Masakan Chettinad
Masakan Chettinadu ialah masakan traditional bai satu komuniti dalam Orang Tamil yang dipanggil Chetti Nattukottai , atau Nagarathars, [1] yangg berasal dari wilayah Chettinad di daerah Sivaganga di negeri Tamil Nadu,India . [2] Masakan Chettinad dianggap antara yang paling terkenal dalam Masakan Tamil. [3] [4] [5] [6]
Masakan ini menggunakan pelbagai rempah ratus, dan kebanyakan hidanganya disediakan dengan pas rempah yang dikisar segar. Chettiar juga menggunakan pelbagai jenis daging yang dijemur di bawah matahari dan sayur-sayuran yang diasinkan, Kebanyakan hidangan dimakan dengan nasi dan hidangan sampingan berasaskan nasi seperti dosas, appams, idiyappams, adais dan idlis . [7] [8] Makanan ini juga dipengaruhi oleh Masakan Asia Tenggara, hasil penglibatan penduduk wilayah tersebut dalam perdagangan maritim di seluruh Lautan Hindi selama berabad-abad. [9]
Pengaruh sejarah
[sunting | sunting sumber]Masakan Chettinad terkenal dengan pelbagai pengaruh kulinarinya dari Asia Tenggara, hasil penglibatan penduduk wilayah tersebut dalam perdagangan maritim di seluruh Lautan Hindi selama berabad-abad.
Di tempat-tempat seperti Pulau Pinang, di tempat yang kini dikenali sebagai Malaysia, orang Chettiar mula menyukai rasa manis-masam yang menyelerakan dalam masakan Cina Selat, [ sic ] Di Saigon, mereka menyesuaikan masakan mereka untuk menyerap herba yang mewangikan makanan Vietnam. Di Ceylon yang beragama Buddha, mereka melonggarkan larangan diet yang lazim bagi penganut Hindu ortodoks dan mula menikmati daging.
Senarai hidangan
[sunting | sunting sumber]- Chettinad Masala*
- Ayam Chettinad
- Kari Ayam Chettinad
- Kuzhambu Kambing Chettinad
- Ayam Lada Hitam (Milagu Kozhi)
- Kari Ikan Chettinad
- Ikan Goreng Chettinad
- Palkatti Chettinadu\
- Urlai Roast
- Masala Ketam (Nandu Masala)
- Cendawan Chettinad
- Urundai Kuzhambu
- Nasi Briyani Chettinad
- Nasi Kuska
- Iddayapam
- Apam
- Seeyam
- Soya Paneer Vada
- Kari Telur Chettinad
Lihat juga
[sunting | sunting sumber]Rujukan
[sunting | sunting sumber]- ↑ Nair, Sumeet; Meyyappan, Meenakshi; Donenfeld, Jill (2014). The Bangala Table: Flavors and Recipes from Chettinadu. S. Muthiah. India. m/s. 37. ISBN 978-93-5156-707-3.
{{cite book}}: CS1 maint: location missing publisher (link) - ↑ Rajagopalan, Ashwin (12 July 2017). "Chettinad Food: 10 Ingredients That Make It A Lip-Smacking Affair". NDTV. Dicapai pada 16 August 2020.
- ↑ Nath, Parshathy J. (23 June 2016). "All the way from Karaikudi". The Hindu – melalui www.thehindu.com.
- ↑ Verma, Rahul (1 August 2014). "Little Chettinad in East Delhi". The Hindu – melalui www.thehindu.com.
- ↑ "Delicious destinations: From Dindigul biryani to Bikaneri bhujia". 14 June 2016.
- ↑ Kannadasan, Akila (12 July 2016). "When Hyderabad came to Chennai". The Hindu – melalui www.thehindu.com.
- ↑ "Varieties from Chettinad cuisine". Diarkibkan daripada yang asal pada 2005-05-09. Dicapai pada 2006-01-11.
- ↑ "Delicacies from the kitchens of Manappatti". The New Indian Express. Dicapai pada 2022-04-03.
- ↑ Nair, Sumeet; Meyyappan, Meenakshi; Donenfeld, Jill (2014). The Bangala Table: Flavors and Recipes from Chettinadu. S. Muthiah. India. m/s. 37. ISBN 978-93-5156-707-3.
{{cite book}}: CS1 maint: location missing publisher (link)
