よもやま料理帖　～休みのブランチは、手作りベーコンで極太ベーコンエッグを作ろう！～

この週末、友人２人と
飯会をするはずだったのですが
流行が去った今頃になって
友人の１人が
インフルエンザにかかりやがりまして

結局、中止となんした(悲)

どーしてくれるんだよ
この大量のベーコンの残骸

困っちゃうじゃない！
食べてほしいじゃない！
旨い！って褒めてほしいじゃない

と、叫んでも受け止めてくれる人もなく
俺の望みは、我が家の宙を舞ってます
誰か受け止めて

ということで、本日のブランチは
手作りベーコンで
ベーコンエッグを作りたいと思います
明日は、手作りベーコンで
カルボナーラを作りたいと思います
そして明後日は、、、

〇手づくりベーコン

豚バラ肉ブロック　　好きなだけ
塩　　　　　　　　　肉のg３％の分量
コショウ　　　　　　適量
ローリエ　　　　　　肉塊１つにつき3枚程度
ローズマリー粉末　　適量
お好きなハーブ　　　今回はミックスハーブ使用
味の素　　　　　　　肉塊１つにつき小さじ１/２位　　

スモーク用チップ　　肉塊２つにつき１５０g

まず、ベーコンは肉の水出しが必要なので
最低３日間(できれば4日間)かかります
食べたい日を逆算して仕込みましょう

①フォークで肉塊に穴を開ける

②塩をすり込みます

③ハーブをふりかける

④キッチンペーパーに包む

⑤冷蔵庫で寝かす

⑥３０分、スモークする

⑦出来上がりん！

さて、分厚く切って
(細く切れないだけだけど)
ベーコンエッグを作ってゆきましょう

がぁ、そんなの待ってられません

ベーコンを裏返して

フライパンに蓋をして
たまごちゃんがちょうどいい頃合いで
火を止めましょう

旨い！
めっちゃ旨いです

余談ですが
今回、飯会のために作り置きした常備菜は

の他
切り干し大根のはりはり漬け
干し椎茸の甘露煮
無限キュウリ
カクテキ風、大根の浅漬け

でした

もー

余るから、ご近所様におすそ分け

それと、海苔巻きに初挑戦！
俺、海苔巻き苦手でして
この歳になるまで作ったことがなかったんですが

これって職人技ですね

中巻も失敗

手作りベリーサワー飲んで
昼寝しました

じゃーねー