Grana Padano er en hård, tør, salt ost af upasteuriseret komælk med beskyttet oprindelsesbetegnelse. Grana Padano har været kendt siden 900-tallet.
Osten produceres i et stort område omkring Po-floden i Norditalien. Osten har en grynet konsistens og kaldes derfor grana. Grana bruges i Danmark også fejlagtigt som fællesbetegnelse for alle oste af Parmesan-typen, men er egentlig bare kort for Grana Padano.
Produktionen er i dag meget stor og prisen derfor relativt lav i forhold til dens mere berømte slægtning, Parmigiano Reggiano. Grana skal lagre 12 måneder inden den må sælges.
Osten fremstilles bl.a. i de mere højtliggende områder i Trentino; med en lagring på mindst 18-20 månder må den forhandles under navnet Trentingrana.
Kommentarer
Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.
Du skal være logget ind for at kommentere.