做了个戚风蛋糕

谁说csdn就不能放无关程序的东西?

之前用的百度百科的三个蛋还是四个蛋的配方, 成功了. 这次用君之的五个蛋的配方试试看.

总结一下做失败的经验.

首先买好原材料和必备的一些烘焙用具. 不说了. 像我这样的新手需要的是一个秤, 配方的各个元素的比例不是乱写的, 胡乱加只会失败(之前没秤都乱加), 最后要么变成蛋饼, 要么就裂开.

1.分好5个鸡蛋

蛋清只要漏一点蛋黄在里面就打不到干性, 我以前做时混了点蛋黄在里面, 挑出来了, 但是打了4个小时连湿性发泡都没到....

分鸡蛋:

破掉的那个是扔在碗里才破的, 鸡蛋放了很久不新鲜. 分蛋最好用两个碗, 用一个小的做中转, 分好了再倒到打蛋盆, 否则失败将会污染整盆蛋清.

2.准备材料

85g左右的低筋粉

40g左右的油,我用花生油代替了. 散养的程序猿用什么油无所谓.

40g左右的牛奶, 图省事用刚才装油的碗了, 那一圈黄的是油.

用来加入蛋黄们的30g左右的糖

用来加入蛋清们的60g左右的糖

此物 = 糖 + 蛋黄 + 面粉 + 油 + 牛奶;

搅拌得好看一些! 蛋黄可以把这堆本该不相溶的东西溶在一起.

3.打发蛋清

加一点塔塔粉, 不加也行, 图中红色的呼啦圈里面的和散在周围的就是.

低速打到像一大盆口水的样子(阶段一), 加糖. 

阶段二,可能没到,无所谓了, 加糖.

阶段三, 加糖. 然后一口气打到干性.

好像打过了一些,这时看起来像一大坨奶油...用时15分钟左右(加拍照)就行.

打到这个阶段, 蛋清体积增大几倍, 重量也加了很多.

混合的时候擅自加了点蜂蜜...取一点跟蛋黄拌一起, 之后再全部拌一起. 使劲拌, 以前做的烤完了残留的没烤的部分都没消泡, 所以不用怕.

拌好后放入模具, 震一震, 用牙签戳爆一些大泡泡.

然后一边喝没用完的牛奶, 一边从网上下载一张好看一点的图

粘在碗上面的混合物放一点可可粉, 混合后依照那张图画一个. 像不像? 更加黄色的那几滴是之前蛋黄混合物碗里弄不干净的, 也一并放进去了.

 烤箱预热后丢进去就行了, 我设置的170°上下烤, 模子不要离下面太近. 最后成品完成后发现温度设置高了, 下次设置低一点就行了.

中途不要开烤箱, 要不蛋糕会缩回去.

最后成品图.....因为乱画, 在烤的时候深色的沉淀到底部变成了图片那样(蛋糕底部).....变成暗黑料理了吗...囧.....深色的东西污染了整个蛋糕!

因为烤箱温度设高了所以正面看不出图像了.

所以不要在蛋糕是液态的时候在上面乱画, 它会流到下面的, 就算不流到下面, 流到中间也不好啊. 所以我切开的时候中间好花, 太丑就不放图了.

味道还不错, 加了点蜂蜜有点偏甜.