Syawarma
| Syawarma | |
|---|---|
.jpg) Syawarma dalam roti pita | |
| Jenis | Daging |
| Tempat asal | Syam |
| Bahan utama | Daging termasuk kambing, ayam, ayam belanda, lembu Sandwich: daging syawarma atau shaorma falafel, roti pita atau roti balut, sayur-sayuran cincang atau carik, jeruk dan pelbagai bahan perasa |
| Bahan yang biasa digunakan | Daging, sos, sayur, Roti pita, lavash, Syzygium, lemon juice, cabbage, buah pelaga, turmeric, bawang putih, paprika, Morkovcha, jintan putih, taboon bread, kulit kayu manis, Pudina  |
sunting · sunting di Wikidata | |
Syawarma (Arab: شَاوَرمَا, rumi: syāwarmā) adalah hidangan daging yang khusus di rantau Syam kawasan Timur Tengah.[1][2] Daging syawarma diperap dengan rempah-ratus dan dibakar cucuk lama dalam paling kurang sehari, daging bakar ini disayat-sayat sebahagiannya untuk dibalut dengan roti. Roti syawarma biasanya dimakan dengan tabbulah, fattusy, tomato dan timun cincang, dan sos-sos termasuk tahinah, hummus, jeruk lobak, dan kuah jeruk limau (anbah).
Hidangan yang sama dalam rantaunya termasuk döner kebab orang Turki dan gyros orang Yunani.[3]
Etimologi
[sunting | sunting sumber]Syawarma merupakan pemaparan Arab bagi perkataan Turki çevirme [tʃeviɾˈme] 'pusing', merujuk kepada sifat daging dimasak pada rotisserie, yang "berpusing" pada paksinya.[4] Konvensyen penamaan yang sama terpakai bagi döner Turki dan gyro Yunani, kedua-duanya merujuk kepada mekanisme memasak yang berkaitan.
Penyediaan
[sunting | sunting sumber]
Syawarma dibuat dengan menyusun jalur lemak dan kepingan daging yang diperisakan secara berselang seli pada pencucuk menegak. Bawang, tomato, atau limau dibelah kadang kala diletakkan di bahagian atas untuk hiasan. Daging dipanggang perlahan-lahan pada semua belah apabila pencucuk berputar di sebelah, atau di atas, api selama berjam-jam (lihat rotisserie). Gas atau haba elektrik digunakan; sebelum ini, terdapat kebuk untuk membakar arang atau kayu. Beberapa restoran menawarkan dua atau lebih pilihan daging; tetapi kebanyakan hanya mempunyai satu jenis.
Daging itu dihiris dengan pisau besar, pisau elektrik atau gergaji bulat yang kecil, lalu jatuh ke dulang bulat di bawahnya untuk diambil. Syawarma dimakan sebagai makanan segera, dibuat menjadi bungkusan sandwic dengan roti pita atau lavash bersama-sama dengan sayur-sayuran dan sos perasa. Pelbagai sayur-sayuran yang disertakan dengan syawarma yang termasuk: timun, bawang, tomato, salad, terung, pasli, jeruk lobak, jeruk, rubarb, kubis, atau kentang goreng.
Sos perasa termasuk: tahini (atau tahina), sos amba (mangga jeruk dengan cili), hummus, atau yang berperisa dengan cuka dan rempah seperti buah pelaga, kayu manis dan pala. Syawarma ayam dihidangkan dengan mayonis bawang putih, toumaia (sos bawang putih), sari delima, atau skhug (sos cili pedas).
Lihat juga
[sunting | sunting sumber]
Rujukan
[sunting | sunting sumber]- ↑ Philip Mattar (2004). Encyclopedia of the Modern Middle Eastern (ed. Hardcover). Macmillan Library Reference. m/s. 840. ISBN 0028657713.
Shawarma is a popular Levantine Arab specialty.
- ↑ Boone III, John A La (2006). Around the World of Food: Adventures in Culinary History (ed. Paperback). iUniverse, Inc. m/s. 115. ISBN 0595389686.
Shawarma - An Arab sandwich similar to the gyro.
- ↑ Aglaia Kremezi and Anissa Helou, "What's in a Dish's Name", "Food and Language", Proceedings of the Oxford Symposium on Food and Cookery, 2009, ISBN 190301879X
- ↑ Terrorism, the Origin and the Sources: An Anthology of Poetry Ambigrams and Political Oratories, p. 307.
Pautan luar
[sunting | sunting sumber]
Kategori berkaitan Syawarma di Wikimedia Commons
