【レシピ】りんごのキューブゼリー

冬は自然の彩りが少ない季節ですが、そんな時にパッと気持ちを明るくしてくれるようなりんごスイーツを作ってみました。

レシピは門倉タニアさんの著書『りんごLovers』より参考にしています↓

材料と作り方

・りんご　　　　　小2個
・レモン汁　　　　小さじ1
・砂糖　　　　　　りんごの重量の50%
・グラニュー糖　　適量 ※仕上げに使います

1.りんごはよく洗ってから、皮や芯・種をつけたままざく切りにする。
2.小鍋にりんごを入れ、底が焦げつかない程度に水を足し、レモン汁を加えて軽く混ぜる。
3.鍋を中火にかけてりんごの形が崩れるまで煮る。
4.３を粗めのザルで漉し、重さを量る。
5.4と重量の50%の砂糖を鍋に入れ、弱火にかける。じっくり水分を飛ばし、好みの固さになるまで煮詰める。
6.クッキングペーパーで8×15㎝くらいの四角い型を作る。型に5を熱いうちに流し入れ、表面を平らにならす。
7.予熱したオーブンで、100℃で60~90分ゆっくり乾燥させる。
8.よく冷ましてから正方形にカットし、仕上げのグラニュー糖を全体にまぶしてから指で形を整える。

材料はいたってシンプルですが工程は意外に多いので、丁寧にやると出来上がりがキレイになります。

オーブンでの乾燥時間は様子を見ながら、表面をさわってペタペタ感が弱くなってきたら出してもよいと思います。
私は少し乾燥が足りなかったのか、カットする際にくっついてしまい苦戦しました💦

ゼリーといってもプルンプルンのやつではなく、和菓子のゼリーと言えばいいのか、ねっとりした食感のものができます。
仕上げにグラニュー糖で甘みが増すので、品種はやはりすっぱい系を使うのが◎かなと思いました。

ちょっと懐かしい気持ちにもなれて、見た目に鮮やかな心躍るお菓子です。
ぜひお試しあれ～🍎