🍳息子は私の「GTO」。ウェルシュ菌🦠とスクアッシュ🎃と…ウンチク講座。

39歳になる息子は、
この道20年の料理人。

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ある日、
熊本の自宅から
福岡県八女市にある元姑の家へ、
私と息子の二人で出かけた。
私の特製カレーを鍋ごと車に乗せて。

元姑の家に到着し、
みんなでカレーを
囲むことになったのだが
いざ食べようという段階で
小さな問題が発生。

台所のIHコンロに、
私が持参した鍋が
対応していなかった。

「じゃあ、電子レンジで温めよっか」

そう言って器をレンジに
入れようとした私を、息子が制した。

「お母さん、ダメよ！
電子レンジで温めたら
ウェルシュ菌🦠が発生して
中毒を起こしたりするけん！」

その時の私は、
「えー？ウェルシュ菌て〜？
レンジで温めて食べたりするたい⤴︎」
と、心の中で思いながら
鍋を移し替えて
温めなおした。

しかし後日、
テレビのバラエティ番組
『世界仰天ニュース』を見てハッとなる。

まさにウェルシュ菌の特集を
やっていた。

同じカレーを食べたのに、
小鍋に移して直火でしっかり
火を通したお父さんは無事で、
レンジで温めただけの娘さんは
病院に運ばれるほどの大惨事に……
という内容だった。

あぁ、あの子はやっぱり知ってた…。

「さすが料理人。
だてに20年やっとらんね」と、
自分の浅はかさを反省すると同時に、
息子の頼もしさを実感する。

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お客様からいただいたカボチャで
パンプキンスープを作っていた時は、

「お母さん、知っとる？
パンプキンってね🎃
オレンジ色のかぼちゃの
ことしか言わんとよ。」

「じゃあ、普通の緑色のかぼちゃは？」

「緑色のカボチャは
スクワッシュ（Squash）ていうと」

と、ドヤ顔で教えてくれた。

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一緒にスーパーへ買い物に行けば、
「食のウンチク」が並べられ、
彼の「食材雑学辞典」のページが
留まることなくめくられる。

🫜「コンソメはね、
マギーが一番、色が綺麗で美味いよ」

🍝「ミートソース作るなら、
セロリのみじん切りを入れてみてん。
めっちゃ美味しくなるけん⤴︎」

🍕「ピザをパリッと焼きたいなら、
一回生地だけを素焼きして、
その後に具材を乗せて
もう一度焼くとよか」

🥩「硬い肉はね、
舞茸（マイタケ）と一緒に
塩胡椒して下味しておくと
酵素の力で柔らかくなる」

🍛「カレーの隠し味？
桃の缶詰かネクターを入れると
一気にコクが出るけん」

🍗「唐揚げはね、
〇〇の粉で揚げるのが一番
美味いとよね〜コスパ悪いけど…」

（……ちなみに『〇〇粉』は
熱弁されすぎてすっかり
忘れてしまいました…）

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我が家の台所に立つと、
さらに彼のプロ意識に火がつく🔥

🍔「ハンバーグには
レンコンを入れると食感がいい」

とアレンジを提案してきたかと思えば、
我が家の包丁を手にして

🔪「うわ、この包丁全然切れんねー。
研いでやっけんが」

と腕を振るってくれる。

🌶️さらには
ペペロンチーノの作り方になると、
アルデンテにして…
どうのこうの…。

聞き慣れないカタカナ専門用語が
怒涛のように並ぶ。

極めつけは、
喉が渇いたという彼に
氷をたくさん入れた冷たいお水を
渡した時のこと。

グラスを見た瞬間、
息子にピシッと怒られた。

🧊「お客さんに、
こんないっぱい氷入れてないやろね！？
氷が鼻に当たるけん、絶対いかんよ！」

まさか家でお冷の氷の量まで
指導されるとは……（笑）。

私は「はいはい」と苦笑いしつつも、
お客様の心地よさを
そこまで細かく考えているプロの姿勢に、
心の中でこっそり拍手を送っている。

私と息子のイニシャルは、
同じ「O（オオ◯シ）」
（親子なので苗字が同じなのは
当たり前なのですが……笑）

テレビでは反町隆史さんの
『GTO（グレート・ティーチャー・オニヅカ）』をやっているけれど、
私にとっても息子はまさに、
食の知識を熱血指導してくれる

　　　　　　『　G  T  O   』