2026/05/16 ほとんど買ったことのない『みょうが』を買って、薬味麹を仕込んだ話。

薬味麹なるものがあると知り、ほとんど買ったことのないみょうがを買った。

ブンブンチョッパーに薬味（今回は、みょうが・大葉・青ねぎ）をすべて入れて、ひたすらブンブン。
麹とみじん切りになった薬味を瓶に入れて、よく混ぜたら、しょうゆを投入。ひたひたになるまで大さじ1ずつ足しながら醤油を入れたら、あとは毎日混ぜながら熟成を待つ。

5月は室温で1週間-10日ほどでできるそう。今年は暖かいから早くできそうな気がしています。楽しみ！！

今回の材料…
みょうが 4つ
大葉 1束
わけぎ（青ねぎ）1束
しょうが ひとかけ分くらい
（みじん切りを酒に浸けておいたものを酒ごと投入）
麹 100g（ほぐしておく）
醤油 150cc + 大さじ2

金属のフタは、塩分+水で錆びてしまう＆香味は揮発性とのことで、ラップ+フタを軽く閉めて置くことに。

美味しくなる予感しかしません！早く食べたい☺️

なにに乗せて食べようか。蒸し野菜や冷奴はぜひ食べたいし、鶏肉料理にも合いそう！

Geminiに聞いたら、
カツオのたたき や 青魚の刺身

みょうが・大葉・生姜・わけぎは、すべて青魚の生臭さを消して旨味を引き立てる最強の布陣です。醤油代わりにこれをのせるだけで、お店の味になります。

​厚揚げのカリカリ焼き

豆腐も良いですが、トースターやフライパンで表面をカリッと焼いた厚揚げにのせると、香ばしさと薬味のシャキシャキ感、麹のトロみが最高のコントラストを生みます。

​ぶっかけうどん や 素麺の「つゆ代わり」

これからの季節、冷たい麺にこれを大さじ1〜2杯のせ、ごま油をひと回しして食べるのが最高です。出汁をわざわざ引かなくても、麹の旨味だけで味が決まります。

​卵かけご飯（TKG）

醤油の代わりにこの薬味麹を落とします。卵黄の濃厚さに薬味のキレが加わり、贅沢な一杯になります。

わー！どれも美味しそう！！
あなたなら、なにに乗せて食べますか？☺️

ちなみに私が使ってるチョッパーは無印のもの。
みじん切りの手間がなくなるし、コンセントもいらないのがほんとに快適。今回は、しょうが以外の薬味をすべて一緒に投入しました。（ねぎはうまく切れなかったので、あとではさみでチョキチョキ）

最近の買ってよかったものトップ3に入るんじゃないかな。
おすすめです！

おいしくできますように！☺️