【レシピ】りんごパンプディング

りんごがどんどん収穫できる季節になりました。なので今期の手始めに、簡単に作れるりんごスイーツのレシピをご紹介します。
そして、幼木から育てていた"紅玉"の初ものが今年ついにとれたので使っています。

材料と作り方

・レーズン食パン(6枚切) 　1枚
・りんご　　　　　　　　  小1個
・りんごジュース　　　  　180ml
・卵　　　　　　　　　　  M1個
・牛乳　　　　　　　  　　180ml
・砂糖　　　　　　　　　  小さじ1

1.りんごはよく洗い8等分に切る。半分は皮付きのまま、もう半分は皮をむいて3mmのいちょう切りにする。水気をよく切る。
2.レーズン食パンは2cm角に切る。
3.鍋に1とりんごジュースを入れ中火にかける。沸騰したら弱火にし10分ほど煮る。りんごに透明感が出てきたら火を止める。
4.ボウルに卵、牛乳、砂糖を入れてよく混ぜ、2と3を加えて軽く混ぜる。
5.耐熱容器に4を入れ、天板にのせる。
6.余熱したオーブンで180℃・20分焼く。

切って煮て混ぜるだけのシンプルな工程です。りんごをりんごジュースで煮ることでより味を濃くすることができます。
出来上がりは器ごと揺らして固まっていたら大丈夫です。プリンのようにしっかり固まっているわけではなく、スプーンですくうととろける感じです。
パンも卵液を吸って柔らかくなっており、りんごはシャキシャキ食感が少し残っています。りんごの味がしっかりしていて美味しいです。

食べやすいのでおやつとしてはもちろん、ちょっと具合が悪いときの食事としてもいいと思います。消化もよいはず。

パンはシンプルな食パン+レーズンをちらしてもいいですし、バゲットなど他の種類を使うとまた違った味わいになると思うので、皆さんのお好みでアレンジしてみてください。

ほかほか温まるりんごスイーツ、ぜひお試しあれ♪