【レシピ】りんごとしめ鯖のポテトサラダ

家にあるりんごがそろそろ柔らかくなってくる時期ですので、3月はレシピ紹介を多めにして、まだまだ美味しく消費していただきたいと思います！

今回はりんごとしめ鯖のポテトサラダです。
レシピは以前も紹介した、門倉タニアさんの『りんごLover』を参考にしています。

材料と作り方 (2~3人分)

・りんご　　　　　　　1/4個
・メークイン　　　　　大2~3個
・しめ鯖　　　　　　　50g
・きゅうりピクルス　　1/2本分
・玉ねぎ　　　　　　   1/4個
Aプレーンヨーグルト　 100g
Aサワークリーム 　　　50g
Aマスタード　　　　　 小さじ2
Aピクルスの汁 　　　　大さじ1.5
A塩コショウ　　　　　 適量

1.メークインは皮付きのまま、竹串がスッと通るまで塩ゆでする。熱いうちに皮を剥きいちょう切りにする。
2.玉ねぎは薄く切ったものを耐熱容器に入れラップをして電子レンジで加熱し、冷ましておく。冷めたら粗みじん切りにする。
3.きゅうりのピクルスも粗みじん切りにする。
4.ボウルにAの材料を入れて混ぜる。2と3の玉ねぎ・ピクルスを加えてさらに混ぜる。
5.りんごは皮付きのままいちょう切りに、しめ鯖は食べやすい大きさに切る。4に混ぜて軽く和える。
6.1のメークインを5に混ぜ、味をみながら塩コショウで味を調える。
7.冷蔵庫で1時間以上冷やす。

最初レシピを見た時は「りんごとしめ鯖って合うの？！」と半信半疑でしたが食べてみると合う合う。ぎゅっと濃縮された鯖の旨みを、りんごの爽やかな甘味と酸味が支えてくれているような感じです。
(ちなみにりんごとしめ鯖のレシピはネットで検索したら色々出てきます。私が知らなかっただけで実はポピュラーなのかも？)

ヨーグルトとサワークリームを使ったポテトサラダを作るのも初めてで全然味の予想ができませんでしたが、酸味のある食材で揃えているところに、クリーミーさがちょうどよくまろやかにまとめてくれます。

個人的にはなんだか北欧の味に感じました。ディルなどのハーブも入れたらさらに北欧感が出そうです。

りんご・しめ鯖・ポテトサラダとどれも好きな食べ物なので、3者の合体で新しい味に出会えたのが嬉しいです。

食材がそろっている冬にこそ合う料理なのかなと思ったので、皆さんもぜひお試しあれ🍎🥔🐟