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江西メシ　瓦罐湯(ワーグアンタン)

cloud@雲南(帰国中)

[日] 瓦罐湯ワーグアンタン
[中] 瓦罐汤wǎguàntāng

瓦罐という壺をデカい瓦罐の中でじっくり炭火で加熱するスープの形式。出汁や具は様々で、朝食に拌粉などの主食と一緒に食される江西省を代表する料理。

海带排骨瓦罐湯。昆布とスペアリブ
とある瓦罐湯屋のメニュー
小さな瓦罐を大きな瓦罐の中で一晩加熱する。大きなハサミは中の炭を動かしたり、下にある穴から灰を掻き出したりするのに使う。
スープを飲みながら色々聞いていたら、実演してくれた。
中には小さな瓦罐がぎっしり。蓋の色や置く場所で中身を区別する。
小さな瓦罐を出し入れする道具。
小さな瓦罐の首に引っ掛ける

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