一、制作站制作蛋基础蛋糕制作（海绵蛋糕）

材料：

鸡蛋 4个

低筋粉 80-100克

细砂糖 50-80克

盐 1小撮

食用油 20-30克

牛奶/水 适量（用于调整面糊稠度）

步骤：

蛋黄糊准备

蛋黄与蛋清分离，蛋糕的视蛋黄中加入细砂糖、频教食用油和牛奶（或水），程阳用打蛋器搅拌至光滑细腻无颗粒。光网糕

低筋粉过筛后分次加入蛋黄糊，制作站制作蛋翻拌均匀。蛋糕的视

蛋白霜制作

蛋清加盐和塔塔粉，频教分次加入糖打发至硬性发泡（提起打蛋器呈直立状态）。程阳

混合面糊

将三分之一的光网糕蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀，再加入剩余蛋白霜，制作站制作蛋继续翻拌至面糊光滑。蛋糕的视

烤制与脱模

烤箱预热至180℃，频教倒入模具震出气泡后烤30-40分钟（时间根据蛋糕大小调整）。程阳

取出后倒扣晾凉，光网糕脱模时端高敲击模具去除大气泡。

二、进阶蛋糕制作（如黑森林蛋糕）

材料：

鸡蛋 2个

低筋粉 60克

可可粉 15克

白砂糖 25克

调和油 25克

鲜樱桃 适量

巧克力酱 适量

郎姆酒 20克

鲜奶油 200克

泡打粉 2克

盐 1克

步骤：

基础面糊

按照海绵蛋糕步骤制作面糊，但需在蛋白霜中加入三分之一糖和盐。

烤制蛋糕体

烤箱预热160℃，烤30分钟（6寸模具）。

制作奶油馅

鲜奶油加糖打发至五分发，加入朗姆酒、樱桃熬制至浓稠，冷藏备用。

组装蛋糕

取蛋糕片涂抹樱桃朗姆酒酱，夹入奶油馅，重复叠加并装饰表面。

三、注意事项

工具准备：

使用搅拌器时注意翻拌手法（底部向上）避免蛋白霜消泡。

气泡处理：

烤制前后需多次震击模具去除气泡。

温度调整：

低筋粉吸湿，可提前用温水浸泡鸡蛋缩短打发时间。

通过以上步骤，您可以在家制作出美味的蛋糕。若需装饰，可用奶油、水果或巧克力点缀。