【筋子】冷凍保存OK！水に浸けずに作る、いくら漬け。

いくら、たっぷり食べたくない？

冬になると待ち遠しいのが、いくら漬け。離島では筋子を見かけないので、懐かしく羨ましく思いながら書いてみました～。冷凍保存しておいたら、お正月やちょっとだけ使いたい時にとっても便利。

何回か作っているうちに、水に浸けて作ると粒が水っぽいかなぁ？と思い、水につけずに作ってみたらとても美味しくできました！

旬の時期は一瞬！見つけたら、即GET！！

まずは、生筋子を見つける。10月～11月くらいにスーパーでも並ぶはず。完成品よりお安いといっても、一腹1500円～3000円くらい。悩んでしまうけど、ちまちまと仕込みを繰り返すなら、１万円分くらい一氣に仕込んでしまいたい！

冷凍したら、10月くらいからお正月すぎでも全然持つので～。悩んでいるうちに筋子の時期が終わってしまったーー！あーー！とか、もっと仕込んでおいたら良かったーー！！とならぬよう（なった。笑）ご準備ください。

普通は薄皮から外す時に、水やぬるま湯につけながら、ぽろぽろと外していくと思う。水に浸けなくてもイケるのでは！？と思い、やってみました。

思ったより、サクサクとれるし、完成品はぷりっぷりに仕上がりましたよ♥

薄皮から卵をはずす。（水につけない！！）

指の力も抜いて、優しくぽろぽろと落としていく。瓶からシールをはがすときのように、ゆっくり薄皮から外します。

この工程は、水につけるよりは時間がかかります。終わると、手がべたべたになるので、手洗い用にボウルに水をくんでおくと良きです。

薄皮から外せたら、さっと水洗い

全部外したら、さっと水で洗ってキレイに。ここで２～３粒くっついてしまっているようなものも発見できるので、手早く外す。浮いてきた薄皮なども取り除きます。せっかく水につけずに作ったので、ここは、ささっと手早く！！

冷蔵庫で水切り

キレイになったら、ザルごと冷蔵庫へ入れて水切りします。1～2時間くらい。わたしはお昼ごろ仕込んで、氣づいたら夕方であった、、。

無添加な調味料で味付け

お出しとめんつゆにつけて完成！わーい！ちなみに、レシピは適当。お出しとめんつゆを合わせて味見をしてみて決めよう！

美味しくできたら注いで、ひたひたに漬ける。もしも味が薄かったら、食べる時に醤油をかけたらいいし、濃かったら、ご飯と一緒に食べたらいい！

▼好きなお出しで作ってみよう（ダシmagazine）

今すぐ！自家製めんつゆを作る

今すぐ無添加で作りたい！という時は、火入れして、むりくりなじませます。お鍋に入れて沸かし、冷ましておく。

アニサキス対策で冷凍！いくらブロック

アニサキス対策として、一度冷凍。そのまま食べてもお腹を壊したことはないけども。製氷皿を使ってブロックを作ります。見た目よ、、

ブロックは、鮮度保持バッグへ入れて冷凍しておきます。解凍するときは、前の晩に食べたい分だけタッパーへ移して、冷蔵庫で自然解凍。

1個のブロックが一人分とか、計算しやすくていい～。我が家は2人暮らしなのでこんな感じですが、大家族のおうちは、大きなタッパーでどーんと保存で良いと思います。

もう少し小さな製氷皿で作って、お料理の飾りにしても。お浸しやお蕎麦にほんの少しだけ乗っていても、なにか豪華に見えていいですよね♥

うまうまー！いくら天国

美味しいー！おうちでいくら寿司～！食感は、『サラッサラのぷりっぷり』でした！後日、カウンターのすし屋でいくらを食べたら『ねっとり』でした。何が違うんだろう、、？

無添加のいくら漬けはなかなか販売していないから、おうちで無添加のいくら手作り。みんなでザクザク食べよう！

ではまた～♥

▼安全どんぶりでどうぞ