「職人いらず」鰻の成瀬が大量閉店・5800万で売却＠ 原材料（鰻）の価格高騰が直撃、フランチャイズ加盟店の経営が困難に

「鰻の成瀬」のニュース、かなり衝撃的ですね。かつて「飛ぶ鳥を落とす勢い」と言われた急成長モデルだっただけに、SNSで「草（笑い）」や驚きが入り混じった反応になるのも無理はありません。

1. 驚きの「5,800万円」という売却額

全国に約270店舗（全盛期）を構えるブランドの売却価格としては、破格の安さです。

• 負債との天秤： 投稿にもある通り、数億円規模の借入がある中での売却。実質的には「借金を背負ってもらうための身売り」に近い形に見えるため、投資家やビジネス層からも「安すぎる」「資金繰りが限界だったのか」と驚かれています。

2. 「職人いらず」モデルの光と影

鰻の成瀬の武器は「職人を置かず、誰でも焼けるオペレーション」でした。

• 急成長の理由： これにより短期間での大量出店が可能になりました。

• 失速の理由： しかし、消費者の「やっぱり職人の焼いた鰻が食べたい」という本質的な欲求や、味へのシビアな評価に抗えなかった面があります。SNSでも「スーパーの鰻を蒸し焼きにしているのと変わらない」といった手厳しい声が散見されます。

3. 経営陣のスタンスへの不信感

創業者の「鰻は好きではない」といった過去の発言が再燃しています。

• ビジネスライクすぎる姿勢： 効率を追い求める姿勢が、食文化を大切にする層からの反発を招き、ブランドへの愛着（ロイヤリティ）が育たなかったことも、ブームが去るのを早めた一因かもしれません。

今後の展望

大量閉店を経て、新しいオーナーのもとでブランドがどう再建されるのか、あるいはこのまま「高級食パンブーム」と同じ道を辿るのかが注目されています。

「行こうと思っていたのに消滅しそう」という声もありますが、店舗数が絞り込まれることで、逆に「残った店舗」の質が安定するのか、それともブランドそのものがフェードアウトするのか、まさに正念場といえそうです。

飲食業界のトレンドが移り変わる速さを、改めて見せつけられたニュースですね。

『鰻の成瀬』大量閉店と株式売却の要点

1. 現状：わずか半年で100店舗超が消滅

• 急拡大から急減： 2022年の1号店オープンから3年で約380店舗まで拡大したが、2026年3月末時点で約270店舗に減少。

• 短期閉店： オープンから2年足らずで閉店する店舗が相次ぐ異常事態となっている。

2. 急成長を支えた2つの要因（光）

• 職人不要のシステム： 一次加工済みの鰻を専用機器で仕上げる仕組みにより、飲食未経験者でも開業を可能にした。

• 低コスト戦略： 一等地を避けた出店で家賃を抑え、「安くてお腹いっぱい」という分かりやすい価値を提供した。

3. 失速・大量閉店の背景（影）

• メニューの複雑化： 「松・竹・梅」のシンプルさが売りだったが、9種類構成に変更。強みだった「分かりやすさ」が消失した。

• 産地の混在： 当初のニホンウナギだけでなく、アメリカ産や国産を混ぜたことでブランドの軸がブレた。

• 採算の悪化： 原材料（鰻）の価格高騰が直撃し、フランチャイズ加盟店の経営が困難になった。

4. 今後の展望：投資会社による買収と再建

• 株式売却： 投資会社『AI フュージョンキャピタルグループ』が運営会社の株式58%を取得し、子会社化。

• 新体制での立て直し： 今後は新たな経営体制のもと、海外進出も視野に入れたブランドの再構築を図る。

「職人いらず」という効率化の極致が、皮肉にもブランドの魅力を薄め、コスト増に耐えられない脆さを露呈させた形ですね。