【レシピ】りんごとチーズの包み焼き

3月になり保管しているりんごがそろそろボケてくる(水分が抜けてモサモサの食感になる)頃です。そのままで食べるにはちょっと…という時は加熱して変身させちゃいましょう！
ということで今回のレシピはりんごとチーズの包み焼きです。

材料と作り方

○中身
・りんご　　　　　　　　正味60g
Aグラニュー糖①　　　　 大さじ1
A薄力粉　　　　　　　　 小さじ3/4
Aシナモンパウダー　　　 小さじ1/3
○生地用
・無塩バター　　　　　　35g
・チーズ　　　　　　　　50g
B薄力粉　　　　　　　　 100g
Bベーキングパウダー　　 小さじ1
B塩　　　　　　　　　　 ひとつまみ強
Bグラニュー糖②　　　　 10g
・牛乳　　　　　　　　　50ml
・グラニュー糖③　　　　小さじ2

0.バターは5mm角に切り、チーズは細かく削るか切る。牛乳とともに使う直前まで冷蔵庫に入れておく。オーブンを200℃に予熱しておく。
1.りんごは皮をむいて芯を除き、3mm角に切る。Aを加えて混ぜる。
2.Bを合わせてボウルにふるい入れ、バターを加え、こすり合わせながらサラサラにする。
3.0のチーズと牛乳を2に加え、カードでざっくりと切り混ぜるようにして、ひとつにまとめる。
4.ボウルから取り出してラップで挟み、麺棒でのばし、14×20cmの長方形に整える。
5.4の生地の上面のラップを取り、1を縁から2cm残して均一にのせる。スプーンの背や手のひらで押しつけて生地に密着させる。
6.ラップを使って短辺からきっちりと巻き、少し平らにし巻き終わりと両端をしっかり閉じる。巻き終わりを下にしてペーパーを敷いた天板にのせる。
7.全体にグラニュー糖③をまぶしつけ、包丁で空気穴の切り込みを5カ所ほど入れる。
8.200℃のオーブンで10分、180℃に下げてさらに20分、底に香ばしい焼き色がつくまで焼く。1時間ほど休ませてから切り分ける。

生地作りはスコーンを作るときと同じ要領で、指でバターと粉をすりつぶすようにやるのがポイントです。バターが溶けないように、材料はよく冷やして室温も手も冷えていたほうがやりやすいです(私の場合キッチンは冬寒いし冷え性で手が万年冷たいので有利)。
りんごは切って和えるたけなので生地さえできれば簡単です。

さて肝心のお味は…
一口噛んだときのザクッという表面の歯ごたえが◎です。よく焼けていて香ばしい。中身も締まっているかと思いきや意外にふんわりとしており、りんごの甘みとチーズのしょっぱさがいい感じです。シナモンも香ります。
砂糖を何度も使ったので甘いかなと心配でしたが、実際はそんなに甘くなく、食事の一品にもなるかも？です。

個人的にはチーズがもうちょっと多くてもいいかなと思いました。ナチュラルチーズがあればそのほうが断然良いし、チーズの種類を変えて好みの味を探すのもアリです。
さらに簡単にやる方法として、りんごジャムにシナモンを混ぜたものを塗って巻いても美味しいと思います！

春になってもまだまだりんごを楽しめるレシピ、
ぜひ作ってみてくださいね♪

今回のレシピはdancyuウェブサイトで紹介されたものを参考にしました↓