鶏皮とネギの餡かけ鍋焼きそば【我が干しそば道 精進の112杯目】
【我が干しそば道 精進の112杯目】
●メニュー名:
鶏皮とネギの餡かけ鍋焼きそば
（※鍋焼き餡かけ鶏皮南蛮そば）
●ご挨拶：
やぁ諸君、ご機嫌いかがかな？
全日本干しそば党 党首の佐奈田堂だ。
一束の干しそばが織りなす偉大なるマンネリズム道場、我らが全日本干しそば党の党本部 公式noteへようこそ。
本日も、諸君たちの大脳皮質のシワの奥に染み込むほどに、そして夢でうなされる程のマンネリズムでサブリミナルな一杯をお届けしよう。ご覧になったあと、きっと君はどんな麺類より干しそばを欲するようになる筈だ。
さぁ、今回も「嫌なら見るな！」精神全開だフフフフフ。
●解説：
本日の一杯は、鶏皮と長ネギを使用した餡かけ鍋焼きそばで、アツアツふぅふぅな一杯なのだ。
･･いいかね、念のためもう一度だけお伝えしよう。
鶏肉じゃない、これは鶏皮だ。
あのコラーゲンたっぷりプリプリで、量の割には満足感が得られて安い鶏皮を使用した餡かけ鍋焼きそばなのである。
正直なところ、最近まったく焼鳥屋にもいかないため、発作的に鶏皮が食べたくなって点てた一杯だ。
出汁は干しシイタケと昆布を使用している。
そしてもうひとつ、やけに最近、鍋焼きそばをUPしているなーと思われるだろうが、これには理由がある。徐々に秋が深まっているために、冬本番メニュー「鍋焼きそば」のバリエーション公開を急いでいるからだ。
皆がこれら鍋焼きそばの存在と実態を知り、そして興味を持つことで、いつの日か鍋焼きそばをお家で点てて幸せな気分になれるようにだ！
なぜそこまでするのかって？
フフフ前にも言ったはずだ、我々全日本干しそば党は、正義の秘密結社だとな！干しそばを通して人類が幸せになるよう、常に考えているのだよ！
そんな我が全日本干しそば党がかかげる政策理念は以下の通り。
一、世界は一家、人類は兄弟姉妹、
一、一日一そば
一、干しそばによる世界の飢餓根絶と戦争回避
一、荒地に育つ蕎麦栽培で世界の沙漠の緑化
一、干しそばを国民全世帯に毎日支給
そして合言葉は「干しそばの光に！」だ。
この言葉がコトダマとなり、人々の深層心理に浸透していき、日々朴訥に干しそばを点てることで、魂の浄化を果たすのである！
あー、ちなみに味は申し分ない。
申し分ないどころかガチで旨い、ちょっとうっかり傑作が誕生してしまった、どこかのお蕎麦屋にパクられそうな、そんな事件な美味しさなのだ！
なにより鶏皮でこんなに旨い汁が出来るのかと驚かされた、コクがあるのにキレがあるのだ！
おまけに餡かけ効果も相まって汁が蕎麦によく絡む、まさに至福の蕎麦タイムを過ごせる一杯なのである。
汁の味自体は醤油系ラーメンに近いかもしれない。
そうそう、大切なことなので「南蛮」についても、いつものように軽く触れておきたい。
今までもここで何度かお話した通り、蕎麦屋で南蛮そば / 南蛮うどんというと、ネギが入った蕎麦や饂飩のことになる。
ポルトガル人やスペイン人など、南から船でやって来た南蛮人たちがネギを好むことから、ネギを入れたものが「南蛮」と呼ばれたそうだ(他にも唐辛子、とうもろこしも南蛮と呼ばれることがある)。
さぁそんなところで、本日の干しそばの話をしようか。今日は日本伝承食品製の日本伝承蕎麦を使用している。この干しそばは駄そば味で私が好きな物のひとつで、８人前で先ごろ278円から298円と20円の値上げをしたもののまだ爆安価格！つまり一食当たり37.25円（税別）！ビッグ・エーでよく見る茂野製麺製の干しそば3人前98円（一食当たり32.7円）には敵わないものの、そのオールマイティさで考えると非常にお得なのだよ素晴らしい！
茹で時間はパッケージに「お好みで5分程度」と書かれてはいるが、明らかにこれは日本伝承食品の仕掛けた罠だ。私の長年の研究の結果では5分半から6分がお勧めだ、惑わされてはいけない（あくまで個人的見解）。それも熱湯に干しそばを入れて再度沸騰してからだ。
いつもは硬めの茹で加減がこうすることで一層美味しくいただける。
ちなみに今回は鍋焼きそばなので熱湯で茹でる時間は2分半、その後は土鍋で3～4分かけ、様々な具と一緒に煮込んで出来上がりだ。
●干しそば：
日本伝承食品「日本伝承蕎麦」
●つゆ：
キッコーマン濃いだし本つゆ
ヤマサしょうゆ
（つゆ50cc しょうゆ10cc 水340cc）
顆粒片栗粉とろみちゃん
乾燥昆布（北海道 日高産）
●鶏皮：
130g使用
●長ネギ：
山形県産
●生たまご：
菜の花エッグ 産直たまご（サイズミックス）
梅原正一さんの顔写真があるもの
販売はコープデリ生活協同組合
●乾燥しいたけ（干し椎茸）：
大分県産
加工者：有限会社ヤマタフード
●一味唐辛子：
エスビー食品
●コメント：
これは冬場には良いと思う。味も見た目も間違いないものだ。ただし作るにはそれなりの準備と時間を要する「ご馳走蕎麦」と私が呼ぶセグメントになるだろう。
そんな今回の一杯の完成度は高く、今まで私が点ててきた鍋焼きそばの中でも、明らかに5本の指に数えられる一杯だ。
●詳注意：
特になし。
●全日本干しそば党 党首より：
干しそばの神様そば神様/天干細蕎麦命様、お陰で本日は、町のお蕎麦屋さんの皆が皆、尻に帆を掛けて逃げ出すような強烈無慈悲な一杯が点てられました。この一杯へのお導き、誠にありがとうございます。
蕎麦神様は偉大なり！
蕎麦神様は偉大なり！
蕎麦神様は偉大なり！
諸君、干しそばの光に( ﾟдﾟ )ｸﾜｯ!!
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●追伸：
全日本干しそば党の歴史は、Instagramから始まった。
https://www.instagram.com/sanada_do/
※本稿は、Instagram 2025年10月3日のPOSTを元に加筆
