Raclette er en schweizisk halvfast, gul ost (Raclette du Valais AOP) med en let nøddeagtig og fyldig smag. Den er lavet på komælk og har et højt fedtindhold, der gør at den ved opvarmning smelter fuldstændig uden at skille.
Faktaboks
- Etymologi
- Ordet er fransk, af racler 'skrabe'.
Osten har givet navn til en specifik ret fra fra Kanton Valais, la Raclette, hvor den smeltede ost serveres til kogte kartofler, syltede perleløg og agurk, samt brød. Osten smeltes ved at placere den i en speciel holder et stykke foran åben ild og skrabe lag af, efterhånden som ostemassen smelter.
Betegnelsen le raclette anvendes om lignende ostetyper fremstillet over hele verden, og også i Frankrig.
Kommentarer
Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.
Du skal være logget ind for at kommentere.