よもやま料理帖　～ドラマを観ながらダラダラと料理を作る至福の時間、ビーツとベリーのスムージー、ホタテフライとタコザンギ、恒例の夏野菜の揚げびたし～

一昨日、34℃まで気温が上がった札幌
翌日からは最高気温25℃前後で
今朝も窓開けてたまま寝たら
寒さで目が覚めました

梅ぼし作業がひと段落し
あと、樽で今か今かと待ち構えている
10kgの豊後梅を台風あとに干したら
今年の梅仕事はすべて終了となります

久々にゆったりする週末
昼から酒飲みながら
自分で作った曲を流しながら

1ヶ月ぶりの床ふき掃除
スラスラした床が気持ちよくて
思わず、ぜんぜんムーンウォークじゃない
ムーンウォークしてみたり
そういえば身体が痒いなって思っていたので
寝具を４ヶ月ぶりに洗濯しました

のんびりな休日を過ごしてます

ダラダラ家のことをしていると
15時くらいになったので
近くの農園に、買いだしに行きます

ここの農園はすべて無農薬
土地持ちの道楽なんだと思うんですが
農主の余裕が値段に転嫁されていて
市内から続々と購入者が列を作ります

今回の目的は、ビーツ

毎週タッパーに詰めたサラダボックスを
食べていたのですが
もう飽き飽きしてまして
ビーツとベリーのスムージーを
毎日飲むことにしたんです

農主：
トウキビの販売が始まりました
何分無農薬なので虫が入ってますが
返金はいたしません

山ちゃんの心の声：
なにごとぉぉぉぉ～

農主のアナウンスで販売開始
客がクスクス笑いながら
思い思いの夏野菜をカゴに放ります

虫が入っているなんて宣言されたら
個人的には農薬バンバン使ってくれよ
って思うのが山ちゃん

お目当てのビーツ
なんでこんなに真っ赤なんでしょう
ロシア人の涙なのかな
ロシア正教のマリア像の目もとから
真っ赤な血の涙が滴るのをイメージしたりして
(ロシア人から怒られそう)

さて、お次は揚げ物

家で揚げ物はしない方多いですよね
ホント、しない方がいいと思います
俺みたいにバカのひとつ覚えみたいに
すぐ揚げ物に手を出すと
部屋中に油が飛んできったないです
せっかく床ふきしたのに、ダイナシ

夜中の０時過ぎに
再び床ふきするハメになりますから
揚げ物なんて止めた方がいい
いい事なんて何一つありません

冷蔵庫で冷やすとともに味がしもります

そうそう

そもそも
なぜ野菜を素揚げするんでしょう

もちろん火を通すことによって
野菜を柔らかくするのはもちろんなんですが
大きな目的は
①野菜の細胞壁を壊して味のしもりをよくする
②素揚げすることで旨みが激増する
この２つなんだと思ってます

まさに、油magicです

なので、よそのママ友の家に行って
揚げびたし作りましょうよなんて誘って
分け前、持ち帰ってきましょうよ
それなら自分の家が汚れることないですから

キレイに美味しく
汚らしい主婦の最終形態です

さて、油がもったいないので
ついでに冷凍庫処分しましょう

たこザンギとホタテフライ定食
完成です

タルタルソースは
らっきょうの酢漬けを使った
混ぜるだけの簡単レシピ
(もちろんキュウリでOK)

これがね、市販ものより
美味しいし、手間いらずでオススメです

作りすぎた揚げ物の残骸
どうしたものでしょう

じゃーねー

◯山ちゃん’s ニュース

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