なぜ、全房を一度に処理できないのか？見極める「最高のタイミング」 シャインマスカット編Vol.2

こんにちは。

山梨県で理想のぶどう作りを目指している三ツ星ヴィンヤードです。

昨年はマイハートの栽培記録を中心に発信していましたが、今年は主力品種であるシャインマスカットの栽培についても、できるだけリアルにお伝えしていきたいと思います。

今回は、ぶどう栽培の中でもとても重要な作業のひとつ、「ジベレリン処理（1回目）」です。

種なしぶどうは、ここから始まる

5月後半。

畑ではシャインマスカットの花が咲き始め、いよいよジベレリン処理の時期を迎えました。

ジベレリン処理は、種なし化や果粒肥大につながる大切な工程です。

ですが、この作業は「今日は全部終わらせよう」というわけにはいきません。

実は、一房一房、それぞれに最適なタイミングがあります。

同じ畑でも、成長はみんな違う

畑を歩いていると、すでに処理できる房もあれば、まだ開花途中の房もあります。

同じ樹になっていても、成長のスピードは驚くほど違います。

花が房の下まで咲き、満開になった房。

粒が見え始め、今まさに処理に適した状態です。

ここで専用の容器に入れたジベレリン液へ、一房ずつ丁寧に浸していきます。

毎年この作業を始めると、「今年もぶどうのシーズンが始まったな」と実感します。

「待つ」という判断も技術

一方で、まだ花が咲ききっていない房もあります。

こうした房を焦って処理すると、粒の揃いや肥大に影響することがあります。

だから今回は見送りです。

収穫を急ぐのではなく、その房にとって一番良いタイミングを待つ。

農業では、この「待つ」という判断も大切な技術のひとつです。

数日違うだけで、夏にできあがる房の姿が変わることもあります。

だから私は毎日畑を歩き、一房一房の表情を見ながら、「今日処理する房」と「もう少し待つ房」を判断しています。

ぶどう作りは、木と対話する仕事なのだと改めて感じる瞬間です。

小さなピンにも理由があります

まだ処理できない房には、小さなピンで印を付けています。

次に畑へ来た時、「どの房を確認すればいいのか」がすぐに分かるようにするためです。

ほんの小さな工夫ですが、こうした積み重ねが品質のばらつきを減らし、一房一房を最適なタイミングで管理することにつながります。

ぶどうは相手が自然だからこそ、人ができる管理はできる限り丁寧に。

それが三ツ星ヴィンヤードの栽培で大切にしている考え方です。

ここから、ぶどうらしい姿へ

今はまだ、小さな花が咲いているだけの房。

ですが、これから摘粒、房づくり、袋掛け、傘掛けと、一房ずつ手作業で育てていくことで、美しいシャインマスカットへと成長していきます。

この一粒一粒にかける手間と時間が、夏に皆さまへお届けする一房につながっています。

今年も、このnoteでシャインマスカットが育っていく様子を、できるだけリアルにお届けしていきます。

小さな花が、やがて宝石のような一房になるまで。

ぜひ、その物語を最後まで見守っていただけたら嬉しいです。