満腹なのに、デザートだけ入る
■ はじめに
皆さん、デザート好きですか？
僕はめちゃくちゃ好きです。好きすぎて、暇な日は自分で作ってまで食べてしまうレベルの「デザート男子」をやってます。
この前、友達と一緒にリッツカールトンのアフタヌーンティーに行ってきました。いわゆる"ヌン活"というやつです。
そこで友達から面白い話を聞きました。
満腹まで食べた男性と女性に、後からスイーツを見せたら——女性だけ、そのスイーツ分だけお腹が空いたらしい。実験で証明されてる、という話でした。
「ほんとか？」と思いつつ、なんとなく「ありえそうだな」とも思ってしまった。だとしたら、食後にケーキを食べてしまう僕は何なんだ、という話にもなる。
気になってAIに投げたら——2人が少し違う方向から切り込んできた。
■ 食欲科学AIと脳科学AIの話
まぁーあんな綺麗で美味しそうなもの見たらお腹がいっぱいでも食べたくなりますよね笑
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📚 参考・引用
・Sakurai, T., et al.（1998）"Orexins and orexin receptors: A family of hypothalamic neuropeptides and G protein-coupled receptors that regulate feeding behavior." Cell, 92(4), 573–585. ※オレキシンを発見した論文。視床下部外側野から分泌されるオレキシンが摂食行動・胃運動・報酬系に関与することを示した。柳沢正史らのグループによる研究。
・Bassareo, V., & Di Chiara, G.（1999）"Modulation of feeding-induced activation of mesolimbic dopamine transmission by appetitive stimuli and its relation to motivational state." European Journal of Neuroscience, 11(12), 4389–4397. ※好物を見たり口にしたりしたときに側坐核でドーパミンが放出され、摂食動機が高まるメカニズムを示した研究。別腹における報酬系の役割の根拠。
・Rolls, E. T., et al.（1981）"Sensory-specific satiety: Food-specific reduction in responsiveness of ventral forebrain neurons after feeding in the monkey." Brain Research, 209(2), 525–530. ※食べ続けると同じ食品への欲求が落ちる「感覚特異的満腹感」を示した研究。食事中にデザートだけ別に食べたくなるメカニズムの基盤。
・Coutinho, E. A., et al.（2017）"Activation of SF1 neurons in the ventromedial hypothalamus by DREADD technology increases insulin sensitivity in peripheral tissues." Diabetes, 66(9), 2372–2386. / また総説として：Yanagi, S., et al.（2018）"The homeostatic force of ghrelin." Cell Metabolism, 27(4), 786–804. ※グレリンが脳の報酬回路（腹側被蓋野・側坐核）を活性化し、高カロリー食品への欲求を高めることを示した研究の総説。
・Loche, E., et al.（2022）"Appetite ratings and ghrelin concentrations in young adults after administration of a balanced meal. Does sex matter?" Nutrients, 14(11), 2170. ※満腹後のグレリン抑制量が男性より女性で大きい（つまり女性の方が食後に空腹ホルモンが下がりやすい）ことを示した研究。「別腹は女性だけ」説との違いを理解する上で重要なデータ。
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