【レシピ】豆腐そぼろ丼

先日作った『りんごとチーズの包み焼き』を作った際に余った"紅玉"のりんごをどうしようかなと思っていたところ、閃いて思いつきのまま作ったものが美味しくできたのでご紹介します。
りんご味噌を使った豆腐そぼろ丼です。

材料と作り方

・豚ひき肉　　　　130g
・木綿豆腐(冷凍)　 1/2丁
・えのき　　　　　1/2個
・ほうれん草　　　1束
Aりんご　　　　　 1/2個
A味噌　　　　　　 大さじ1と1/2
A生姜 　　　　　　1片
・米油　　　　　　大さじ1
・ご飯　　　　　　1膳分
・黒コショウ　　　少々

1.冷凍の木綿豆腐はラップで包んだまま耐熱容器に入れ、電子レンジで600w5分温める。ラップから出し粗熱を取る。
2.えのきとほうれん草は細かく刻む。
3.Aのよく洗ったりんごと生姜を皮のまますりおろし、味噌と混ぜる。
4.フライパンを温めて米油をしき、中火で豚ひき肉を炒める。少し赤みが残っているくらいで、1の豆腐の水気をしぼり、手で細かくほぐしながら加え炒める。
5.4に2を入れて炒める。
6.5に3を加えて混ぜながら炒める。水分を飛ばしながら、好みの濃さになるまで火を通す。
7.どんぶりにご飯を盛りその上に6をのせる。仕上げに黒コショウをかける。

このレシピのポイントは、冷凍した木綿豆腐を使うこと。以前テレビで豆腐を冷凍すると食感が変わることを知り、よくやるようになりました。
豚ひき肉だけだと脂っこさがあるので個人的にはこってりしており、豆腐を加えることでほどよく脂が緩和されてちょうどいいんです。

またりんご・味噌・生姜の組み合わせは間違いない美味しさ。簡単なのに味が決まるので他の料理にもおすすめです。

たくさんできたのでたっぷりご飯にのせて食べたのですが、途中で胃がもたれることもなく美味しく食べきりました。
保存も2~3日はきくので常備菜にもおすすめです。

材料は家にある野菜やきのこを自由に組み合わせられますので、ぜひ作ってみてください！