【乾燥麹】乾燥麹を生麹に戻す方法。冷凍保存でいつでも使えます♡

麹のレシピを見ていて、『生麹って書いてあるけど、乾燥麹じゃダメなの？』なんて思ったことはありませんか？

乾燥麹を買ったはいいけど、どうやって使うの？？生麹と間違えて買ってしまった！などなど。

使えないことはない。ですが、乾燥しているゆえに、次の日に全部、調味料を吸っちゃった！ってことがよく起こります。そんな時は、生麹にしてあげる方法があります。

乾燥麹の戻し方。

ぬるま湯を用意する

ボウルに乾燥麹500gを入れます。写真の麹はいつもパラパラだけど、固まっている麹を買ったなら、手でほぐします。

乾燥麹へぬるま湯を注いで混ぜる

水分を吸い込む前はシャバシャバな感じがして、『なんかいれすぎたかな？』と不安になるけど、大丈夫。麹の良い香りがしてきた。

ラップをして１～2時間置く

なんか増えてる。（そりゃそうか）パラパラだけど、しっとりしていて、良い香りがします。これで生麹に戻りました。

ブロックタイプも同様に

冷凍保存は安全な保存容器で。

塩麹や醤油麹が減っていたら、ついでに仕込んじゃいます。残りは保存容器に入れて冷凍しておくと、好きな時に使えます。

これで、塩麹も甘酒もすぐできますね！

ではまた～♥

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