山菜の苦味、体が目を覚ます味

タラの芽、つくし、ふき。春の山菜の苦味は、体のスイッチを入れてくれる味です。
二十四節気は啓蟄、七十二候は桃始笑。ほころぶつぼみのように、体も目覚めの途中。
天ぷらの香りに春を感じ、噛むほどに“季節”が広がる。苦味は、冬の名残を洗い流す小さな薬です。