【ゆる薬膳日記】彷徨う気力をとり戻したいと願ってみる🌿

まごわやさしい…と
昔の人の知恵があるけれど

毎日の夕食は
家にあるもので賄うのが
普通の夕食風景だと思ってる私。

好きな野菜とか
食べたい食品で
適当に作りたいと思いながらも

50代後半戦の私は
体調を気にしはじめてから
少しだけ意識が変わり始める。

自然と食べたくなるもの
と…
いつも決まって食べたくなるもの
の
違いを気にしだしてからは。

最近は、自分に合いそうな
食材を考えて、買ってはいるものの
だいたい、旬のものが良いと思って買ってしまう。

自分に必要な食材って
自分の体質や証を知らないと
いくら食べても逆効果になったり
するらしい。

でもまぁ…
深く考えても仕方がないとも思う。

今のところ気になるのは
彷徨える気力を回収すべく
体力もつけたいなぁ。

胃腸が弱っている最近の私でも
スタミナをつけたくなるのは…

気や血の不足のサインなのかも。
あ、津液も足りないような気がする…
更年期あるあるなのかもしれない。

気力や体力の衰えを感じて。
ここのところ、力が湧かず
筋力も衰えを感じ始めるころ。

年に1～2回ほどしか
食べなくなった牛肉を
なぜか先日、欲しくなり…
冷凍庫に詰め込んでいたな。

この肉を見ていると、若い頃
旧友が牛肉の話になると
目をランランと輝かせていた
ことを思い出す。

人によって、好みや体質もあるが
私はそこまで欲するタイプでもなく
若い頃でも、あまり肉々しいものは
食べてこなかった。

そういえば、最近は
脂っこい料理があまり入らず
汁物や煮物が多くなってきたな〜。

冬も汁物やあっさりの鍋物が増えて
胃腸の弱さを物語る今日この頃。

でも、今日は年末に食べたきりの
久々の赤身の牛肉を冷凍していたから
明日の元気のために…
焼いてガッツリいきたいところ。

そんな、胃腸が弱くなった私が
しっかり食べられるように
ゆる〜く弱火調理で焼いてみよう。

たまにはお肉を食べなくちゃ
力が出ないわよ〜、私！
と鼓舞して何か作ってみたい。

せっかくだし…
お米も一緒に摂りたいステーキ丼ぶりと
サラダに汁物で夕飯メニューにしてみる。

結局、ガッツリ系な
夕食になりそうだけど…
何事も食べてみなきゃ分からない。

春だから🌷
彩りも意識したい五色かな～ ♪
なんとなく私のゆる養生🌿

🌿今日の夕飯メニュー🌿

◆牛ヒレ肉の赤ワインソース丼ぶり

普段使いに良い、熱伝導の良い蓋付きのフライパンがあると作りやすいですよ。弱火でも火が中まで入りやすいから重宝しているのです。

フライパンに少量の油を薄く引き、ニンニク1片 を入れ弱火で焼き、香りをつけたら一旦取り出す。塩コショウしたステーキ用の牛肉 をフライパンへ入れ、ごく弱火のまま蓋をして、片面２～3分ずつ焼く。その際一緒にカットした野菜 (パプリカや新玉ねぎとニンニクなど) をいれて一緒に焼いて甘みを出したい。

肉の両面の色が変わったらアルミホイルに、肉のみを取り出して包み、予熱で火を通すため休ませる。その間にソースを作ろう。

・赤ワインのソース
野菜の入ったフライパンに、赤ワイン1/4カップ・醤油小さじ1～2・みりん小さじ1 を入れて、アルコールを飛ばし煮詰めてソースを作る。牛肉はカットして器に盛り付けたご飯の上に、塩昆布を少々のせて、野菜と一緒にソースをかける。

彩りで、緑の野菜 (菜の花のお浸し) を添えたくなる。

・もち麦入りご飯
炊飯ジャーに、無洗米2合 + もち麦50gと 2合分の水+100ml を入れて30分ほど吸水させて好みのモードで炊く。

◆赤かぶと柚子皮の甘酢漬け

赤かぶ1個 を薄く皮をむいて、いちょう切りにスライスし、柚子1個 の皮を適量、薄くむいて細切りにする。保存容器に一緒に入れる。柚子1個の絞り汁・塩小さじ1/4・はちみつ小さじ2・お酢小さじ2 ほど入れて調味液を作り、赤かぶと柚子皮の入った容器に注いでなじませ、冷蔵庫で冷やす。

◆春の野菜とパプリカのサラダ

春キャベツ・新玉ねぎ・パプリカは適量をひとくち大の細切りにしておく。新キャベツに塩を少し入れて揉んで汁気を絞っておく。容器にカットしておいた野菜を入れて、汁気を切った ツナ缶1缶分 を入れ、お酢・マヨネーズ・余った柚子の絞り汁 を 1 : 2 : 1くらいで和えてみる。器に盛り付け、赤かぶの甘酢漬けとプチトマトを乗せてみよう。

◆ワカメときのこと大根のスープ

鍋に400mlの水（2人分）を入れ、スライスした大根・しめじ・乾燥わかめ・白菜の葉 を少量ずつ入れて沸騰させる。顆粒鶏ガラスープ小さじ2 と塩コショウ を少々入れて、薬味に ニラを細かく刻んで適量入れたら完成。

◆菜の花の胡麻和え
塩茹で（２～3分）した菜の花の水気を切って食べやすくカットする。塩昆布少々と黒すりゴマをかけて少量の醤油とごま油で和えたら完成。

元気になりそうなステーキ肉は
ちょっと量が多すぎたかな…
でも、スタミナを感じる味だった♪
牛肉は、ごく弱火で調理すると
お肉が驚くほど柔らかくなり
焦らずに調理もできたし…
簡単で食べやすいので、メモメモ📝

サラダや甘酢のかぶでサッパリと
箸休めとなり食べ進められる。
時々、旨味のあるスープで
喉越し良く、繊維もとれて良い感じ。

甘めのワイン+醤油のタレがお米と
相性良くて、合間の菜の花のお浸しが
苦味と塩味で変化が起きて、飽きずに
食べ進めたのも良かったな。塩昆布が
いい仕事してる〜！

私的には、味のバランスも
甘味、酸味、辛味、苦味、鹹味の
五味を取り入れて色味も割と満点に近い
メニューとなった。


取り合えす作ってはみたものの
食材の効能や作用の検証は
後日やってみると面白そう。

作ってから考えるという
ズボラな私のゆる〜い薬膳🌿

このレシピの効果や検証は
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