Vés al contingut

Albert Adrià Acosta

De la Viquipèdia, l'enciclopèdia lliure
Plantilla:Infotaula personaAlbert Adrià Acosta
Imatge
(2013) Modifica el valor a Wikidata
Biografia
Naixement20 octubre 1969 Modifica el valor a Wikidata (56 anys)
l'Hospitalet de Llobregat (Barcelonès) Modifica el valor a Wikidata
Activitat
Ocupaciócuiner Modifica el valor a Wikidata
Família
GermansFerran Adrià Modifica el valor a Wikidata
IMDB: nm3719724 TMDB (persona): 1374591 Modifica el valor a Wikidata

Albert Adrià Acosta (l'Hospitalet de Llobregat, Barcelonès, 20 d'octubre de 1969) és un cuiner, pastisser i empresari català, germà del prestigiós cuiner Ferran Adrià.

Biografia

[modifica]
Restaurant Tickets, Av. del Paraŀlel, 164, Barcelona.

Els seus pares Ginés i Josefa li inculquen l'interès per tot allò que tingui a veure amb la cuina, però és el seu germà Ferran qui l'introdueix la passió per l'ofici. El 1985 deixa els estudis i entra a treballar a El Bulli. Després de dos anys en procés d'aprenentatge, es va centrant el seu interès per la rebosteria. Va completar la seva formació en diverses pastisseries i al costat de grans pastissers com Antoni Escribà, Francisco Torreblanca i a la pastisseria Turull de millor llibre de rebosteria a la fira gastronòmica de Perigord. A finals del 1998 inicia els treballs de taller de creativitat, a la seu del Bullicatering. El Bullitaller constava d'una taula, uns quants llibres i dues cadires, una per ell i una altra per l'Oriol Castro. Taller que ràpidament adquireix importància pel desenvolupament creatiu del Bulli, per al que es trasllada a un nou emplaçament al centre de Barcelona. Fins al 2008 desenvolupa la feina de director del Bulli taller i durant la temporada fa les postres del Bulli.

Al Març de 2006, Albert obre Inopia Classic Bar a Barcelona, un bar on se servien tapes tradicionals posades al dia. Molts senyalen Inopia com el primer "gastrobar" d'Espanya.[1]

En 2009 surt al mercat el seu segon llibre en solitari, Natura[2][3] i dirigeix el documental “Un día en el bulli”,[4] pel·lícula premiada en diferents festivals.

El juliol del 2010 deixa el bar Inopia, que passaria a dir-se Lolita taperia per concentrar-se amb el nou projecte que serà Tickets.[5]

El gener del 2011 obre el 41º, situat a l'avinguda del Paral·lel de Barcelona, que primer funciona com a cocteleria i després com un restaurant de setze places amb servei únic a la nit, i un menú de degustació de snacks acompanyats de còctels. El mateix temps, arranca Tickets [6][7] juntament amb el seu germà Ferran i els germans Iglesias, propietaris de la marisqueria barcelonina Rías de Galicia.[8][9][10]

El 2013, Albert Adrià obre Pakta,[11] un restaurant nikkei (unió de cuina peruana i japonesa) ubicat al carrer de Lleida (Poble Sec, Barcelona).[12]

El Setembre del 2013 arriba el quart concepte de l'Albert, Bodega 1900,[13] una vermuteria en què l'aperitiu és l'eix d'una carta per menjar assegut a taula o a la barra, i que es troba al carrer Tamarit de Barcelona, just al davant de Tickets. Al Novembre de 2013 publica el seu tercer llibre, "Tapas. La cocina del Tickets".[14]

El 2014 obre un doble restaurant,[15] Niño viejo, una taquería de menjar de carrer mexicà i Hoja Santa, un restaurant gastronòmic mexicà situat a l'Avinguda Mistral (Barcelona).[16][17]

El Juny de 2016 obre el projecte[18] Enigma,[19] un espai per 24 comensals al carrer Sepúlveda, que és l'evolució de l'antic 41º. Peça que tanca el cicle de tots els restaurants oberts a la zona del Paral·lel al que s'ha anomenat elBarri.

Des del 2013, es grava Constructing Albert, un documental que relatarà la seva vida com a xef creatiu i empresari durant la creació de tots els conceptes gastronòmics i projectes personals.[20]

El Febrer de 2015, Albert i el seu germà Ferran s'alien amb Le Cirque du Soleil pel projecte Heart Arxivat 2016-03-01 a Wayback Machine., un multi espai localitzat a Eivissa que unifica art, gastronomia i música.

L'any 2015 arrenca La Cala Albert Adrià, una empresa especialitzada en productes selectes per acompanyar l'aperitiu.

Al Febrer de 2015 Albert aterra a Londres junt al seu equip per una residència de 50 dies a l'emblemàtic Hotel Café Royal. 50 days by Albert Adrià, a on investiga els productes i plats locals, i els adapta al seu estil personal.

Tancament i resurrecció de negocis

[modifica]

Per causa de les mesures de contenció de la pandèmia de Covid-19, els locals del grup elBarri tancaren. Posteriorment, Albert reobrí el juny de 2022 el restaurant Enigma.[21][22] Aquesta vegada, era ell el propietari únic, sense socis. Li donà un canvi d'orientació culinària, horaris, tipus de servei... que el 2025 li permeté obtenir la segona estrella Michelin.[23] La primera li fou atorgada el 2017.[24]

Premis i reconeixements

[modifica]
  • Reconegut com una de les 13 persones més influents del món de la gastronomia i l'alimentació per la revista TIME a 2013.
  • El novembre del 2013, a la gala celebrada a Bilbao, Albert Adrià va rebre un doble reconeixement en rebre una estrella Michelin pel restaurant Tickets i una altra pel restaurant 41º.[25]
  • L'abril de 2014 Tickets apareix a la posició 57 de la llista 50th best de la revista The Restaurant Magazine i a la posició 74 apareix el 41ºExperience. Quatre mesos més tard, Albert decideix tancar el 41ºExperience per limitacions del local.
  • El novembre del 2014, el restaurant Pakta rep l'única estrella Michelin concedida a un restaurant català, però perd l'estrella del 41º per tancament del local.[12]
  • El novembre del 2015, el restaurant mexicà Hoja Santa (que Albert Adrià comparteix amb el xef Paco Méndez) va rebre la seva primera estrella Michelin.[26]
  • El juny del 2015, la revista gastronòmica britànica The Restaurant Magazine atorgà un doble reconeixement a l'Albert Adrià: El restaurant Tickets entra per primera vegada a la llista dels 50 millors espais de restauració en la posició 42, i el guardó al millor xef pastisser.[27]
  • El novembre del 2017, el restaurant Enigma rep una estrella Michelin.[28]
  • El novembre del 2025, el restaurant Enigma rep la segona estrella Michelin.[29]

Obres publicades

[modifica]

Referències

[modifica]
  1. ↑ «Inopia classic bar». [Consulta: 20 novembre 2014].
  2. ↑ «Natura-Casa Usher». Casa Usher Llibreters. [Consulta: 3 octubre 2026].
  3. ↑ «Albert Adriá presenta "Natura", libro de investigación sobre repostería» (en castellà). El Confidencial, 02-03-2009. [Consulta: 3 octubre 2026].
  4. ↑ «Catalan Films - Un dia en elBulli». Catalan Films. [Consulta: 3 octubre 2026].
  5. ↑ «El bar Inopia tanca per ressuscitar com a Lolita». elperiodico.com. [Consulta: 20 novembre 2014]. (castellà)
  6. ↑ «De tapes amb Albert Adrià. Amb les receptes del Tickets». Revista Cuina, 01-06-2012. [Consulta: 3 octubre 2026].
  7. ↑ «Tickets - Reservar - Conèixer». El Barri. Arxivat de l'original el 1-3-2016. [Consulta: 3 octubre 2026].
  8. ↑ «41º, el ‘minibulli’ d'Albert Adrià». [Consulta: 20 novembre 2014]. (castellà)
  9. ↑ «41° es converteix en un restaurant de 16 places i obrirà un altre cocteleria». [Consulta: 20 novembre 2014]. (castellà)
  10. ↑ «La nova aposta de Ferran i Albert Adrià». Hogares, Life Style. Arxivat de l'original el 18 de juny 2013. [Consulta: 20 novembre 2014]. (castellà)
  11. ↑ «[https://web.archive.org/web/20180814051743/http://ca.pakta.es/ Restaurant Pakta - Albert Adrià - La cuina Nikkei arriba a Barcelona]». El Barri. Arxivat de l'original el 14-8-2018. [Consulta: 3 octubre 2026].
  12. 1 2 «El Pakta: cuina 'nikkei' de la mà d'Albert Adrià i els germans Iglesias». ara.cat. [Consulta: 20 novembre 2014].
  13. ↑ «Bodega 1900 Vermut Embotits Salaó Conserves». El Barri. Arxivat de l'original el 1-3-2016. [Consulta: 3 octubre 2026].
  14. ↑ «Albert Adrià plasma set anys d'evolució del Tickets en un llibre de 90 receptes». Diari Ara, 12-04-2018. [Consulta: 3 octubre 2026].
  15. ↑ «Niño Viejo». El Barri. Arxivat de l'original el 4-3-2016. [Consulta: 3 octubre 2026].
  16. ↑ «Hoja Santa y Niño Viejo, el doble mexicà d'Albert Adrià». [Consulta: 6 març 2015]. (castellà)
  17. ↑ «Nous projectes de l'Abert Adrià». [Consulta: 20 novembre 2014]. (castellà)
  18. ↑ «Descobrim el nou restaurant d’Albert Adrià a Barcelona». RAC-1, 17-12-2016. [Consulta: 18 març 2026].
  19. ↑ «(Pàgina d'inici sense títol)». El Barri. Arxivat de l'original el 29-6-2017. [Consulta: 4 octubre 2026].
  20. ↑ «Albert Adrià, l'univers de 'elBulli' convertit en empresa». expansion.com. [Consulta: 21 novembre 2014]. (castellà)
  21. ↑ «Enigma». Enigma. [Consulta: 4 octubre 2026].
  22. ↑ Martín, Ricard. «Així és el nou Enigma d'Albert Adrià». Time Out, 09-06-2022. [Consulta: 4 octubre 2026].
  23. ↑ «Gala Michelin: aquests són els restaurants de Barcelona que han aconseguit estrella». Tot Barcelona - Grup Món, 26-11-2025. [Consulta: 4 octubre 2026].
  24. ↑ Pérez Lozano, Julia. «Albert Adrià: «las estrellas Michelin no me quitan el sueño»» (en castellà). Gastroactitud, 04-12-2024. [Consulta: 4 octubre 2026].
  25. ↑ «Albert Adrià guanya dues estrelles Michelin, una pel Tickets i una altra pel 41º». ara.cat. [Consulta: 20 novembre 2014].
  26. ↑ «El llegat d'El Bulli continua recollint estrelles Michelin». ara.cat. [Consulta: 26 novembre 2015].
  27. ↑ «Doble reconeixement al Tickets de Barcelona». elpuntavui.cat. [Consulta: 2 juny 2015].
  28. ↑ «Pluja d'estrelles Michelin per a Barcelona». ara.cat. [Consulta: 22 novembre 2017].
  29. ↑ Rodon, Rosa. «Sis noves estrelles Michelin per a Catalunya en la gran nit d’Albert Adrià», 25-11-2025. [Consulta: 26 novembre 2025].

Enllaços externs

[modifica]
Obtingut de «https://ca.wikipedia.org/w/index.php?title=Albert_Adrià_Acosta&oldid=38904393»