シオデ
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 シオデの植物体 | |||||||||||||||||||||
| 分類（APG IV） | |||||||||||||||||||||
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| 学名 | |||||||||||||||||||||
| Smilax riparia A.DC.[1] |
シオデ（牛尾菜[2][3]、学名: Smilax riparia A.DC.[4]）はシオデ属の植物。山菜の1種であり、人気が高い[5]。地方によってはシデコ、ソデコ、ヒデコ、ショデとも呼ぶ[5][6]。近縁種に一回り小さいタチシオデ（立牛尾菜[3]）があるが[5][6]、山菜採りには区別されていないことも多い[6]。
名称
[編集]アイヌ語のシュウオンテに由来するとされる。[7]
概要
[編集]日本（北海道から九州のほぼ[8]）全国に分布する多年草[6]。海抜1000メートルまでの山地にみられる[6]。葉の根元から出る巻きひげで木に巻き付く。
成長すると蔓状に伸びるが、食用には若芽のうちに太くて長い部分を採る[5][9]。採取時期は初夏[5]。「和製アスパラガス」[9]、「野生のアスパラガス」[6]、「山アスパラガス」[3]とも称される。アスパラガス同様にマヨネーズ和えで食される[3][6][9]他、茹でてからおひたし、ゴマ和え、天ぷら、油炒めなどで食される[3][6]。
民謡
[編集]シデコを採る際の仕事歌が民謡となっている地方がある。
出典
[編集]- ↑ 米倉浩司・梶田忠 (2003-). “Smilax riparia”. BG Plants 和名−学名インデックス（YList）. 2026年4月2日閲覧。
- ↑ 細川博昭『江戸の植物図譜 ～花から知る江戸時代人の四季～』秀和システム、2021年、130頁。ISBN 978-4798063362。
- 1 2 3 4 5 6 川原勝征『野草を食べる』南方新社、2005年、84-85頁。ISBN 978-4861240485。
- ↑ “シオデ”. 日光植物園. 東京大学. 2023年6月1日閲覧。
- 1 2 3 4 5 6 菅原光二「里山や水辺の山菜」『釣り人のための山菜50きのこ50』つり人社、1998年、37頁。ISBN 978-4885364082。
- 1 2 3 4 5 6 7 8 水野仲彦「シオデ タチシオデ」『食べられる山野草』保育社、1995年、72頁。ISBN 978-4586508723。
- ↑ 牧野富太郎『牧野日本植物図鑑』（8版）北隆社、1950年、725頁。
- ↑ “No.57：東北森林管理局”. www.rinya.maff.go.jp. 2025年8月2日閲覧。
- 1 2 3 4 読売新聞秋田支局『民謡の里』無名舎、1979年、114頁。
- ↑ 新秋田風土記刊行会編『新秋田風土記 秋田民謡の旅』創土社、1984年、412頁。 NCID BN12250088。
- ↑ 浅野建二『日本民謡大事典』雄山閣出版、1983年、427頁。
関連項目
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