雲南メシ　甜白酒(ティエンバイジウ)と奶白酒(ナイバイジウ)

[日] 甜白酒ティエンバイジウ/奶白酒ナイバイジウ
[中] 甜白酒tiánbáijiǔ/奶白酒nǎibáijiǔ

甜白酒

甜白酒は餅米の米麹甘酒、かなり甘い。アルコール度数は1-4%程度。糯米甜酒(糯米甜酒nuòmǐ tiánjiǔ)。江南(上海など)の酒醸(酒酿jiǔnuàng)、四川の醪糟(醪糟láozāo)と同じ。高粱などを主原料とするハードリカーの白酒とは別のもの。

奶白酒

奶白酒は甜白酒に牛乳を入れたもの。甘さが抑えられ飲みやすい。

醪糟と酒醸