武汉子格教育科技有限公司

一、雪糕基础材料准备

原料

鸡蛋（4个，作方站建作雪仅用蛋黄）

牛奶（500克）

白糖（100-150克）

鲜奶油（200-250克）

淀粉（玉米粉或澄粉）

工具

搅拌器或打蛋器

锅具（不粘锅）

冰淇淋模具（圆形或方形）

冰箱冷冻室

二、法视法制作步骤

1. 基础混合液制作

蛋黄糖浆：

将鸡蛋黄与白糖混合，频网用打蛋器打发至乳白色；

加热牛奶：另起锅将鲜奶油与牛奶加热至微沸，设制关火后冷却至室温；

混合液调配：将冷却后的雪糕牛奶液倒入蛋黄糖浆中，边倒边搅拌均匀。作方站建作雪

2. 增稠与冷却

加淀粉：将玉米粉或澄粉过筛后加入混合液，法视法边加边搅拌至浓稠状；

冷却至室温：将混合液转移至冰箱冷藏室冷却至室温，频网避免直接冷冻产生冰渣。设制

3. 冷冻成型

倒入模具：将混合液倒入预消毒的雪糕冰淇淋模具中，用刮刀抹平表面；

初次冷冻：盖上模具，作方站建作雪放入冰箱冷冻室冷冻4-6小时，法视法期间需每隔1小时取出搅拌一次，频网防止冰晶形成；

反复搅拌：部分方法建议冷冻12小时以上，设制口感更细腻。

4. 脱模与装饰（可选）

脱模：将冷冻好的雪糕从模具中取出，放入密封容器中冷冻保存；

装饰：可以用鲜奶油、水果（如草莓、薄荷叶）或巧克力碎片进行装饰。

三、注意事项

温度控制：

加热时用中小火并持续搅拌，避免糖焦化；

糖量调整：

建议多放糖，冷冻后甜味更浓郁；

工具清洁：

所有容器需提前消毒，防止细菌污染；

口味创新：

可添加酸奶、坚果、巧克力碎片等提升风味。

四、快速冷冻方法（替代传统冷冻）

将混合液倒入密封容器，直接放入冰箱冷冻室冷冻6小时以上，期间可偶尔搅拌。

通过以上步骤，您可以在家制作出口感细腻、奶香浓郁的雪糕。若需更丰富的口感，可尝试不同食材组合，如芒果雪糕（加入芒果泥）或咸蛋黄雪糕（添加咸蛋黄碎）。