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一、雪糕型武基础款雪糕制作方法

材料：

鸡蛋黄4个

纯牛奶2-3杯

白砂糖30-50克

鲜奶油1/2杯（可选）

淡奶油50克（用于打发）

步骤：

蛋黄糖浆制作

打蛋器将蛋黄和糖搅拌至乳白色，棍制糕教加入玉米粉继续搅拌均匀。作小站制作雪

或者直接将糖和牛奶煮至微沸，器购冷却后加入蛋黄搅拌。物网

混合与加热

将鲜奶油（可选）加入蛋黄糖浆中，雪糕型武小火加热至微沸，棍制糕教边加热边搅拌。作小站制作雪

关火后迅速倒入模具，器购晾凉后冷冻。物网

冷冻定型

冷冻12小时以上，雪糕型武期间可每隔2小时搅拌一次，棍制糕教防止冰晶形成。作小站制作雪

可加入草莓碎、器购抹茶粉等提升风味。物网

二、特色雪糕制作方法

1. 蓝莓酸奶雪糕

材料：

浓稠酸奶120克、蓝莓果酱适量、淡奶油50克。

步骤：混合酸奶和果酱，加入打发后的淡奶油，倒入模具冷冻12小时。

2. 芒果酸奶雪糕

材料：新鲜草莓5颗、浓稠酸奶40克、芒果1个、淡奶油50克。

步骤：草莓切碎与酸奶混合，加入芒果丁和淡奶油，冷冻12小时。

3. 巧克力雪糕

材料：可可粉20克、淡奶油50克、鸡蛋黄4个、糖30克。

步骤：蛋黄糖浆中加入可可粉，混合后与打发淡奶油混合，冷冻时加入碎巧克力块。

三、注意事项

材料选择

鸡蛋需新鲜，牛奶建议全脂或低脂根据口感调整。

添加水果时需清洗彻底，避免农药残留。

冷冻技巧

冷冻室温度建议-18℃以下，避免冰晶影响口感。

大型雪糕建议分次冷冻，每次不超过2小时。

工具准备：

雪糕模具需提前冷冻，脱模时可用热水浸泡模具边缘。

四、小贴士

口感优化：冷冻过程中可加入少量云呢拿香油或柠檬汁提香。

创新搭配：如香蕉雪糕（柠檬汁+香蕉泥+淡奶油）、苹果雪糕（苹果泥+牛奶+糖）等。

通过以上方法，可制作出基础款及特色雪糕，根据需求调整食材和口味。