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副菜

飛田和緒 (著) 形式: ペーパーバック
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◆『常備菜』シリーズ待望の新刊！野菜たっぷり
ごはんに、お弁当に毎日役立つおかずが116点◆

2011年の発売以来、ロングセラーとなっている『常備菜』。
待望の新刊のテーマは「副菜」。
野菜や乾物、豆腐や大豆製品がたっぷりとれて、
ごはんに、お弁当に役立つおかずが、たっぷり116点。
今回も、飛田さん宅で家族に人気の味を集めました。

副菜といっても、肉や魚で作るおかずは、
飛田家では「小さな主菜」のイメージ。
身近な材料、冷蔵庫にあるものでさっと作れて、
白いごはんがもりもり食べられることは間違いなし！

野菜ひとつで作る副菜は、あと一品ほしい時に
思い立ったらパパッと作れるものばかり。
乾物や豆腐、卵を使った副菜は、飛田さんの得意料理。
“常備菜”に向くものも、数多く紹介しています。
飛田さんちの定番の味、ぜひお楽しみください！

◆もくじ◆
【1章】肉・魚で
【2章】野菜で
【3章】乾物で
【4章】卵で
【5章】豆腐・大豆加工品などで
【6章】汁もの・スープ
【コラム】野菜の茎や皮で、ちょこっと副菜／たれ・ドレッシング
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  1. 本の長さ
    128ページ
  2. 言語
    日本語
  3. 出版社
    主婦と生活社
  4. 発売日
    2024/9/20
  5. 寸法
    14.8 x 21 x 1.5 cm
  6. ISBN-10
    4391162482
  7. ISBN-13
    978-4391162486
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出版社より

副菜

大ヒット『常備菜』シリーズ待望の新刊！さっと作れて野菜がたっぷり食べられる、飛田さんちの副菜を116点ご紹介

身近な食材、冷蔵庫にあるもの、買いおきの乾物などですぐに作れて、飛田さんちで家族に人気の「副菜」が大集合。少し日持ちがして“常備菜”に向くものもあります。さっと作れるから、朝・昼・夕ごはんに、お弁当に、毎日活躍してくれるレシピばかりです。

◆【１章】肉・魚で

副菜

豚肉と玉ねぎのケチャップ炒め

豚薄切り肉と玉ねぎをシンプルにケチャップ味で。思い立ったらすぐに作れ、ごはんがすすむ味わい。

副菜

豚肉と切り干し大根の炒めもの

ストック食材の乾物で、小さな主菜を。切り干しは戻さずに洗うだけ。蒸し煮でしっとり仕上げます。

副菜

レンチンささみのごまマヨあえ

ささみは、電子レンジで手早く加熱。練りごまとマヨネーズに、からしを加えるのが飛田さん流。

◆【２章】野菜で

副菜

じゃがいもの塩煮

シンプルに塩味で作る、ほっくりとした煮もの。油にひと工夫すると、肉なしでもボリューム満点に。

副菜

和風キャロットラペ

ラペも和風にすると、白いごはんがもりもりと。オイルをかえたり具材を加えれば、アレンジも自在。

副菜

えのきとのりのつくだ煮

えのきのつくだ煮に焼きのりを加えたら、さらにごはんに合う一品に。豆腐にのせても相性抜群。

◆【３章】【４章】乾物で／卵で

副菜

切り干し大根とひじきの炒め煮

切り干し、ひじき、油揚げで作る、ほっとする味。ごま油で炒め、コクをプラスするのがポイント。

副菜

春雨とハムのマヨサラダ

ツルッとおいしい春雨サラダは、やはりマヨ味が人気。おかずっぽくなる隠し味、ご紹介します。

副菜

かにかまでかに玉

使う食材は3つ、調味料は油と塩だけ。さっと炒めてすぐに作れる飛田さん流レシピ、必見です。

◆【５章】豆腐・大豆加工品などで　　

副菜

くずし豆腐のあんかけ風

やわらか豆腐に、片栗粉でとろみをつけてさらにとろとろに。ごはんにかけて食べてもおいしい。

副菜

油揚げの韓国おでん風

さつま揚げ風の韓国おでんを、油揚げでアレンジ。からしをつけて食べると、箸が止まりません。

副菜

高野豆腐の卵とじ

じゅわっとだしを吸った高野豆腐は、白いごはんにぴったり。卵を2回に分けて加えるのがコツです。

商品の説明

著者について

1964年、東京生まれ。高校3年間を長野で過ごし、短大進学とともに再び東京で暮らし、会社員などを経て料理家に。日々の暮らしから生まれる、身近な食材で作る無理のないレシピが人気。食材をムダなく、上手に食べきる知恵も詰まっている。今回のレシピは長野に住む母や、松本市在住の漬けもの名人の料理、　旅先で出会った料理をヒントに、より作りやすく工夫したレシピも。娘は進学のために家を離れているが、やはり家族が好きな味、料理を中心に紹介している。著書に『常備菜』『主菜』『つまみ』『常備菜2』（すべて小社刊）など多数。

登録情報

  • 出版社 ‏ : ‎ 主婦と生活社
  • 発売日 ‏ : ‎ 2024/9/20
  • 言語 ‏ : ‎ 日本語
  • 本の長さ ‏ : ‎ 128ページ
  • ISBN-10 ‏ : ‎ 4391162482
  • ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4391162486
  • 商品の重量 ‏ : ‎ 250 g
  • 寸法 ‏ : ‎ 14.8 x 21 x 1.5 cm
  • Amazon 売れ筋ランキング: 本 - 148,286位 (本の売れ筋ランキングを見る)
  • カスタマーレビュー:
    5つ星のうち4.3 (16)

著者について

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飛田 和緒

飛田 和緒

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飛田和緒　ひだかずを　料理家

1964年東京生まれ

高校三年間を長野で過ごす

著書は100冊を超え、「常備菜」(主婦と生活社)は 第一回料理レシピ本大賞を受賞している

最新刊　「家族と歩んだ15年のレシピ　飛田和緒のうちごはん」(KADOKAWA)

　　　　「わが家の定番　家族ごはん➊」牛切り落とし肉で作る30品　Kindle版

　　　　「わが家の定番　家族ごはん❷」体が喜ぶ! 豆腐で作る30品　Kindle版

　　　　「わが家の定番　家族ごはん❸」たまご料理　Kindle版

　Instagram　hida_kazuo

　

カスタマーレビュー

星5つ中4.3つ
16グローバルレーティング
購入してから一年　フル活用レポート
星5つ中5つ
購入してから一年　フル活用レポート
飛田さんの「主菜」が大好きで、2015年に買って以来、とことん愛用しています。 今回の「副菜」は、さらに材料や作り方のハードルが低く、気軽にさっと作れるものばかり。 かにかま、たまご、魚肉ソーセージ、のり、などなど。節約メニューにもなる安価な食材多し。材料も調味料も少なめで気楽に作れます。 料理好きの人が簡単にパッと作って食卓に添えるような、名もなきレシピのようなささやかなものも。 どれも気取りがなく家庭的で美味しく、ちょっと昭和のお母さんっぽさもあるようなすぐ真似したいものばかりでした。 意外な組み合わせもあり、発見が多かったです。 ーーーーーー 購入して1年後の感想 とにかく作りやすい、簡単、手軽にあるもので出来る、美味しい。 スピードメニューも多し。 お弁当のおかずにも重宝しています。 我が家のレギュラーメニュー入り。 ・魚肉ソーセージのマヨサラダ（よく作る） ・ちくわの紅しょうが揚げ（絶品！） ・和風キャロットラペ ・ブロッコリーの粒マスタードあえ ・ピーマンの塩昆布あえ ・ピーマンのじゃこ炒め ・玉ねぎの梅オイスター炒め（絶品！よく作る） ・セロリのきんぴら ・えのきと海苔のつくだ煮 ・きのこの黒酢炒め ・白菜の葉先の浅漬けキムチ（キムチを買わなくなりました！） ⇒浅漬けで1日で出来るので便利で便利で。 常に少量の新鮮なキムチが簡単に作れて大発見。 ・いんげんのピーナッツバターあえ ・切り干し大根とひじきの炒め煮 ・ひじきのツナ炒め（絶品！よく作る） ・かにかまでかに玉（絶品！よく作る） ・お好み焼き味の目玉焼き ・厚揚げとソーセージの炒めもの ・カリカリ油揚げの薬味あえ ・大豆のバター醤油炒め 本は台所で活用しまくった結果、水滴がついて乾いた跡の残るページ、 醤油か何かのシミが飛んだページ、表紙や背表紙部分に小さな破れあり。 本当によく使う料理本ってこうなります笑 「副菜２」がもし出たら、迷わず即買いです！！ それぐらい、この「副菜」は主菜を超えてお気に入りです。
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日本からのトップレビュー

  • Amazonカスタマー
    星5つ中5つ
    さりげなくて、美味しそう
    2025年11月23日に日本でレビュー済み
    フォーマット: Kindle版 (電子書籍)
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    とても素朴で美味しそうなものが多かったです。お料理のポイントのようなコラムっぽい記載と日持ちの日数を分けて記載いただけると見やすく助かります。

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    フィードバックをお寄せいただきありがとうございます。
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    ありがとうございます。数日中に調査いたします。
  • ハンタカチ
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    購入してから一年　フル活用レポート
    2024年9月22日に日本でレビュー済み
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    飛田さんの「主菜」が大好きで、2015年に買って以来、とことん愛用しています。

    今回の「副菜」は、さらに材料や作り方のハードルが低く、気軽にさっと作れるものばかり。

    かにかま、たまご、魚肉ソーセージ、のり、などなど。節約メニューにもなる安価な食材多し。材料も調味料も少なめで気楽に作れます。

    料理好きの人が簡単にパッと作って食卓に添えるような、名もなきレシピのようなささやかなものも。

    どれも気取りがなく家庭的で美味しく、ちょっと昭和のお母さんっぽさもあるようなすぐ真似したいものばかりでした。

    意外な組み合わせもあり、発見が多かったです。

    ーーーーーー

    購入して1年後の感想

    とにかく作りやすい、簡単、手軽にあるもので出来る、美味しい。

    スピードメニューも多し。

    お弁当のおかずにも重宝しています。

    我が家のレギュラーメニュー入り。

    ・魚肉ソーセージのマヨサラダ（よく作る）

    ・ちくわの紅しょうが揚げ（絶品！）

    ・和風キャロットラペ

    ・ブロッコリーの粒マスタードあえ

    ・ピーマンの塩昆布あえ

    ・ピーマンのじゃこ炒め

    ・玉ねぎの梅オイスター炒め（絶品！よく作る）

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    ・きのこの黒酢炒め

    ・白菜の葉先の浅漬けキムチ（キムチを買わなくなりました！）

    ⇒浅漬けで1日で出来るので便利で便利で。

    常に少量の新鮮なキムチが簡単に作れて大発見。

    ・いんげんのピーナッツバターあえ

    ・切り干し大根とひじきの炒め煮

    ・ひじきのツナ炒め（絶品！よく作る）

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    ・お好み焼き味の目玉焼き

    ・厚揚げとソーセージの炒めもの

    ・カリカリ油揚げの薬味あえ

    ・大豆のバター醤油炒め

    本は台所で活用しまくった結果、水滴がついて乾いた跡の残るページ、

    醤油か何かのシミが飛んだページ、表紙や背表紙部分に小さな破れあり。

    本当によく使う料理本ってこうなります笑

    「副菜２」がもし出たら、迷わず即買いです！！

    それぐらい、この「副菜」は主菜を超えてお気に入りです。

    購入してから一年　フル活用レポート
    ハンタカチ
    星5つ中5つ
    購入してから一年　フル活用レポート
    2024年9月22日に日本でレビュー済み
    フォーマット: ペーパーバック

    飛田さんの「主菜」が大好きで、2015年に買って以来、とことん愛用しています。

    今回の「副菜」は、さらに材料や作り方のハードルが低く、気軽にさっと作れるものばかり。

    かにかま、たまご、魚肉ソーセージ、のり、などなど。節約メニューにもなる安価な食材多し。材料も調味料も少なめで気楽に作れます。

    料理好きの人が簡単にパッと作って食卓に添えるような、名もなきレシピのようなささやかなものも。

    どれも気取りがなく家庭的で美味しく、ちょっと昭和のお母さんっぽさもあるようなすぐ真似したいものばかりでした。

    意外な組み合わせもあり、発見が多かったです。

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    購入して1年後の感想

    とにかく作りやすい、簡単、手軽にあるもので出来る、美味しい。

    スピードメニューも多し。

    お弁当のおかずにも重宝しています。

    我が家のレギュラーメニュー入り。

    ・魚肉ソーセージのマヨサラダ（よく作る）

    ・ちくわの紅しょうが揚げ（絶品！）

    ・和風キャロットラペ

    ・ブロッコリーの粒マスタードあえ

    ・ピーマンの塩昆布あえ

    ・ピーマンのじゃこ炒め

    ・玉ねぎの梅オイスター炒め（絶品！よく作る）

    ・セロリのきんぴら

    ・えのきと海苔のつくだ煮

    ・きのこの黒酢炒め

    ・白菜の葉先の浅漬けキムチ（キムチを買わなくなりました！）

    ⇒浅漬けで1日で出来るので便利で便利で。

    常に少量の新鮮なキムチが簡単に作れて大発見。

    ・いんげんのピーナッツバターあえ

    ・切り干し大根とひじきの炒め煮

    ・ひじきのツナ炒め（絶品！よく作る）

    ・かにかまでかに玉（絶品！よく作る）

    ・お好み焼き味の目玉焼き

    ・厚揚げとソーセージの炒めもの

    ・カリカリ油揚げの薬味あえ

    ・大豆のバター醤油炒め

    本は台所で活用しまくった結果、水滴がついて乾いた跡の残るページ、

    醤油か何かのシミが飛んだページ、表紙や背表紙部分に小さな破れあり。

    本当によく使う料理本ってこうなります笑

    「副菜２」がもし出たら、迷わず即買いです！！

    それぐらい、この「副菜」は主菜を超えてお気に入りです。

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    ありがとうございます。数日中に調査いたします。
  • ez2go
    星5つ中5つ
    同年代
    2024年11月2日に日本でレビュー済み
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    量は少なくてもなるべく品数を増やしたいと思って料理しているのでとても参考になりました。

    著者と同年代で嗜好も近いのですが、それゆえに実は普段作っているものと同じようなものが多くあるのはご愛敬。

    手軽ではあってもいたずらに味を濃くするだけの市販の調味料など使わず、少ない材料でも十分楽しめるレシピの数々。

    それでいてちょっとばかりジャンクっぽいものも織り交ぜるなど遊び心も満載。

    おつまみによさそうなものも多く1冊を通して楽しめました。

    6人のユーザーが役に立ったと感じています
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