Вау, сегодня жж напомнил, что этому блогу 18 лет! Совершеннолетие, что ли?
По этому поводу я вспомнила, что давно уже сделала пост, которому суждено стать одним из заглавных, со списком рецептов Кулинарной географии и, что самое главное, со ссылками на соответствующие посты.
Понимаю, что мало кому надо, но на всякий случай все пусть будет такой каталог рецептов, чтобы можно было найти конкретную страну и нужный рецепт. Также в постах про регионы с фотографиями ссылки добавила.

Напоминаю, что в этом проекте рецепты я писала по запросу, в комментариях, если вам какой-то рецепт интересен, а в комментариях его нет, напишите, и я пришлю.

Азия
Африка
Америка
Европа
Австралия и Океания



( Список всех стран и регионов со ссылками на рецепты...Collapse )

( Здесь вы можете посмотреть рецепты по названиямCollapse )


А также посмотреть, сколько муки и сахара умещается в столовой ложке.

И узнать, в какой духовке я пеку...

А тут полезная ссылка на интерактивный калькулятор, который поможет вам перевести граммы в различные объемы.
В этом посте собрано много важной информации по видам теста, кремам и прочим полезностям.

Как рассчитать количество ингредиентов для формы другого размера, чем указано в рецепте.

Абсолютное большинство технологий придумано задолго до меня, так же, как и рецепты. Ничего нового я не изобретаю. В большинстве случаев - просто стараюсь объяснить, как проще и удобнее приготовить, оптимизирую пропорции.
Помните, что наши вкусы могут различаться! То, что нравится мне, может быть совсем невкусно для вас. Это нормально.
Также прошу заметить, что я не могу гарантировать ваш результат. У вас своя духовка, своя кухня, миксер и тому подобное. Если вы делаете замену в рецепте (пусть даже она по вашему мнению совсем не важна), результат останется на вашей совести.

Здравствуйте! Меня зовут Ирина Чадеева.
Если вы хотите задать мне вопрос, лучше это сделать в соответствующей теме, предварительно прочитав комментарии.
Если вы хотите что-то испечь, прочитайте, пожалуйста, комментарии к рецепту - возможно, найдете там что-нибудь полезное!
Если вы не знаете, где задать вопрос - задайте его в этой теме.
Если вы здесь недавно или редко печете - советую посмотреть тэг "теория"!

На всякий случай: я удаляю комментарии, которые оскорбляют меня, читателей или содержат ругательства и ненормативную лексику.

Надеюсь, у вас всё получится, и - приятного аппетита!

( Про мои книги подробно!Collapse )

Сегодня, как и много лет назад, в собственный день рождения - вам подарок!
Но не рецепт, как обычно, а лекция, посвященная технологии выпечки. Если вы читаете мой блог, то знаете на зубок, что рецепт рецептом, а технология - важнее! Вот про нее и поговорим. Про то, как за буквами рецепта увидеть реальность, как понять любой процесс, и почему надо делать так, а не иначе (а может, можно и иначе?).
Эта лекция, замечу, уже была на Хлебозаводе, и оказалась очень удачной, так что мы решили ее повторить. Но теперь уже в самом центре "Зотов", в рамках тематических выходных "День Хлеба".

Лекция бесплатная, надо только зарегистрироваться.

Два моих любимых детища, книжки - "Выпечка по ГОСТу" и "Мороженое"- основаны на советских рецептах. В свое время я проштудировала десятки книг и учебников по кулинарии и даже записалась в библиотеку пищевой промышленности (увы, сейчас ее уже не существует). Так что когда меня попросили прочитать лекцию на Хлебозаводе на фестивале "Хлебокультура"</b>, я с радостью согласилась. Ведь все торты, пирожные, кексы производились именно на хлебозаводах.

Когда-то советская выпечка, основанная на французских и немецких кулинарных традициях небольших пекарен, превратилась в сухие столбики цифр, сжатые тексты учебников и тонны продукции, а потом я попробовала ее снова очеловечить, так, чтобы любимые торты детства можно было приготовить на своей кухне.

Так что на лекции расскажу про ГОСТЫ, кондитерское производство и про то, насколько важна правильная технология. Заодно и разберем, как максимально правильно и эффективно готовить разные виды теста - оказывается, понимание принципов выпечки важнее цифр в рецепте.

Выставка проходит в Москве, на Хлебозаводе номер 9, около метро Дмитровская, а моя лекция под названием "Выпечка. Инструкция по применению" будет 19 сентября, в субботу, в 12.00. Для участия необходима регистрация по ссылке.

У сестры сад на реке Медведица в Тверской области. Встали в 4 утра побродить в тишине и пофоткать.В саду просто волшебство.



( Read more...Collapse )

Ближе к закату все красивее и красивее... но это вы еще утренних фото не видели.



( Read more...Collapse )

У меня сад маленький, тенистый и влажный, у сестры - солнечный, сухой и большой. Приезжаю к ней минимум раз в год полюбоваться. Цветники в основном в стиле "новой волны".
Пожалуй, не стану все пихать в один пост. Поэтому сегодня - вечерние фото.
Белые зонтики - дикая морковь. Много гераней, злаков, шалфеев, котовников.



( Read more...Collapse )

Самый разгар лета. Цветут колокольчики, часть клематисов, герани. Зацветают розы и астильбы. Папоротники и хосты вне конкуренции у меня, как обычно...



( Мешанина...Collapse )

В основном сейчас хорош луковый цветник в саду за домом - хотя луки отцвели, сейчас там цветут василисники, молочноцветковый колокольчик, традесканции, мартагоны, клематис. Дополняют все это хосты и осока пальмолистная. Из нового - коровяк, хорошо вписался.



( Тут целый сад!Collapse )

Попыталась отобрать красивые фото, например, луки. Лиловые отцвели, теперь цветут белые.



( Много всего и рододендроны...Collapse )

В конце мая собирались цвести рододендроны, поэтому в четверг быстренько съездили посмотреть красоту. И это правда была красота!

Рододендрон Болеслав Храбрый (4 зона зимостойкости).



( Рододендроны и бабочки...Collapse )

В этом году сюда выкладываю просто красивые фото.



( Довольно много!Collapse )

Начали цвести рододендроны, самый первый - Дочь Севера. Пока что - этюд в розовых тонах.



( и еще...Collapse )

Чуть про вазон с кмнеломкой не забыла!

Цветут спиреи, мои любимые рябчики, в общем, все в целом радует.
Хосты расставляю по местам потихоньку. Кот соседский.



( Еще немножко!Collapse )

Вазон с камнеломкой обожаю!

Весна, мелколуковичные в палисаднике отцвели, но зато готовятся цвести рябчики, цветут нарциссы, кандыки, тюльпанчики и анемоны.



Анемона дубравная.



( Смотреть еще...Collapse )

Отдельный пост про сангвинарию.
Несколько лет назад одна из читательниц пригласила меня в свой сад и подарила две деленки сангвинарии канадской - махровую форму и обычную.



( Подробнее...Collapse )

В этом году весна в итоге не такая уж и ранняя! После мартовского тепла долго было очень холодно, и сравнивая фото за прошлые годы, вижу, что часто на майские все было более цветущим и зеленым. На неделю точно все запаздывает (именно по первоцветам).
Меж тем как раз первоцветы в идеальном виде! Самое-самое цветение у пушкинии, пролесок, фиалки. Палисадник - сплошной ковер из этих растений, а какой фиалковый аромат!





( Заглянуть в весенний сад...Collapse )

На дачу в выходные не ездили, были дела, а вчера погода что-то разбушевалась, видимо, расплата за теплый март. Снег и сильный ветер поломали много деревьев, на многих уже были листья или цветы. У нас под окном упала огромная вишневая ветка в полном цвету. Я нарезала и принесла домой, хоть чуть-чуть полюбоваться.



( И вам показать...Collapse )

Солнца мы на даче, увы, на застали, но что ж поделать. Радуемся тому, что есть. А есть первоцветы и перезимовавшие рододендроны.

Тут белоцветник. Цветет давно, потому что, наверное, холодно. В холодах есть свои плюсы, они сильно продляют цветение (если не убивают, но первоцветы и не убьешь так просто).



( Разные первоцветы...Collapse )