雲南メシ　玫瑰木瓜水(メイグイムーグゥアシュイ)

[日] 玫瑰メイグイ木瓜水ムーグゥアシュイ
[中] 玫瑰木瓜水méigui mùguāshuì

雲南特産の薔薇醤(薔薇ジャム)入りのゼリーのようなスイーツ。

木瓜水は四川でいうところの冰粉。原料の木瓜籽（オオセンナリの種子）と水を器に入れて手で揉み、食用消石灰(水酸化カルシウム)を混ぜてゲル状にする。水の外で揉むと空気が入り完成時に泡が多くなる。

トッピングは玫瑰醤、赤い粒々は玫瑰糖、白いのは米凉蝦という米のゼリーみたいの(蝦は入っていない)。薔薇の香りが漂う。よく混ぜて食べる。

ちなみに、オオセンナリの粉末を使うと泡が入らずゼリーみたいになる。