雲南メシ　青椒炒牛肝菌(チンジャオ チャオ ニウガンジュン)

[日] 青椒チンジャオ炒チャオ牛肝菌ニウガンジュン
[中] 青椒炒牛肝菌qīngjiāo chǎo niúgānjūn

雲南の青唐辛子と牛肝菌の炒め物。牛肝菌はポルチーニの仲間、色々な種類がある。写真は黒牛肝菌を使ったもの。青椒は普通話ではピーマンだが、ここでは青唐辛子。

雲南は中国一のキノコの産地で、中国の食用キノコ約1000種のうち、900種類ほどあると言われている。その中でもよく目にするのが牛肝菌。食用牛肝菌も40種類ほどあると言われている。