適当ガパオライス

毎日、夕飯を作るのって
こんなにしんどいことだったのか💡

と、我が子と暮らすようになって思う。

それは思い通りに動けないから。
毎日お疲れさま、私。

今日は、適当に、家にある食材でガパオライス。
料理名に名前があるけど、
バジルは家にないので使いません。笑

よく寝ている我が子を抱っこ紐でおんぶしながら
26センチのフライパンを取り出して、
コンロにどーん。

まず、にんにく１つをみじん切りにして、
フライパンに入れて、オリーブオイルを
大さじ1程入れて、放っておく。

その間に、
玉ねぎ1/2個、パプリカ1個、ピーマン2個弱、
を各1センチほどに小さく切っておく。
あと、ミニトマト8粒を4等分に。

鶏むね挽肉150gほどに塩コショウをして、
揉み込んでおく。

フライパンを中火にかけて、
にんにくの香りが立ったら
玉ねぎ、パプリカ、ピーマンを入れて炒める。
塩をぱらぱらと振って、玉ねぎがやや半透明に
なるまで炒めておく。

鶏むね挽肉を加えて、8割火が通ったら
ミニトマトを加えて、炒め続ける。

ミニトマトから、じゅわっと水分が出る。
その気泡が少し粘度があるような感じで
ぶくぶくし始めたら、砂糖を小さじ1程加えて
さらに水分を飛ばしながら全体を
混ぜ合わせる。

別の小さいボウルに、
酒大さじ1、オイスターソース大さじ1/2強、
醤油大さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1弱
を混ぜ合わせておく。

水分が飛んだら、調味料を入れて
また気泡の動きがゆっくりになったら
全体を混ぜ合わせて味付けしていく。
大葉があったから、千切って
最後に混ぜ合わせてみた。

フライパンはそのままに、
目玉焼きを焼いて
白米の上に全て乗せて完成〜。

軽々食べれて、美味しかった。

エスニック系？美味しい！って、
夫も言ってくれてた。

それを聞いて、
ナンプラー入れ忘れてたことに気づいた。笑