【梅しごと】義母の梅干し漬け伝授④〜梅干し完成〜

何日か天日干しした、かわいいかわいい梅干しさんたち。

日に日に乾いていって、うらがえし、表面の塩が粉ふき、とうとう完成しました！

おひさまをたくさん浴びて、ほっかほかだったので、しばらく室内に入れて冷まします。

うわぁ…。
ついに、紅い宝石がたっくさんできあがり！！

たいせつにいただくためにも、熱が冷めたらしっかりとラッピングして保管。

義母は毎年、このように丁寧に保存してくれています。

ラップで５粒ずつぴっちりと巻いてから、ジップロックへ。保管中につぶれないよう、空き箱も用意。

梅は何種類かちがうものを漬けたので、大きさや固さが違うものもあります。

塩や紫蘇の漬かり具合もいろいろなので、なるべく同じような粒をまとめてラッピング。

このようにしっかり保管しておくと、梅干しの美味しさがキープされるし、ラップを開くたびに梅の香りに癒されるんです。

義母ひとりで梅干しを作っていた昨年までは、ここまでの過程をほぼひとりでやり切っていたんだなぁと思うと、感謝の気持ちでいっぱい。

やっぱり何事も、自分で体験してみないとわからないものなんですね。勉強になりました。

さて。できたての梅干しを食べるためだけに、ごはんを炊きます。

私は、表面に塩がいっぱい出てかたく乾いてる梅干しがお気に入り。

皮が固そうに見えるけど、箸でつまむと意外とやわらかい。

皮の中身は、まっかな果肉。

いざ、実食…！！

んおぉぉぉ〜。　すっぺぇぇぇ〜。

なんか、太陽のかおりがする。

そんで、なんかすっぱい中に、梅の果肉のほんのりやさしい甘みみたいのがある。

なんだこの、幸福感は…。

炊きたてごはんに、できたて梅干し。

そうだ。この梅干しってのは、はるか昔のとおいとおい先祖の人たちも、味わってきた食べものなんだよね。

なんかすごく、浪漫を感じる…。

手づくり梅干し、これから毎年つくって味わっていこうと思います。