靖江市哥特建筑装饰工程有限公司

一、哈根材料准备

主料

新鲜芒果：3个（中等大小，冰淇需完全成熟）

淡奶油：200-250ml（鲜奶油需冷藏）

辅料

细砂糖：30-40克（根据口味调整）

盐：2克（可选，淋官用于调味）

柠檬汁：2汤匙（防止乳化）

鸡蛋黄：4个（可选，网芒增加浓郁口感）

二、果网制作步骤

1. 芒果处理

去皮去核：

将芒果沿果核划十字花刀，站制作冰翻开后去皮去核，淇淋切成小块或泥状。教程 - 可选增香：用肉桂粉、哈根香草精或酸奶拌入芒果泥，冰淇提升风味。淋官

2. 基础酱料制作

牛奶与奶油混合：鲜牛奶240ml+淡奶油200-250ml，网芒隔冰水打发至7成发（体积膨胀1.5倍）。果网

加热搅拌：小火加热至浓稠（类似玉米粥），站制作冰边煮边搅拌，淇淋防止糊底。

冷却凝固：离火后隔冷水降温至室温，备用。

3. 混合与冷冻

混合材料：将芒果泥（或芒果条+酸奶）倒入煮好的奶昔中，搅拌均匀。

分次冷冻：倒入容器（高度不超过6cm），冷冻4小时以上。期间需每1小时翻拌1次，防止冰晶形成。

口感优化：冷冻2-3次后，冰淇淋会更加细腻，脱模时可用铲子轻柔敲击容器帮助成型。

三、小窍门与注意事项

工具准备：

使用冰淇淋机可缩短冷冻时间（30分钟），但需注意容器密封性。2. 食材选择：芒果需完全成熟，否则可能过酸或过涩。3. 糖量调整：若使用鲜奶油，需减少糖量（如40克）以避免过甜。4. 口感提升：冷冻室冷冻4小时以上效果更佳，食用前可短暂冷藏改善口感。 四、成品装饰（可选）

撒上肉桂粉、椰蓉或薄荷叶。- 装入密封袋冷冻保存，可保存1-2个月。通过以上步骤，您可以制作出香甜浓郁的芒果冰淇淋，搭配酸奶或水果食用更佳。