厨房角落

蒸椰汁黑糯米糕

2019-04-07T16:16:00.000+08:00

许久没来这里po文了，因为很懒惰开电脑

做了糕点也是随便用手机拍拍一下留念。

今天想试试用手机在这里po文

看看行得通吗？不过也担心照片没法修小

改天部落格容量用完就得付费了。

🌸蒸椰汁黑糯米糕🌸

经Lily Sng还有Ongeh Wawa的推荐

我决定今天无论多忙也要试做

这口碑不错的糕点😆

这黑糯米糕果然不错，好吃

加上蔓越莓干有画龙点睛的效果

酸酸甜甜味道很棒呢👍

拍完照我就吞了2片呵呵🤭

朋友谢谢你们的推荐😘

也要谢谢Liew Yvonne的分享🥰

黑糯米又稱為紫米，被視為进补的珍品，具有很高的营养价值有补血補气，健脾暖肝，明目活血的功能。

材料

黑糯米粉110g

椰浆85g-90g

低粉26g

玉米油15g

有机蔗糖40g

全蛋液26g

酵母粉3克

核桃少许

蔓越莓干少许

做法

1）碗中加鸡蛋液，加糖和植物油，放入一半椰浆，加入酵母粉，搅拌均匀，加入一半的黑糯米粉搅拌均匀。

2）然后加入另一半的黑糯米粉搅拌均匀，再加面粉拌均，再把另一半椰浆加入搅拌均匀。

3）把搅拌好的米糊倒入已抹油的容具中发酵至2倍大。

4）发酵好后放上核桃干和蔓越莓干。

5）锅中放水煮开，放入锅中蒸25分钟,关火焖5分钟即可。

原视频可以参考这里（面糊浓稠度可参考）

https://www.youtube.com/watch?v=XCR00g_vd6M&feature=share

#我用有机蔗糖甜度刚刚好

#如使用白糖甜度请酌量增减

#我只做食谱的半份，

也做了稍微修改

黑糯米粉做法：

将黑糯米洗净，在干锅中炒干

放入食物搅拌器搅成粉末，过筛。

把剩下的粗粒再搅拌多几次即可使用。

厝叶粄（粗叶粄）

2018-11-14T11:56:00.000+08:00

感恩在我身边还是有我心的朋友，
感谢她大老远的从吉隆坡把已经煮好及
结了冰的厝叶糊带来给我，
令我真的好感动。。。

这是我第一次接触到厝叶，
之前无法想象它的味道是如何的？
曾以为它的味道会令我无法接受，
可是吃过后，感觉它的味道只是带很清淡的
香气吧了。。
我跟老爷都很喜欢这个厝叶粄的口感，
QQ 软软的，好吃，下次想再试试有馅料的。。。

第一次做因为厝叶糊放得不够多，
蒸出来颜色比较浅一些，
这是第二次的作品，
有增加了厝叶糊，所以颜色也比较黑了。。

黑金刚大理石香蕉戚风

2018-11-01T14:32:00.001+08:00

第一次买到黑可可粉，
就来试试做大理石蛋糕，
觉得可可和香蕉是匹配组合，
就做这个口味呗！

成品感觉黑可可粉没有很香，
个人还是觉得巧克力粉较香。。
还是我用得较少？不过5g的黑可可粉
已经很黑了叻。。XD

黑金刚大理石香蕉戚风；

A
蛋黄 6粒
玉米油 60g
香蕉泥 150g
牛奶 2tbsp
低粉 110g
苏打粉 1/4tsp，粉类过筛。
盐一小撮

B

蛋白 6粒
塔塔粉 1/4tsp
细糖 80g

C

黑可可粉 5g
热水 10g，全拌匀。

做法；
1，先把蛋黄和油用搅拌器搅匀，加入香蕉泥，牛奶和盐拌均匀，
加入粉类拌匀就好，别拌过度，以免起筋。
2，将蛋白和塔塔粉打到起泡，分三次加入糖打至湿性发泡。
3 ，把蛋白霜分三次拌入蛋黄糊里，由底往上翻拌，轻轻拌至均匀。
4，取少许面糊加入C拌匀。
5，将一半面糊倒入心型模，中间均匀倒入黑可可糊，再将另一半的面糊倒入，
用竹签随意的搅拌3，4下即可，再轻轻震出气泡。
6，送入预热的烤箱，我家的烤箱温度180度C，中层烤12分钟，
再移去下层，转去160度，48分钟。（共60分钟）。
7，烘好蛋糕，取出倒扣待凉，即可脱模。

小记录；
当用竹签搅拌时，只可3，4下，搅太多下大理石就不明显了。
我贪心搅拌了5，6下，造成不明显了。

抹茶蜜红豆微波面包

2018-10-24T15:08:00.001+08:00

哈为什么还是微波？
只因为旧作还是清不完呀XD

离题一下；最近网上掀起一阵温莎热潮，
我也赶上了这股热潮，只不过旧作要先po完，
我才会记录，原因最近我换上新烤箱，
我不想新旧烤箱温度混淆，
所以只得忍耐一下，先把旧作清理一下。。。

无需怀疑它的柔软度，看我一做再做，

就知道微波面包的魅力所在了。。。：）

抹茶红豆微波面包；

中种面团材料：
高粉 200g，
抹茶粉5g
快速酵母 4g，
全蛋 1粒，
鲜奶85g+-

主面团材料：
高粉 70g，
蔗糖40g，
盐 4g，
清水 27g+-
奶油 30g

做法：
1. 中种面团所有材料一起搅拌，至所有材料混合均匀即可，
2. 盖上保鲜膜发酵1小时。
3. 将发好的中种面团撕成小块，和主面团所以材料搅拌均匀。
4. 将面团平均分成12等份。搓圆，室温发酵10分钟。
5. 擀成长条形卷起，盖上保鲜膜防吹到风，室温休面10分钟后，
再擀卷第二次后，铺上蜜红豆卷起，排入涂上牛油的烤盘。
6. 最后发酵50分钟后，刷上蛋液，
7. 放进预热180度烤箱，20-23分钟或至熟。

小记录；

~ 各人用的粉类品牌不同，吸水量不同，水份请自己酌量。
~ 烤箱温度只供参考。

最喜欢面包拉丝的感觉。。

好疗愈。。。

自制蜜红豆；

红豆 150g
糖适量（随个人喜好的甜度）
香兰叶 5片，洗净打结

我的做法；
1，将红豆洗净，浸泡半至一小时，过后将水倒掉，用焖烧锅的内锅装半锅
的水，倒入红豆煮滚，加入香兰叶转小火煮15分钟，关火。
2，将内锅置入外锅里，上盖，让它继续焖至2，3小时左右。
3，时间到将内锅取出，将红豆过沥出来，（红豆水可以拿来喝）。
4，将红豆和适量的白糖放入锅中，开小火煮至糖溶，轻轻搅拌，
否则太大力会把红豆搅烂。煮至水份稍微收干即可。
5，可以预先煮好分盒，收入冷冻部，较方便使用。

香兰戚风蛋糕 Pandan chiffon Cake （学习割线 3）

2018-10-16T14:34:00.001+08:00

还是不‘鼠’心，坚持要割出一个像样的蛋糕，
一样还是用这个经典口味，因为只有这个口味
是家人最爱的XD

前第一和第二次都是用3粒蛋，6寸模来制作，
也许向来习惯用B蛋，蛋糕的高度我不怎么满意，
这次改用4粒蛋，效果还不错。。（我自己认为哈）

（注；有别以往，这次割三条线，
蛋糕看起来没这么复杂）

用了新鲜的香兰水，没有沉淀的渣渣。。。

香兰戚风蛋糕；6"圆模

材料；（B蛋）
A
蛋黄 4个
椰油 40g
香兰水 40g
椰浆 35g
低粉 93g（过筛）
盐一小撮

B
蛋白 4个
细糖 80 g

做法；
1，先把蛋黄和油用搅拌器搅匀，加入香兰水，椰浆和盐拌均匀，
加入面粉拌匀就好，别拌过度，以免起筋。
2，将蛋白打到起泡，分三次加入糖打至湿性发泡。
3 ，把蛋白霜分三次拌入蛋黄糊里，由底往上翻拌，轻轻拌至均匀。
4，将面糊倒入6"圆模，再轻轻震出气泡。
5，送入预热的烤箱，我家的烤箱温度180度C，烤13分钟取出，割线，再转去160度，27分钟，最后移去下层10分钟。（共50分钟）。
6，烘好蛋糕，取出倒扣待凉，即可脱模。

小记录；
这次移去烤炉最下层烤10分钟，蛋糕底部较干爽一些。

（此照片用手机拍摄）

古早味芝士蛋糕

2018-10-15T13:30:00.002+08:00

记录一下曾经做过的古早味芝士蛋糕；

做了2次，第一次做紧张就失手了，
面糊被我搅拌得有点消泡。。
还好第二次勉强过关。。XD

食谱来自Irene Tan老师
（尊重版权，食谱不便分享）

以下是第一次做的；
虽然做失手了，可是蛋糕还不失美味。

香兰椰糖椰丝面包卷

2018-10-10T14:09:00.000+08:00

已经好久没有做我最爱的椰丝面包了，
这天想到冰箱里还收藏着蛮多的马六甲椰糖，
就拿来炒椰丝做馅料吧。。。

低温冷藏发酵法的好处就是，
可以有多余的时间玩玩造型，
我又来玩卷面包了。。呵呵

香兰椰糖椰丝面包卷；

高筋面粉 250g
低筋面粉 50g
即溶酵母 3g
有机蔗糖 20g
盐 3g
香兰水 40g
牛奶 155g+-
牛油 20g

做法；
1，将材料放入搅拌缸（除了牛油）液体不要一次加到完，视面团的湿度，
搅打成团后，加入牛油，再搅打成光滑及可拉出薄膜。
2，将面团放入已涂上牛油的树胶袋帮紧，放入冰箱冷藏隔夜。
3，隔天取出让它回温（约30-45分钟）。
4，过后将面团排气，滚圆，休息15分钟。
5，将面团擀成长方形，铺上椰丝卷起，将面包卷左右搓匀，切割等份
（约14-15粒）。
6，将面包卷排入已经铺上烘焙纸的26cm浅铸铁锅里。最后发酵约50-60分钟。
7，预热烤箱，我家烤箱温度180度28分钟。
8，把烘好的面包从烤盘取出，放在铁架散热。待凉享用。

椰丝馅；
A
椰糖 100g （不喜太甜也可80g）
香兰叶 5片，洗净打结
水约80g左右

B
椰丝 200g

做法；
1，将A倒入锅中煮至糖溶化，熄火过滤。

2，将椰丝倒入锅中加入过滤后的A煮至收干，即可备用。

牛油蛋糕

2018-10-05T21:38:00.002+08:00

好久没有动手做磅蛋糕了，
这次看脸书朋友对这蛋糕的赞赏，
我也来试做看看吧，
不过久没有做这类蛋糕，
做了不是很好，还好用了优质奶油真的好香，
隔天出油更好吃了。。。

牛油蛋糕，配方自Angel Heng

材料；
鸡蛋4粒
幼糖120g(喜欢甜可以再加)
特幼粉120
玉米粉30g
杏仁粉20g
发粉1/4小茶匙
牛油180g(我用金桶牛油)
牛奶水40ml

做法
1-把牛油和糖打发加入鸡蛋。(一粒粒鸡蛋加入…完全吸收才加入下一粒)
2-加入过筛的粉类用手搅拌均匀…再加入牛奶水拌均匀。
3-倒入7寸模具…以温度170°c烤45-50分钟。（我用长方形烤馍，时间45分钟）

以下这个做法是我自己添加的

可可花纹做法；
1，可可粉 1tsp+ 适量热水，拌匀，拌入适量白面糊。
2，将白面糊分两份，先倒入白面糊入烤盘，再舀入可可面糊，最后再倒入剩余白面糊，
用筷子稍微拌一拌即可。

小记录；

☆玉米粉和杏仁粉一定要放…可帮助口感的松软。
☆把蛋糕收留隔天享用口感味道更佳

樱花面包

2018-10-04T13:51:00.001+08:00

低温冷藏发酵法是我最为喜爱的做法，
面包软软的还带点Q感，好好吃：）
忙碌人士采用这个方法最管用了。。

这次贪玩，喜欢樱花的美丽，
就拿来为面包做点缀，还挺赏心悦目的，
看了也心欢喜：）

配方看回这里；酒香果干亚麻籽面包

里头内馅我包了酒渍杂果干
樱花处理；
用水将樱花上的盐洗干净，再浸泡一会，
把它排好在盘上，再用厨房纸巾吸干水份，备用

葱花肉松亚麻籽面包卷

2018-10-02T12:38:00.003+08:00

这类有馅料的面包家人都好爱，
尤其是老爷，即便不是自家面包，
在外买面包也多数要买肉松面包：））

趁着木来了，就来做做有别常做的造型吧！
为了要清冰箱，这回也加了亚麻籽粉XD

（这组照片在太阳下山拍摄的，所以光线不足）

葱花肉松亚麻籽面包卷；

高筋面粉 270g
低筋面粉 30g
烤香亚麻籽粉 30g
即溶酵母 4g
炼奶15g
有机蔗糖 10g
盐 2g
清水 205g +-
牛油 25g

内馅；
美奶滋适量
青葱粒适量
肉松适量
装饰；白芝麻适量

做法；
1，将材料放入搅拌缸（除了牛油）水不要一次加到完，搅打成团后，加入牛油
再搅打成光滑及可拉出薄膜。
2，待发至双倍大，过后将面团排气，滚圆，松10分钟。
3，将面团擀成长方形，在面团的一边均匀的扫上美奶滋（边缘别扫）。
4，铺上肉松和青葱粒，把另一边的面团盖上，边缘按一按让它粘合，
也把表面稍微按一按。
5，用刀将面团切割成条状，小心的将面团排在烤盘上，再将它扭转，扫蛋液，撒上白芝麻。
6，做最后发酵50-60分钟。（天气冷可以将烤盘放入不开电烤箱，再加一杯热水帮助发酵）
7，预热烤箱，我家烤箱温度180度28分钟。
8，把烘好的面包从烤盘取出，放在铁架散热。待凉享用。

香兰戚风蛋糕 Pandan Chiffon Cake（学习割线 2）

2018-09-26T15:05:00.000+08:00

这是第二次的学习割线，
由于第一次卖相不满意，
高度也不满意，
这次就换另一配方试试看,同样的用三粒蛋。。
出来效果有进步一点点，可我认为还可以
更好的。。
这次用冷冻的香兰精华，我不很喜欢，
细看蛋糕组织还有点点的香兰片，
颜色也不很翠绿，不过欣慰的是香味还在啦：）

香兰戚风蛋糕；6"圆模

材料；（B蛋）
A
蛋黄 3个
玉米油 25g
香兰水 35g
椰浆 35g
面粉 70g（过筛）
盐一小撮

B
蛋白 3个
细糖60 g

做法；
1，先把蛋黄和油用搅拌器搅匀，加入香兰水，椰浆和盐拌均匀，
加入面粉拌匀就好，别拌过度，以免起筋。
2，将蛋白打到起泡，分三次加入糖打至湿性发泡。
3 ，把蛋白霜分三次拌入蛋黄糊里，由底往上翻拌，轻轻拌至均匀。
4，将面糊倒入6"圆模，再轻轻震出气泡。
5，送入预热的烤箱，我家的烤箱温度180度C，烤13分钟取出，割线，再转去160度，37分钟。（共50分钟）。
6，烘好蛋糕，取出倒扣待凉，即可脱模。

小记录；
1，第一次的蛋糕我用160度C来烤，这次我一开始用180度，烘了13分钟
才割线，有点迟取出，蛋糕表面有点裂了，下次可以再早1，2分钟取出割线。

蔓越莓果仁松化月饼~~中秋节快乐

2018-09-24T14:46:00.001+08:00

祝大家中秋佳节快乐:))

好好吃的一款月饼，
谢谢朋友的配方，加了特别的材料，
真的美味，再加上自煮糖浆，好香好香，
会不自觉的多吃几块哦。。
（配方不方便分享）

去年在淘宝淘了好几款的月饼模，今年却只开张一款

吧了，喜欢这个系列的饼模，

里头有好几个花纹呢：）

香兰戚风蛋糕（学习割线 1)

2018-09-22T21:00:00.000+08:00

最近看人家的戚风蛋糕割线都割得好美好工整，
我也心痒痒想来学学，
看似容易的割线，可我认为不是这么简单啊，
首先要一气呵成，蛋糕烘烤一半不宜从烤箱取出太久，
可能心里作用手又会斗，又要顾及手避免被烤箱烫到，
哈晕啊！所以这次割的线都不理想呢;))
没关系，我是小强，这次不行，后续再来。。呵呵

因知道要多练习，所以蛋糕不宜烤太大个，
怕吃不完啊，所以练习的蛋糕全用6"圆模，三粒蛋的配方。
然而蛋糕出炉有点不满意，高度不好看，
决定下次再试另一个配方，如再不行，
才用四粒蛋配方。

香兰戚风蛋糕；6"圆模

材料；（B蛋）
A
蛋黄 3个
玉米油 30g
香兰水 25g
椰浆 25g
低粉 55g（过筛）
盐一小撮

B
蛋白 3个
细糖45 g

做法；
1，先把蛋黄和油用搅拌器搅匀，加入香兰水，椰浆和盐拌均匀，
加入低粉拌匀就好，别拌过度，以免起筋。
2，将蛋白打到起泡，分三次加入糖打至湿性发泡。
3 ，把蛋白霜分三次拌入蛋黄糊里，由底往上翻拌，轻轻拌至均匀。
4，将面糊倒入6"圆模，再轻轻震出气泡。
5，送入预热的烤箱，我家的烤箱温度160度C，烤14分钟取出，割线
再续烤40分钟。（共54分钟）
6，烘好蛋糕，取出倒扣待凉，即可脱模。

酒香果干亚麻籽面包

2018-09-22T15:19:00.002+08:00

还是一样喜欢低温冷藏发酵法的面包，

面包口感软软QQ的，很好吃。。。

这次加了酒渍葡萄干和酒渍桂圆肉真的好吃，

尤其是桂圆干，我大爱。。。

好久没为面包割线，感觉好生疏哦。。。:))

酒香果干亚麻籽面包;

高筋面粉 270g
低筋面粉 30g
烤香亚麻籽粉 20g
即溶酵母 3g
有机蔗糖 20g
盐 3g
清水 195-200g+-
牛油 25g

酒渍葡萄干+酒渍桂圆干=90g
（把酒过沥得干干净净）

做法；
1，将材料放入搅拌缸（除了牛油）水不要一次加到完，搅打成团后，加入牛油
再搅打成光滑及可拉出薄膜。
2，将面团放入已涂上牛油的树胶袋帮紧，放入冰箱冷藏隔夜。
3，隔天取出将果干揉进面团里，滚圆再让它回温（约30-45分钟）。
4，过后将面团排气，分割四等份，滚圆或做自己喜欢的造型。
5，将面团放在烤盘，让它发至双倍大，最后5分钟，在上面撒上高粉及
用利刀割线。
6，预热烤箱，我家烤箱温度180度25分钟。
7，把烘好的面包从烤盘取出，放在铁架散热。待凉享用。

小记录；
1，因为果干有水份，所以水份请酌量增加。
2，酒渍葡萄干 = 将有机葡萄干放在玻璃瓶里，加入一些兰姆酒，
再放入冰箱，几天后入味即可运用。
3，在整形面包如遇到面团黏手，可酌量用一点手粉，但不许
太多。

单黄豆沙肉松上海月饼

2018-09-20T14:29:00.002+08:00

昨晚做了个梦，梦境里感觉有点模糊，
只知道拿着香在祭拜父亲，然后就哭喊说好想念他，
过后就没有下文，然后就惊醒了。。。
我想可能心里想念他们，然后就会出现在梦里吧！
唉！这些年来，我无时无刻的不在想念他们啊:(

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

这几天被月饼洗版，看了心都痒痒，
终于忍不住动手做了。。
这个只供自家吃，今年不送礼，
所以做了小小份，成品只有6粒，
这也好，新鲜做新鲜吃呵呵。。。

单黄豆沙肉松上海月饼我做半份；6粒

（食谱取自 Kathrine Kwa）

  饼皮材料：

A）牛油 63g

      糖粉 25g（我已减少的份量）

      鸡蛋 15g

      vanilla 香精1/4tsp

B）面粉100g

吉士粉 13g（custard powder)

抹皮：剩下的半粒鸡蛋加少许盐，拌匀、

少许瓜子仁作装饰（或用杏仁片）

馅料：低糖红豆沙372g+杏仁粒26g(烤香）

咸蛋黄 3粒，烤熟，切半

肉松适量


做法：

1）馅料分成6份，每份约66g，中间放入咸蛋黄和肉松再揉成圆形待用。

2）将材料A搅拌均匀，加入材料B拌成一软团。

3）把面团分成6等份（每份大概36-37g），将馅料包入粉团里，揉成圆形，

排放在烤盘上，放入预热烤箱以160度13分钟，取出，

待冷5分钟，扫上蛋液，放上杏仁片，

再以175度14分钟至金黄。

小记录；
1，由于我用新烤箱，温度还在拿捏当中。

     温度请参考最下面的原食谱。

2，由于饼皮有点小，所以肉松没法放多，

我觉得还是多一点肉松较好吃，所以饼皮下次可以加多一点。

3，肉松可放和蛋黄一起或是在红豆沙上面。

这是一份的食谱
饼皮材料：
A）125g牛油
70g糖粉
半粒鸡蛋（30g ）
半小匙云尼拉香精

B）200g普通面粉
25g吉士粉（custard powder)

抹皮：剩下的半粒鸡蛋加少许盐，拌匀、
少许瓜子仁作装饰

馅料：800g莲蓉、8粒熟咸蛋黄

做法：
1）馅料分成8份，每份100g，中间放入咸蛋黄再揉成圆形待用。
2）将材料A搅拌均匀，加入材料B拌成一软团。
3）把面团分成8等份（每份大概55g），将馅料包入粉团里，揉成圆形，
排放在烤盘上，抹上蛋液，放上瓜子仁作装饰，
以180度烘约15分钟，取出，再抹上蛋液，
再烘约10分钟至金黄色即可。（原食谱来自蓝赛珍老师）

春节~风信子2018(回顾）

2018-09-18T09:23:00.000+08:00

今年新年期间因为某种原因，
所以耽误了发帖时间。。
翻看相册才看到，发上来做个记录。。
今年买的风信子不及往年的带有香气和漂亮。。
相信和来自不同国家的关系。。

看往年的照片

照片往下看，可看到花蕾慢慢开了。。

喜欢紫色的，可是这棵好像发育不良，

花开到这就停了。。

由于粉红色那棵花蕾早开，所以可看得出

已慢慢凋谢了。。。

酒香葡萄干亚麻籽面包

2018-09-17T11:47:00.001+08:00

这些日子做的面包都有亚麻籽粉的存在，
因为打成粉的亚麻籽好有份量，
怎么就是感觉用不完那样呵呵。。。
加了亚麻籽粉就是感觉好养生的面包啊·XD

这次的面包烘得有点过时间了，
因为在等待烘烤时，就划了一下手机，
短短的几分钟，面包就‘黑脸’啦

酒香葡萄干亚麻籽面包；

高筋面粉 260g
烤香亚麻籽粉 40g
即溶酵母 4g
有机蔗糖 25g
盐 2g
牛奶 175g+-
牛油 20g

酒渍葡萄干 60g

做法；
1，直接后油法，首发酵用了一个小时半，（视当天的天气）
2，把面团排气，分割八等份，滚圆，排入抹了牛油的圆烘盘，
最后发酵约50分钟-1小时。
3，放入已预热的烤箱，我家烤箱温度，180度C，20-25分钟。
4，取出，把面包从烤盘取出，放在铁架散热。待凉享用。

小记录；
1，这次的牛奶量用得有点少，因为酒渍葡萄干很湿。
2，酒渍葡萄干 = 将有机葡萄干放在玻璃瓶里，加入一些兰姆酒，
再放入冰箱，几天后入味即可运用。

欣慰的是，面包虽然烤太过黑，

柔软度依然存在哟。。

古早味巧克力蛋糕

2018-09-13T22:17:00.000+08:00

前阵子好流行的一款古早味蛋糕，
原味和巧克力口味我都试做了。。
用水浴法做出来的蛋糕，湿嫩好吃，
再加上优质巧克力的配搭，更是锦上添花了。。
使得这款蛋糕在我家大受欢迎呢 XD

(照片用手机拍摄)

古早味巧克力蛋糕
食谱参考这里，方法少许更动
A

蛋黃 5 粒

低筋面粉 65g

优质可可粉 25g

牛奶 90g

玉米油 50g

蛋白 5 粒

细糖 65g

巧克力粒（我用纽扣巧克力）

黑巧克力

做法

1. 玉米油在火炉上预热2分钟。

2. 混合玉米油可可粉和面粉至无颗粒。

3. 加入牛奶和蛋黃搅拌至顺滑。

4.将B的蛋白打起泡，慢慢加入细糖打至湿性发泡。

5. 加入 1/3 的蛋白糊和蛋黄糊搅拌均勻。

6. 最后再将 A 和 B 搅拌均匀。

7.倒入 2/3 面糊在8寸四方烤盘。

8.铺上C的巧克力再倒入剩余的面糊。

9. 表面撒上巧克力粒。

10. 水浴法150c，烤60分鐘。（我家烤炉温度170c，60分钟）

烧包

2018-09-13T13:22:00.001+08:00

自从会做烧包以来，外面卖的还真看不上眼了，
原因是香味不及自己做的啊呵呵。。
已经许久没有吃烧包了，趁冰箱还有猪油，
就来动手呗。。
还是一样喜欢猪油做的酥饼，又香又酥很好吃XD

食谱看回这里

馅料看回这里

湿嫩好吃~~香蕉巧克力马芬

2018-09-11T13:43:00.000+08:00

用了优质的可可粉，这马芬真的好香，
再加上香蕉泥，味道不只香，马芬还很湿嫩好吃呢XD

香蕉巧克力马芬，份量:5杯（源食谱修改自这里）

材料
A
牛油 80g
蔗糖 60g

B
鸡蛋 1 粒

C
香蕉泥100g
清水或牛奶 60g

D
低筋面粉 100g
优质可可粉 20g
苏打粉 3/4tsp

E
表面装饰
巧克力豆适量

做法；
1，将D的粉类过筛。备用。
2，牛油和蔗糖一起搅拌至泛白松发，慢慢加入鸡蛋搅拌均匀，再加C拌匀。
3，将粉类分次倒入拌匀。
4，把面糊倒入纸杯约9分满，撒上适量巧克力豆。
5，预热烤箱，我家烤箱温度180度烤20-25分钟。

小记录；
1，粉类搅拌均匀就行，千万不要搅拌过度，不然会影响马芬体的软度。
2，不要过度烘烤，否则马芬会过干。

樱花香兰戚风蛋糕 Pandan chiffon cake

2018-09-10T21:43:00.000+08:00

这盐渍樱花从日本带回后，
就一直被冷藏许久，眼看即将过期，
才甘愿拿来做蛋糕，要快点清货才行XD

用了六粒蛋的配方，

这是我喜爱用的配方之一，食谱看这里

樱花处理方法；
1，先将樱花的盐冲洗掉，再浸泡一会，沥干
2，将泡好的樱花摊开在盘上，用厨房纸巾在上面轻轻按压，
吸掉一些水份。
3，把樱花小心的排在烤盘里，做好的面糊再轻轻的倒入，即可。

蓝花饭，马来黄姜炸鸡和仁当鸡

2018-09-10T13:11:00.000+08:00

这是我第一次煮蓝花饭，
我不喜欢太过浓的颜色，总感觉似中毒那样，
所以特地放浅一点的蓝花水，
可我家小子第一次看到这种颜色的饭，
有‘怕怕’的感觉，还频频说我放色素，
这小子，小小年纪还挺怕色素的。。
经我再三保证，他才敢吃，不过也吃得战战兢兢的，
真服了他XD

其实我还挺喜欢吃马来餐的，这样的搭配我觉得好好吃，

尤其有我最爱的仁当鸡呢。

蓝花饭食谱；

白米 2杯
蓝花水 2杯（取适量的干蓝花+适量的热水，泡出颜色）
丁香，2-3粒
桂皮 1小段
香兰叶 4-5片，洗净打结
盐适量

做法；
把全部材料倒入电饭锅煮熟即可。

小记录；
1，丁香不可加太多，否则味道很浓烈，不喜可不加。
2，可把部分水量改为椰浆，饭会更香。

马来黄姜炸鸡，食谱来自这里

材料：
3个带骨鸡腿
1汤匙黄姜粉 (turmeric powder)
1/2汤匙生抽
1茶匙鸡精粉
1茶匙姜末汁

做法：
1. 把每个带骨的鸡腿剪成三段；然后冲洗，擦干后和其余的材料一起混合腌至少一个小时以上。

2. 锅里的油烧热之后就慢慢把鸡块（先占些玉米粉）放入用中火炸到金黄色和肉熟透。（炸鸡块时也可放些咖喱叶增添香味）

3.捞出沥干后即可上菜。

香蕉海绵蛋糕

2018-09-01T13:02:00.003+08:00

好吃的食谱也不怕一做再做，

这个蛋糕已是做第二次了。。：））

香蕉海绵蛋糕，食谱原自Wen's Delight
（原食谱来自本地烘焙老师Richard Goh）
（我减少了部分糖和油量）

A
鸡蛋 3粒（约168g）
细糖 90g

香蕉泥 200g

B
蛋糕粉 150g
发粉 1/2tsp
苏打粉 1/4tsp
以上粉类过筛

C
玉米油 90g （也可溶化牛油）

做法；
1,将A打至浓稠，及可划8字而不会马上消失（约10-13分钟）
2.加入B的粉类，轻轻的拌均。
3. 取一点面糊和C拌匀，再倒回面糊拌均匀。
4. 我家烤箱温度，170度，约36分。

小记录；
这次用错模型，蛋糕看起来矮矮的XD

椰糖咖央酥角

2018-08-31T11:58:00.001+08:00

最近喜欢用猪油做酥饼，
除了酥酥脆脆外，香味更是扑鼻。。
当然吃了也更肥了。。呵呵

椰糖咖央酥角
参考这里

水皮：面粉200g，菜油50g（改用猪油），细砂糖1大匙，水90ml+-

油皮：低筋面粉100g ，猪油50g

做法：

水皮：将全部材料搓揉至光滑，休面30分钟。
油皮：将面粉及猪油拌匀。（不要拌太久，不然会很黏）。
把水皮和油皮分别分割成12份。
取一份水皮包入一份油皮。杆长，卷起，重复再做一次。两端折进成圆球状。休面10分钟。
将粉团擀成椭圆形，包入馅料，做成咖央角形，扫上蛋液。
放入烤箱，我家炉温180℃、烤约40分钟至金黄色，即完成。

小记录；
10分钟后再取出扫多一次蛋液。共扫了两次的蛋液。

椰糖咖央食谱

自煮猪油

香兰椰丝糯米球 ondeh-ondeh

2018-08-28T23:08:00.000+08:00

女儿很喜欢吃椰丝糯米球，
是她提醒我，很久没有做了。。
我确实很久没有动手做娘惹糕点，
既然有人要吃，就动手呗。。

香兰椰丝糯米球 ondeh-ondeh ；

A
糯米粉 150g
香兰汁 50g
细糖 1tbsp
水适量

馅料；
椰糖半粒，切碎，加适量细糖，拌匀。

沾料；
白椰丝200g，盐少许，蒸5分钟，备用

做法；
1，将A的材料拌至软硬适中的面团。
2，取一小团包入适量的馅料，搓圆。
3，煮滚半锅水，将糯米球放入煮至浮起。
4，将糯米球捞起，沾上白椰丝，即可。

小记录；
可将A的部分水量换去椰浆，会更香更美味。