7月3日：宮崎地鶏と日向夏の塩だれパスタ

2025年7月3日 10:00

宮崎地鶏の旨味と、日向夏の爽やかさをぎゅっと閉じ込めた塩だれパスタ。
温かくしても、キリッと冷やしても、地鶏のジューシーさと日向夏のほろ苦い香りが相性抜群。
仕上げに柚子胡椒を少し忍ばせれば、ぐっと大人味に。
夏バテ気味のときもさっぱり食べられて、お酒にも合うご当地風アレンジです。

🍋🐓【宮崎地鶏と日向夏の塩だれパスタ】

下準備
地鶏もも肉は小さめの一口大に切る。
日向夏は皮を薄くそぎ、果肉は房ごとに分ける。そぎ取った皮は千切りにしておく。
にんにくはみじん切り。小ねぎは小口切りにする。
パスタを茹でる
たっぷりのお湯に塩（お湯1Lに10g目安）を加え、パスタを表示時間通り茹でる。
※茹で汁を大さじ3ほど取っておく。
鶏肉を炒める
フライパンにごま油とにんにくを入れ弱火で熱し、香りが出たら地鶏を入れて炒める。
酒を加え、鶏肉に火が通るまで炒める。
塩だれソースを作る
フライパンに茹で汁大さじ3、鶏ガラスープの素、塩を入れ、中火で軽く煮詰める。
仕上げる
茹で上がったパスタをフライパンに投入し、全体をよく絡める。
火を止め、日向夏果肉と千切り皮を加えてざっくり混ぜる。
盛り付け
皿に盛り、小ねぎ、白ごま、黒こしょうを散らし、仕上げに日向夏果汁（またはレモン汁）を回しかける。

✅ 日向夏は皮も使うことで、独特の爽やかな香りが立つ。
✅ 地鶏は旨味が強いので、炒めすぎないよう柔らかさを残す。
✅ ごま油は入れすぎない（風味が強すぎると日向夏の香りを殺す）。
✅ 鶏ガラスープの素は控えめにし、塩気は味見で調整。

✔ 地鶏の旨味と日向夏の爽やかさが夏向け
✔ オリーブオイルではなくごま油を使うことで、宮崎地鶏の炭火焼風味とも相性良
✔ 仕上げに柚子胡椒少量を加えるアレンジもおすすめ

下準備
地鶏は小さめ一口大に切る。
日向夏は皮を薄くそぎ、果肉は房ごとに分け、皮は千切りに。
にんにくはみじん切り、小ねぎは小口切り。
鶏肉を炒める
フライパンにごま油とにんにくを入れ弱火で熱し、香りが出たら地鶏を炒める。
酒を加えて蒸し焼きにし、火が通ったら粗熱を取る。
パスタを茹でる
たっぷりのお湯に塩（お湯1Lに10g目安）を加え、カッペリーニを表示時間＋30秒茹でる。
茹で上がったらすぐ氷水で締め、しっかり水気を切る。
和える
ボウルに鶏ガラスープの素、塩、ごま油を入れ、少量の冷水で溶いて塩だれベースを作る。
ここにパスタを入れ、地鶏、日向夏果肉・皮を加え、全体をよく和える。
盛り付け
皿に盛り、小ねぎ、黒こしょう、白ごまを散らす。

✅ 冷製なので、塩だれは味が薄く感じやすい。味見して塩で調整。
✅ 日向夏果汁を仕上げに回しかけると爽やかさ倍増。
✅ 柚子胡椒少量追加も冷製で相性抜群。

※基本は温製レシピと同じ
＋柚子胡椒小さじ1/2
＋オリーブオイル小さじ1（仕上げ用）

✅ 柚子胡椒は入れすぎると苦味が立つので注意。
✅ 仕上げのオリーブオイルでごま油の香りに丸みが出る。
✅ 白ワイン or 冷酒と合わせると最高。

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