日本极致产品力 | 一个观念成就超级大爆品，日本果冻品牌Tarami的成功经验

原创于 2024-02-26 14:40:06 发布 · 1.2k 阅读

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日本果冻品牌Tarami通过专注水果果冻的研发创新，从原料选择到产品设计，打造出如冰淇淋果冻和功能性果冻，成功摆脱价格战，实现市场份额增长。其围绕水果果冻+的策略，包括健康化和功能化产品，使Tarami成为日本市场领导者。

极致产品力是摆脱价格战的有效方式。日本市场以“卷”闻名，在其竞争环境加速变化的产业竞争中，水果果冻闻名的Tarami也一度陷入“价格战”，但是凭借极致产品力打造脱颖而出，成为日本果冻市场第一品牌。Tarami是如何做到的呢?

果冻产品陷入价格战，不做出改变将被产业边缘化

Tarami自1988年正式生产水果果冻以来，始终致力于水果果冻产品的研发与创新。tarami优质的水果原料是水果果冻最大的亮点。在日本水果果冻的原料来源于品质不错但尺寸不合规的水果，所以做水果果冻门槛不高。

随着越来越多品牌加入果冻赛道，日本果冻市场一度陷入“价格战”。消费者对于果冻的诉求也不再局限于仅仅添加果肉。此时，日本食品及零食行业1990年左右消费分级明显，功能化&健康化趋势兴起。

在日本“失去的三十年”里，企业往往面临两个选择。一方面是比拼成本与价格，比如快乐但廉价的膨化零食如薯片/土豆条等继续增长，依赖的是严格的成本优势和终端价格;另一方面是比拼功能化竞争优势，社会老龄化程度加深，不打价格战就要推动食品及零食往健康化方向延伸。

Tarami也不例外，价格优势和功能化优势犹如两座大山，此时如果不做出改变将被产业竞争边缘化。

围绕“水果果冻+”打造极致产品力

极致产品力涉及趋势、产业、场景、产品、视觉、渠道、人群、产业链等多个方面。tarami值得称道的关键点是围绕“水果果冻+”打造的极致产品力，为了从这场“价格战”中突围，tarami结合消费者需求调整产品战略，开发具有高附加值的水果果冻展开竞争。

水果果冻+系列拓宽顾客群体

“たらみアイスゼリー(tarami冰淇淋果冻)”就是其中一款颇具代表性的产品。作为业界第一款水果冰淇淋果冻，Tarami将水果果冻与冰淇淋甜品概念相结合，采用独家制作工艺，将新鲜水果果肉加入冰淇淋果冻中，不仅可以品尝到冰淇淋温和的甜味，还有满满的水果果肉带来的清爽，打造出超越普通水果果冻和冰淇淋的口感体验。

此外，Tarami还开设了水果甜品果冻线下体验店“たらみフルーツ工房”(海味水果工房)，以季节限定的水果为原料，现场制作新鲜水果果冻、水果提拉米苏、水果布丁等从未见过的水果与甜品的组合，在消费者心中强化Tarami超越水果美味的创意和技术。通过以上竞争动作拓宽了主品牌的顾客群体，强化了主品牌竞争优势，摆脱价格战的束缚，赢得了更多市场份额。

布局功能性水果果冻

随着人们健康意识的提高，越来越多消费者渴望告别高卡高糖的甜蜜烦恼。为此，Tarami开发了0卡路里0脂肪的“蒟蒻果冻系列”，结合了魔芋与天然果汁，酸甜可口，果香浓郁，满足每日所需维生素C和铁的摄入，解馋饱腹的同时无需担心卡路里摄入。

凭借多种水果口味选择，便携软包装随走随吃，极大增强了客户体验感，“蒟蒻果冻系列”成为Tarami的招牌产品。凭借此招牌产品在2020年日本蒟蒻果冻市场中占据着40%的市场份额。

tarami开展低卡水果果冻的研发，用热量更低的原料替代传统果冻液，让随时随地无罪恶享用甜品成为现实。热量只有80kal的tarami杏仁豆腐水果果冻，便是选用了高膳食纤维、低热量的琼脂和椰果为配料，同时以热量极低的赤藓糖醇代替蔗糖增加甜味。入口如嫩豆腐般幼滑细腻，果肉在醇厚杏仁香味中中增添一份清新跳跃，深受不舍美味又要控制热量的消费者喜爱。

Tarami针对一些细分人群的特殊保健需求，Tarami还开发了一系列功能性水果果冻。2019年Tarami推出旗下第一款具有功能声称的食品“おいしい蒟蒻ゼリー PREMIUM+(プラス)”。以抗性糊精这种食物纤维作为功能性成分，抑制餐后甘油三酯和血糖升高，调节肠胃状况。此外，针对BMI(身体质量指数)较高的消费者，Tarami还推出了添加玫瑰果苷的“体脂肪を減らす”系列，帮助降低体脂肪。

同时Tarami还推出美容系列产品，如：以胶原蛋白和透明质酸为基础，含有各种天然水果和植物提取物的果冻面膜;有助于排毒、去皱和紧致肌肤的高纤维蒟蒻果冻面膜;富含天然水果和植物提取物的Tarami美容饮品;便携式美容零食，富含天然水果和植物提取物，有助于改善肌肤干燥和暗沉的美容果冻条;能够深层清洁肌肤，同时保持肌肤的水分和营养，让肌肤更加柔嫩和明亮美容皂;还有化妆水、精华液、面霜等美容护肤品。

Tarami通过针对不同场景，不同人群，推出不同的极致产品，增加了品牌竞争优势，服务传统产品难以触达的高势能用户，使得品牌保持年轻化和活力，避免衰退长期增长。

打造极致产品力，改变中国产业竞争格局

凭借极致产品力的打造，tarami拥有世界上最大的水果果冻加工厂，年生产水果果冻2.5亿个，年销售额达209亿日元(约10.5亿人民币)，市场占有率稳居日本水果果冻市场第一。此外，在日本一项关于果冻品牌认知度的消费者调查中，53%的消费者表示一提到果冻就会想到tarami。

反观国内市场，20世纪80年代，果冻自日韩传入中国后，中国果冻品牌随之而起。其中，喜之郎搭乘电视广告发展的快车，凭借多部经典广告迅速打开国内果冻市场，逐渐形成“果冻就要喜之郎”的品类领导地位。

然而随着越来越多的品牌加入果冻市场，产品同质化现象日益严重陷入价格战，不论是产品概念还是产品形态都长期停留在固有的“零食”品类，限制了果冻向更多消费群体辐射的可能。

在日本市场果冻已经不再局限于“零食”这一种商品属性，在甜品、饮料、功能性食品等品类中均已取得了一定的创新发展。日本零食行业1990年之后消费分级明显，功能化&健康化趋势兴起。中国市场与90年代日本市场相似，伴随着社会老龄化程度加深，推动向健康化方向延伸，中国食品饮料行业朝着健康化、功能化的方向转变不可避免。

在此发展时期，《极致产品力》日本深度研学对中国品牌非常有意义，去日本市场考察此类品牌，从产业竞争视角准确洞察用户需求变化，通过极致产品力打造，拓展品类空间，通过改变竞争方向让产品从单一认知，渗透多场景和多人群更加主流化，借此重塑产业竞争格局，建立先发优势。

《极致产品力》日本深度研学招募中

《极致产品力》日本深度研学<食品|饮品|乳品|调味品|大健康专题>正式启动

一、研学背景

信心行动》共建中国食品行业风向标

2024年,信心比黄金还重要!

深度学习日本就是最佳路线。过去五年,许多中国企业开始研究与借鉴日本,元气森林、东方树叶、奈雪的茶、RIO鸡尾酒、蒟蒻果冻、丸美美妆、花印、名创优品…….从日本“失去的20年”中吸收逆势增长经验。

1990-2010年,随着老龄化、消费降级和少子化浪潮,日本崛起了一大批消费品牌,其中功能性健康产品占据半壁江山。截止2023年我国老龄化率21.1%，60岁及以上人口超2.9亿人，比前一年增加1.3个百分点。日本在老龄化率23%时功能化健康食品起势,26%时爆发,我们预计中国功能健康食品的爆发最早3年、最晚6年将到来。日本人口结构演变带动功能性健康食品爆发的历史经验,对即将进入老龄化社会的中国市场具有极大借鉴意义。

本期日本研学,我们将深入日本三大标杆企业、聆听中日大牌导师授课、考察日本多业态市场终端产品、参加日本最大的功能性健康食品展会,共同探究日本企业在“失去的20年”如何通过极致产品力逆势增长,真正帮助学员从日本研学中学有所成、学有所获。

二、研学成果

1.找产品

在日本终端市场考察中洞悉热销产品背后的成功逻辑,在功能性健康食品展会了解最新最前沿的产品趋势和机会。结合日本消费趋势中国转化的众多经验,从品牌、包装、卖点、技术和生产工艺等多方面寻找中国市场下一阶段的战略性大单品。

2.找方向

在健康化、功能化的趋势下,洞察日本过去20年逆势增长的产品奥秘，找到可应用于中国市场的健康化发展方向，前瞻性地切入市场,提前布局赢得竞争。

3.找方法

学习明治、日清等日本标杆企业在经济低迷期的爆款产品打造方法和开发流程，构建自身企业抗周期的产品进化方法论,梳理面向未来的产品价值塑造与开发流程。

三、研学亮点

1.考察日本终端市场产品

对食品、饮品、乳品、调味品、健康营养、医药等领域进行一线终端市场的产品考察,从社区店、便利店、药妆店到大型综合商超等多业态市场中,洞察日本市场的消费趋势。

2.考察日本标杆企业