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15.12.2023
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Présentation du blog: Cuisinette
Description : Mon blog est consacré à la cuisine Réunionnaise, Métropolitaine et autres escapades culinaire de différents pays du monde, histoire de vous faire voyager!
Le petit déjeuner
Blanquette de lotte
Blanquette de lotte
4 personnes
800g Filet de lotte
150g Champignons de Paris
2 échalotes
2 carottes
1 blanc de poireau
40g de beurre
30g de farine
15cl de vin blanc sec
20cl de fumet de poisson
1Jaune d'oeuf
150g Crème fraîche
1 citron
Lavez et coupez les champignons en fine lamelle.
Émincez le blanc de poireaux.
Pelez les carottes et coupez les en petits bâtons.
Pelez et hachez les échalotes.
Coupez la lotte en morceaux.
Faites-les revenir dans une cocotte avec le beurre fondu sans les dorer.
Ajoutez les champignons, les échalotes, les poireaux et les carottes.
Faites suer deux minutes.
Saupoudrez de farine et remuez délicatement la lotte.
Mouillez avec le vin blanc et le fumet.
Salez et poivrez.
Couvrez et laissez cuire dix minutes, le mélange doit frémir.
Fouettez la crème, le jaune d’œuf ainsi que le jus de citron.
Versez dans la cocotte et mélangez jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Servez la blanquette, accompagnée de riz blanc..
Quiche aux épinards et au fromage de chèvre
Quiche aux épinards et au fromage de chèvre
Ìngrédients : Pour 4 personnes
1 pâte brisée
3 œufs
1 Pyramide de chèvre Chavroux (150 g) beurre
- Beurre : 20 g
Ēpinards frais 500 g
Muscade râpée 1 pincée
Poivre : 1 pincée
Préparation :
Préparez les épinards : lavez-les, égouttez-les et retirez les tiges les plus grosses.
Dans un sauteuse, faire fondre le beurre et ajoutez-y les épinards et faites revenir pendant 8 minutes.
Laissez-les ensuite refroidir dans une passoire afin d'éliminer le reste d'eau puis hachez-les grossièrement.
Battez les œufs et le fromage de chèvre dans un saladier.
Ajoutez-y les épinards.
Salez, poivrez et incorporez ensuite la noix de muscade.
Disposez la garniture sur la pâte et faites cuire pendant environ 30 minutes à 200°C.
Pâté de Pâques
Pâté de Pâques .
Temps total: 45 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 30 min .
Ingrédients pour 6 personnes
Persil
Poivre
Sel
Muscade
1 pâte feuilletée
150 g de viande hachée porc et veau
3 oeufs .
Préparation:
Faire cuire les Œufs pour qu'ils soient durs.
Etaler la pâte feuilletée.
Mélanger la viande, le persil et les épices.
Faire un boudin de viande au milieu de la pâte.
Une fois que les œufs sont froids, les couper en deux et les disposer sur la viande.
Refermer la pâte feuilletée sur le côté, pour que ce soit bien hermétique.
Vous pouvez badigeonner le pâté avec du jaune d'œuf.
Percer quelques trous sur le dessus et faire cuire 30 minutes à 200°C (thermostat 6-7).
