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  • 食品安全検定テキスト 初級 第3版

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食品安全検定テキスト 初級 第3版

一般社団法人食品安全検定協会 (編集) 形式: 単行本
5つ星のうち4.4 (10)
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■食品安全検定とは
食に関わる現場で働く方や「食の安全」に関心をお持ちの方などを対象に、食品の原材料の生産から加工・製造・販売や最終消費までの過程における、科学的根拠に基づく安全性確保の考え方や方法について啓発および普及活動を行い、食品安全文化の醸成に貢献することを目的とした検定です。

■本書の概要
本書はその「食品安全検定」初級の公式テキスト。食の安全を脅かす可能性のある要因や、食品の安全管理等を解説しており、食に関わる現場で働く方々の入門書としても最適です。「なぜ、そのようにしなければいけないのか」を学ぶことで、食の安全に対する理解が深まり、実務に役立てることができます。

■改訂内容
第2版の発行から4年が経過していることから、科学的データや統計データを最新の数値に更新しました。また、各法令の改正にも対応しており、最新の知見に基づいた内容となっています。

【主な目次】
パートI:食品安全入門
パートII:食の安全を脅かす可能性のある危害要因
食中毒と微生物/食中毒起因微生物/寄生虫/自然毒/化学物質/異物と害虫/食物アレルギー/その他の脅威
パートIII:安全な食料の生産のために使用されるもの
食品添加物/農薬/動物用医薬品、飼料添加物/バイオテクノロジー応用食品
パートIV:食の安全を守る仕組みと制度
フードチェーン全体での取組/食品安全関連法令


【食品安全検定テキスト・初級 第3版 編集メンバー】
一色賢司
一般財団法人日本食品分析センター 学術顧問・北海道大学名誉教授
湯川剛一郎
湯川食品科学技術士事務所所長
熊谷優子
和洋女子大学家政学部健康栄養学科教授
内堀伸健
一般社団法人食品安全検定協会技術顧問
山井裕志
一般社団法人食品安全検定協会事務局長
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  1. 本の長さ
    140ページ
  2. 言語
    日本語
  3. 出版社
    中央法規出版
  4. 発売日
    2023/10/31
  5. 寸法
    14.8 x 1 x 21 cm
  6. ISBN-10
    4805889535
  7. ISBN-13
    978-4805889534
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登録情報

  • 出版社 ‏ : ‎ 中央法規出版
  • 発売日 ‏ : ‎ 2023/10/31
  • 言語 ‏ : ‎ 日本語
  • 本の長さ ‏ : ‎ 140ページ
  • ISBN-10 ‏ : ‎ 4805889535
  • ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4805889534
  • 商品の重量 ‏ : ‎ 1 g
  • 寸法 ‏ : ‎ 14.8 x 1 x 21 cm
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    5つ星のうち4.4 (10)

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カスタマーレビュー

星5つ中4.4つ
10グローバルレーティング

日本からのトップレビュー

  • Yossy
    星5つ中5つ
    これ1冊で大丈夫
    2025年9月18日に日本でレビュー済み
    フォーマット: 単行本
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    このテキストの内容をマスターすれば合格できます。私もお世話になりました。

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    フィードバックをお寄せいただきありがとうございます。
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    ありがとうございます。数日中に調査いたします。
  • マルス
    星5つ中4つ
    少し残念です
    2024年2月9日に日本でレビュー済み
    フォーマット: 単行本
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    気に入らなかった事は、模擬の問題が

    １つも無い事が非常に残念に感じます

    他社のテキストは問題が有るのに【サイトには過去問題が有るけど】

    本を読みその場で問題したくても

    出来ないから何かやる気が無くなる感じがして

    そこが非常に残念な所です

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    フィードバックをお寄せいただきありがとうございます。
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    ありがとうございます。数日中に調査いたします。
  • 虎ちゃん
    星5つ中5つ
    食中毒を理解して、予防する
    2024年11月6日に日本でレビュー済み
    フォーマット: 単行本
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    食品安全検定の初級を受験する際、

    このテキストで学びました。

    そして、一度目で合格致しました。

    要点が解り易くまとめてあり、

    良いテキストです。

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    フィードバックをお寄せいただきありがとうございます。
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    ありがとうございます。数日中に調査いたします。
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