Tortilla de frango marinado / Tortilla au poulet mariné

Publicado em 13/01/2013 por Paula Torres

Desde que a neve chegou os fins de semana teem sido aproveitados para a prática do ski e temos experimentado diferentes locais.

Algumas das vezes leva-mos connosco algo para comer outras veze comemos nos restaurantes das estações de ski onde a comida nem semppe é grande coisa.

Neste expírito trago uma receita boa para levar na marmita ou para comer em casa e aproveito para deixar algumas fotos tiradas nas montanhas.

Sainte Croix

Sainte Croix

Col des Mosses

Col des Mosses

Isenau

Isenau

 

Ingredientes:

  • 4 tortilhas
  • 2 peitos de frango
  • Folhas de alface
  • 1 cenoura ralada

Para a marinada:

  • 1 colher de sopa de molho de soja
  • 2cm de gemgibre fresco ralado
  • 1 dente de alho ralado
  • 1 colheres de sopa de azeite
  • 2 colheres de sopa de coentros frescos picados
  • 1 malagueta picada
  • Sumo de 1/2lima

Molho:

  • 4 colheres de sopa maionese
  • 2 colheres de sopa de iogurte natural
  • Coentros picados
  • 3 dentes de alho esmagados

 

Prepare a marinada, junte o frango e deixe marinar no mínimo 2 horas no frigorífico.

Com o grelhador bem quente grelhe o peito de frango e corte-o em tiras pequenas.

Faça o molho juntando bem todos os ingredientes.

Aqueça as tortilha segundo a indicação da embalagem.

Guarneça as tortilhas segundo a sua preferência e delicie-se.

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Ingrédients:

  • 4 tortillas
  • 2 blancs de poulet
  • Salade vert
  • 1 carrot râpe

Marinade:

  • 1 coullier soupe de sauce soja
  • 2cm de gingembre rapê
  • 1 gousse d’ail râpe
  • 1 cuiller de soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillers de soupe de coriandre fraiche hachée
  • 1 petit piment haché
  • ½ jus de citron vert

Sauce :

  • 4 cuillers de soupe de mayonnaise
  • 2 cuillers de soupe de yaourt
  • Coriandre hachée
  • 3 gousse d’ail râpé

 

Préparer la marinade et mètre le poulet, laisser mariné pendant minimum 2 hors au frigo.

Sur le grill bien chaud griller le poulet et coupe après en petit morceaux.

Faire la sauce mélangé bien tout.

Chauffé les tortillas  comme dit sur l’emballage.

Fait le tortillas a volonté de chaque un et bon appetit.

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Tarte de chocolate e amêndoas com chantilly de toffe/Gâteaux au chocolat et amandes avec crème fouettée au caramel

Publicado em 22/12/2012 por Paula Torres

Chegou a minha época preferida o Natal e com ele o Marche de Noël de Montreux.

Onde aproveitei para comer as primeiras castanhas assadas.

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E provar pela primeira vez os tão famosos macarrons vejam so a cara de contente da minha filha.

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O vinho quente estava por todo o lado.

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Havia também sabonetes em forma de guloseimas.

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Toda e especie de formas em vidro

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E para que nada falte num presépio…

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Casinhas de gemgibre.

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E bombocas de varios sabores.

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E muito,  muito mais.

E depois de vos deixar de água na boca deixo-vos uma receita que tirei da revista Momentos de partilha nº 12 primeira edição.

Alterei um pouco pois por cima do recheio levava uma cobertura de chocolate, mas eu achei que era demasiado chocolate e coloquei antes chantilly com toffe a aprovei assim para experimentar o toffe que a minha AIG me enviou.

Espero qu gostem e aproveito para vos desejar um feliz Natal.

Ingredientes para a base:

  • 13og de amêndoas
  • 80g de açucar
  • 1 ovo
  • 250g de farinha
  • 140g de manteiga

Ingredientes para o recheio:

  • 100g de chocolate de culinária
  • 80g de Manteiga
  • 100g de açúcar
  • 1 ½ colher de chá de essência de baunilha
  • 2 colheres de chá de canela em pó
  • 2 colheres de sopa de farinha
  • 2 ovos

Ingredientes da cobertura:

  • 250g de natas com um mínimo de 35% de gordura
  • 1 colher de sopa de toffe

 

Aqueça o forno a 180ºC.

Comece por preparar a massa.

Coloque no copo a amêndoa e pulverize 5seg./vel.9. Retire e reserve.

No copo coloque o açúcar e pulverize 10seg/vel.9.

Junte 50g de amêndoa pulverizada reservada e os restantes ingredientes, programe 20seg/vel.5, ajudando com a espátula.

Retire, forre o fundo e os lados de uma tarteira de fundo amovível e pique com um garfo. Leve ao forno cerca de 15-20 minutos.

Prepare o recheio.

Coloque no copo o chocolate e dê 3 toques de turbo, programe 5seg./vel.9.

Junte a manteiga, o açúcar, a essência de baunilha, a canela e programe 5 min./60ºC/vel.3.

Adicione a farinha, os ovos e a restante amêndoa reservada  e programe 10seg./vel.5.

Deite sobre a tarte e leve ao forno cerca de 20 minutos.

Misture as natas com o toffe e coloque num cifão,  junte o gás e leve ao figorífico até á hora de servir.

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Ingrédients pour la base:
• 13og  de amande
• 80g de sucre
• 1 œuf
• 250g de farine
• 140g de beurre
Ingrédients pour la garniture:
• 100g de chocolat à cuire
• 80 g de beurre
• 100g Sucre
• 1 ½ c essence vanille
• 2 cuillères à café de cannelle moulue
• 2 cuillères à soupe de farine
• 2 œufs
Ingrédients de la garniture:
• 250g de crème avec un minimum de matières grasses de 35%
• 1 cuillère à soupe toffe

Préchauffer le four à 180 º C.
Commencez par préparer la pâte.
Mettez les amandes et pulvériser 5seg./vel.9. Retirer et mettre de côté.
Mettre le sucre dans la tasse et pulvériser 10seg/vel.9.
Ajouter 50g de poudre d’amandes et le reste des ingrédients réservés, réglez 20seg/vel.5, en aidant avec la spatule.
Supprimer, tapisser le fond et les côtés d’un moule a tarte de fond amovible et avec une fourchette hachez-les. Cuire au four environ 15-20 minutes.
Préparer la garniture.
Placer le chocolat dans la tasse et donner 3 turbo, programme 5seg./vel.9.
Ajouter le beurre, le sucre, l’essence de vanille, la cannelle et le set 5 º min./60 C/vel.3.
Ajouter la farine, les œufs et le reste des amandes 10seg./vel.5.
Verser sur la tarte et cuire au four environ 20 minutes.
Mélanger la crème caramel et placer dans le cifon, ajouter du gaz et garder dans le réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

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Chegou o meu AIG ;)

Publicado em 14/11/2012 por Paula Torres

Ontem chegou o meu AIG (Amigo Invisivel Gastronómico) de que já vos havia falado aqui.

Veio de Badalona, perto de Barcelona, Espanha e foi enviado pela Sara que foi uma queriada e fez com que o Natal chegasse cá a casa mais cedo, não deixem de visitar o seu blog http://www.mynewkitchenette.blogspot.com.

Adorei tudo que vinha dentro da caixa em especial o livro de receitas que ela mesmo fez com receitas do seu blog e encardenado á mão, simplesmente adoravel.

Mas havia mais, pasta toffee para fazer frostings ou sobremesas, sprinkles para cobrir bolos, forminhas de papel e um molde de silicone para fazer bombons ou simplesmente cubos de gelo.

Enviou ainda, um cake tester para ver se os bolos estão cozidos e uma caixa para guardar as minhas receitas perdidas pela casa fora, que vai dar muito geito.

Gracias Sara po por tu genorisidade.

 

Publicado em AIG | 4 comentários

Brioches Doo Waps com pepitas de chocolate / Brioches Doo Waps avec pépites de chocolat

Publicado em 01/11/2012 por Paula Torres

Este último mês não publiquei nada no blog mas a culpa é do meu portátil que anda a conspirar contra mim e insiste a avariar já tive problemas com o disco, com o sistema operativo e até o transformador resolveu avariar.
Por agora penso que esta tudo bem e por isso volto a publicar aqui neste cantinho e trago uma novidade, vou começar a publicar também em francês ou pelo menos a tentar, se houver alguém por ai que perceba o francês e que detecte algum erro agradeço que me avise para que possa corrigir.
Mas vamos ao que interessa, a receita de hoje, Brioches Doo Waps com pepitas de chocolate ou manhãzitos.
È uma excelente receita aprovada por todos ca em casa pois para alem de serem muito fofos e deliciosos no dia seguinte, se ainda houver algum, continuam com a mesma textura.

 Ce dernier mois je rien publie sur le blog, mais c’est la faut de mon portable qui conspire contre moi et insiste in faire des dégâts, déjà au des problèmes avec le disque, le Windows et le câble de alimentation.

Pour le instante je pense que tu va bien, je retourne  a publier dans le blog avec une nouveauté, je écrie en français ou au moine a  essayer, si quelqu’un trouve un erreur je remercie qui me dit porque je peu corriger.

On passe a la recette d’aujourd’hui, Brioches Doo Waps avec pépites de chocolat.

Il s’agit d’une excellent recette approuvé par tous a la maison par ce que en plus d’être spongieux et délicieux, le lendemain , s’il ya encore, ils ont encore la même texture.

Ingredientes para cerca de 9 brioches:

  • 85g de leite
  • 38g de açúcar
  • 60g de manteiga
  • 1 saqueta de levedura seca (cerca de 7g)
  • 2 ovos
  • 275g de farinha branca
  • 1 pitada de sal
  • Pepitas de chocolate
  • 1 ovo batido

No copo da thermomix colocamos o leite, a manteiga e o açúcar e programa-mos 2min./37º/vel.2.

Juntamos os 2 ovos e a levedura e envolve-mos 5 seg./vel.4.

Adicionamos metade da farinha e programa-mos 15seg./vel.6.

Juntamos o resto da farinha com a pitada de sal e amassa-mos 3 minutos/vel. Espiga.

Deixa-mos repousar a massa dentro do copo fechado, até que dobre o volume, cerca de 30 minutos.

Coloca-mos a massa sobre uma superfície enfarinhada, forma-mos um cilindro e corta-mos proporções de maça iguais.

Coloca-mos sobre um tabuleiro, coberto de papel vegetal ou um tapete de silicone, dando-lhes uma forma arredondada e achatada.

Agora dispomos as pepitas de chocolate segundo a nossa preferência e dobramos a massa sobre as mesmas, voltamos a dar-lhe forma redonda e repetimos a operação.

Deixa-mos repousar dentro do forno apagado cerca de 45 minutos findo este tempo pincela-mos com o ovo batido e deixa-mos repousar mais 20 minutos.

Pré aqueça o forno a 250º.

Leva-mos os brioches ao forno 6 a 7 minutos.

Deixa-mos arrefecer sobre uma rede.

Ingrédients pour 9 brioches:

  • 85g de lait
  • 38g de sucre
  • 60g de beurre
  • 1 sachet de levure sèche (environ 7g)
  • 2 œufs
  • 275g de farine blanche
  • 1 pincée de sel
  • des pépites de chocolat
  • 1 œuf battu

Mettre dans la tasse de thermomix le lait, le sucre et le beurre et programme 2 min./37º/vit.2

Ajouter les 2 œufs 5seg./vit.4.

Ajouter moitie de la farine programme 15seg./vit.6.

Joigne le reste de la farine avec un pincée de sel 3 min./vit. epi.

Laisser reposer la masse au sein de la tasse fermée jusqu’à  ce que le volume double, environ 30 minutes.

Placé la pâte sur un surface enfarinée, formée un cylindre et coupe le pâte en égales portions.  

Placé les morceaux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou un tapis de silicone en leur donnant une forme arrondi et  aplati.

Maintenant, replier le pâte avec les pépites de chocolat selon votre préférence, replier la pâte sur eux et répétez la opération.

Laissez les repousser dans le four froid environ 45 minutes, pincela avec le œuf battu et laisse reposer encore 20 minutes.

Préchauffer le four a 250º.

Mettez le petit pain dans le four 6 a 7 minutes.

laisser refroidir.

Fonte blog delicietas.es

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Amigo Invisible Gastronómico, AIG 2012 vamos a isso…

Publicado em 25/09/2012 por Paula Torres

Este ano vou participar no AIG2012, é a segunda vez que participo nesta troca gastronómica que este ano tem um logo giríssimo feto pela France mãe da Palmira do blog Come Conmigo ié organizado pela Joana do Blog Mis Recetas Bordadas.

A minha outra participação foi em 2009 e tinha eu ainda o meu antigo blog, podem ver a participação aqui, e foi uma experiência muito positiva dai ter resolvido participar novamente este ano.

Mas o que é afinal o AIG? E como funciona?

O AIG é uma troca de prendas gastronómicas entre bloguers de culinária em que após uma inscrição é nos enviado os dados da pessoa a quem devemos enviar uma prenda, que nada sabe a este respeito ate á hora de abrir a sua prenda,  com um minimo de 3 artigos, sendo que um deve ser feito por nós, e com um valor minimo de 20€.

Quanto ao que gostaria de receber bem, gosto de tudo que tena a ver com a cozinha, e adoro experimentar coisas novas, coisas tipicas de outras paragens, adoro especiarias mas sobretudo tenho a certeza que vou adorar tudo o que me seja enviado.

 

 

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Saucisse a Rôtir & Rösti

Publicado em 24/09/2012 por Paula Torres

Hoje deixo-vos uma receita tipicamente Suiça e que adoramos ca em casa, é tambem uma maneira diferente de comer batatas e salsichas frescas.

Aqui vende-se uma salsicha fresca própria para esta receita que é grande e normamente vendida em espiral mas tenho a certeza que qualquer salsicha fresca serve.

Não deixem de experimentar é uma delicia.

Ingredientes

·         600 de salsichas frescas

·         4 colheres de sopa de zeite

·         3 cebolas grandes

·         1 colher de sopa de farinha

·         1 copo de vinho branco

·         4dl de água

·         1 cubo de caldo de galinha

·         Sal e pimenta q.b

·         500g de batatas

·         Manteiga q.b.

Leve as salsichas a cozer em água durante 20 minutos.

Descasque as batatas e reserve-as em água fria.

Quando as salsichas estiverem cozidas coloque-as num passador e passe por água fria.

Num tacho aqueça o azeite  e de seguida doure a salsicha de ambos os lados, retire e reserve.

Coloque no mesmo tacho, na gordura que ficou, as cebolas cortadas em rodelas até que estas fiquem ligeiramente douradas.

Polvilhe com a farinha, misture bem e junte o vinho branco.

Sem deixar de mecher adicione a água e junte o caldo, o sal e pimenta, por fim adicione a salsicha .

Deixe estufar em lume brando durante cerca de 10 minutos até o molho ter um aspecto liso e espesso.

 

Com um ralador grosso rale as batatas.

Leve um tacho ao lume com uma noz de manteiga e quando estiver derretida coloque as batatas e percione com a colher de pau para compactar bem, caso seja necessario adicione mais manteiga.

Frite durante cerca de 10 minutos e vire-a com a ajuda de um prato, frite mais 10 minutos pressionando para que fique tudo bem agregado.

 

Bon Appetit…

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McBimby

Publicado em 22/09/2012 por Paula Torres

No inicio desta semana começamos a fazer dieta e por isso não há nada digno de ser publicado aqui.

Felizmente tenho algumas receitas em atraso e assim publico uma que fizemos na semana passada, um delicioso Hamburguer muito saboro e melhor tolerado pelo meu estomago que os do MacDonalds.

A receita do pão veio do blog Pão, Bolos e Cia e adaptada a Bimby, ficaram muito fofos e apetitosos, os hamburguers foram inspirados na receita do livro base.

Ingredientes para 4 pães:

  • 120 g de água
  • 1/2 carteira de fermento seco
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 210 g de farinha
  • 1 colher de chá de sal fino
  • 1 colher de sopa de óleo

Ingredientes para os hamburguers:

  • 500g de carne picada (usei metade porco, metade vaca)
  • 1 ovo
  • 1 cebola pequena
  • 1 dente de alho
  • 1 caldo de carne
  • 1 colher de sopa de pão ralado
  • salsa
  • 25 g de vinho do Porto
  • pão ralado
  • sal e noz moscada q.b.

Comece por fazer o pão.

Coloque no copo todos os ingredientes excepto a farinha e programe 1 min/ 37º/ vel 1.

Adicione a farinha e misture 15 seg/vel 6 e depois 2 min/ vel espiga

Deixe a massa dentro da Bimby para levedar durante 1 hora.

Passado este tempo, forme bolinhas sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal ou num tapete de silicone e deixar levedar mais 30 minutos.

Pincele as bolas com leite e polvilhe com sementes de sésamo.

Coloque os pães no forno, programe 180ºC e deixe cozer 20 minutos.

Pique a cebola, os alhos, a salsa e o caldo 15 seg/vel 7.

Com a ajuda da espatula baixe os pedaços que ficaram nas paredes do copo.

Adicione a carne, os ovos, o pão ralado, o vinho, o sal e a noz moscada e programe 10 seg/ Vel 4.

Molde os hamburguers e grelhe-os ou frite-os conforme o seu gosto.

Esta receita rendeu 6 hamburguers.

Monte os hamburguers, eu fiz da seguinte forma, sobre uma metade do pão coloquei a alface,  uma fatia de queijo, o hamburguer que barrei com ketchup e depois coloquei duas fatias de bacon que levei antes ao microondas durantes 1 minuto envolto em papel de cozinha, e de novo o pão.

Acompanhei como uma espiga de milho grelhada e batatas fritas country (batatas novas fritas com casca) na Actifry.

Bon appetit.

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Asas de frango agridoces com arroz cantonês

Publicado em 14/09/2012 por Paula Torres

Hoje deixo-vos uma receita de lamber os dedos , por favor para vosso proprio bem experimentem esta receita e prometo que não se vão arrepender, é uma verdadeira delicia.

Quer amem a cozinha chinesa ou não experimentem porque vão de certeza adorar.

Aqui em casa adoramos e é concerteza uma receita a repetir muitas e muitas vezes.

Ingredientes para as asas de frango agridoces:

  • 5 dentes de alho
  • 50g de sumo de limão
  • 70g de mel (usei apenas 35g pois não gosto muito do sabor do mel)
  • 70g de molho de soja
  • 50 de azeite
  • ½ colher de chá de gengibre em pó(usei um pouco de gengibre fresco)
  • Pimenta preta q.b.
  • 1kg de asas de frango

Ingredientes para o arroz:

  • 800g de água
  • 140g de arroz
  • 70g de ervilhas congeladas
  • 2 ovos
  • 75g de fiambre em cubos
  • 30g de camarão descascado
  • 1 colher de chá de molho de soja
  • 1colher de chá de molho de peixe
  • Cebolinho
  • Sal e pimenta q.b.

 Pele os alhos, coloque-os no copo da bimby e pique-os 4seg/vel5.

Junte o resto dos ingredientes com excepção das asas de frango e misture 5 seg/vel5.

Coloque a asas num recepiente, regue com o molho e deixe marinar durante cerca de 30 minutos, misturando de vez em quando para que a asas absorvam bem o sabor da marinada.

Entretanto prepare o arroz.

Coloque a água no copa da bimby limpo. No cesto coloque o arroz, o fiambre, as ervilhas e o camarão.

Bata os ovos com o cebolinho, tempere com sal e pimenta. Molhe uma folha de papel vegetal com água fria esprema bem,  coloque na varoma e deite os ovos.

Coloque o cesto na bimby e a varoma por cima e programe, 20min/Varoma/vel1.

Quando o programa terminar corte a omelete em quadrados pequenos e junte ao arroz numa taça, misture bem e tempere com o molho de soja e o molho de peixe, misture bem e cubra com papel alumínio.

Coloque as asas de frango, no copo limpo, juntamente com a marinada e programe 25min/100º/velocidade colher/inversa.

Retire o copo medidor e programe 10min/varoma/ velocidade colher/inversa para apurar o molho.

Sirva acompanhado por arroz.

Bon appettit…

Receita retirada do livro Simplemente Espectacular
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Tarte de amoras

Publicado em 13/09/2012 por Paula Torres

Em um dos nossos passeios de fim-de-semana visitamos a aldeia lacustre de Gletterens numa das aldeias perto da nossa casa.

A aldeia Lacustre é uma representação única na Suíça da arquitetura do Neolítico.

Ela oferece aos visitantes um olhar sobre o tempo dos primeiros agricultores, do seu modo de vida e das suas habitações.

Foi um passeio super agradavel que terminou num passeio junto ao lago.

Regressados a casa sabia bem algo doce para o lanche e a escolha caiu sobre uma tarte de amoras para aproveitar umas amoras trazidas da casa da minha cunhada.

Ingredientes:

  • 1 base de tarte
  • 400 g de Amoras
  • 100 g de Açúcar
  • 40 g de Amido de Milho (Maizena)
  • 1 colher de chá de Canela em pó
  • Sumo de 1/2 Limão
  • 2 colheres de sopa de Margarina

Forrar uma tarteira com a base para tarte,  cortar o excesso de massa e reservar.

Numa taça misturar o açúcar com a farinha e a canela.

Envolver as amoras com muito cuidado para não as esborrachar muito, mas de forma a que todas fiquem bem envolvidas na mistura anterior.

Deitar esta mistura por cima da massa da tarte, salpicar com o sumo de limão e espalhar nozes de margarina.

Estender os restos da massa cortados anteriormente e com a juda de um corta biscoitos a escolha cortar a massa e colocar sobre as amoras.

Levar a forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 40 minutos.


Receita retirada do Forum Bimby4all
Publicado em fruta, Suiça, Tarte doce | 1 Comentário

Doce de amora

Publicado em 29/08/2012 por Paula Torres

Quando o Verão chega aqui á Suiça tudo floresce e o jardim da minha cunhada enche-se de coisas boas desde as batatas, as alfaces passando pelas framboesas e amoras não esquecendo toda uma planóplia de ervas aromáticas.

Cada vez que lhe faço uma visita ou ela a mim chega a casa uma braçada de legumes e ervas aromáticas.

Depois falta dar vasão a tudo, as ervas aromáticas umas são postas a secar como o tomilho, a hortelã e o alecrim.

Outras são picadas e congeladas tal como o cebolinho, a salsa, o manjericão, os coentros e o anêto.

Reservo ainda algumas em copos com água para ir consumindo frescas.

Um destes dias vieram tambem as amoras que deram origem a doce de amoras e a uma tarte hoje deixo-vos a receita do doce de amora  que retirei do blog Diário da Cozinha a tarte fica para mais tarde.

 

Ingredientes:

  • 800g de amoras
  • 500g de açúcar amarelo (usei metade gelificante, metade branco)
  • 1 limão descascado e sem caroços
  • 1 pau de canela

 

Coloque todos os ingredientes no copo, excepto o pau de canela, e triture 20 seg. /vel. 5-6

Adicione o pau de canela, de seguida programe 20 min./ temp.100º/ vel. 2 e depois mais 20 min./temp. varoma/vel. 2, com o cesto em cima da tampa para evitar salpicos.

Esterelize os frascos e respectivas tampas e coloque o doce.

Feche bem os frascos e vire-os de tampa para baixo ate arrefecerem.

Depois e so se deliciarem com uma bela fatia de pão barrada com este doce.

Bon appetit…

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