第4話：最大の危機の先頭に立った時、僕を支えた行動の軸

最大の危機は、音もなくやってきた。

コロナ禍。
お客様が、お店に来てくれない。
予約が消え、客席が空き、厨房の音だけが残る。

自分たちの環境も不安定だった。
先が見えない。数字も読めない。
現場も心も、揺れ続ける。

その時の肩書きは、営業本部長。厨房の外側に立つ役割だった。

でも、不思議なことに、危機のど真ん中に立たされた時ほど、
僕の頭の中には料理のことが浮かんだ。

「俺たちは、何のために料理を作ってるんだろう」

その問いが、何度も胸の奥で鳴っていた。

危機の時、現場は“正しさ”より先に崩れる

危機が来ると、人は二つに割れやすい。

• 怒りで押し切る

• 黙って抱え込む

正しさで押すほど、空気は固くなる。抱え込むほど、現場は孤立する。

そして、失敗が起きる。

本当は、危機の時こそ“失敗”が起きやすい。
環境が変わり、オペレーションも変わり、心の余裕がなくなるから。
それなのに、現場はつい「誰のせいだ」と探してしまう。

でもコロナ禍で気づいた。犯人探しを始めた瞬間、現場は終わる。

僕を支えた行動の軸は、シンプルだった

危機の先頭に立つと決めた時、僕が握った軸は、難しいものじゃない。
むしろ“当たり前”の徹底だった。

軸①：目的に戻る「何のために料理を作っているのか」

売上、数字、対策、会議。
それらも大事だ。でも最初に戻る場所はひとつだった。

「料理は、人の心を満たすためにある」
「目の前の一人に、今日を届けるためにある」

客席が空いても、料理の意味まで空っぽにしてはいけない。
危機の時ほど、目的に戻る。
この一点が、僕の心と現場を支えた。

軸②：ミスした人を責めない。フォローした人を褒める

ここが、僕にとって一番大きい転換だった。

ミスを責めると、現場は黙る。
黙ると、報告が遅れる。
遅れると、傷が大きくなる。

だから、僕は決めた。

ミスをした人を責めるのではなく、フォローした人を褒める。

「助けに入ったの、見てたよ」
「声かけ、良かった」
「守ってくれてありがとう」

危機の時ほど、現場は“誰が正しいか”じゃなく、
“誰が仲間を守ったか”で強くなる。

僕が大切にしている基準が、ここで形になった。

「一緒に働く仲間を、何人幸せにできるかがプロフェッショナル」

危機の時に、それが試される。
技術じゃない。肩書きでもない。
“人”を守れるかどうか。

軸③：現場の不安を「言葉」にして、前に渡す

不安は、放っておくと増殖する。
だから僕は、現場でこう言うようにした。

「不安なのは当然。今は誰もが不安だ」
「でも、今日やることは決めよう」
「責めない。止める。整える。前に進む」

不安を“なかったこと”にしない。
でも、不安に飲まれない。
そのために、言葉で前に渡す。

営業本部長として、先頭に立つとは「現場の尊厳を守る」ことだった

営業本部長という肩書きは、数字に責任を持つ立場でもある。
でもコロナ禍で痛感した。

数字の前に、守るべきものがある。

• 現場の尊厳

• 働く人の気持ち

• 「料理を作る意味」

危機の中で、人は“自分の存在価値”を見失いやすい。
「自分がここにいていいのか」
「続ける意味があるのか」

そんな時に、トップがやるべきことは、
正論をぶつけることじゃない。

現場の尊厳を守り、意味を渡すことだった。

そして、その土台にあるのが、僕の基準。

仲間を何人幸せにできるか。

それが、結果として現場を強くし、店を支え、未来をつなぐ。

明日からできる「1アクション」

危機の時だけじゃない。現場はいつでも揺れる。
だから、明日からこれをやってほしい。

「ミス」ではなく「フォロー」を見つけて、声に出して褒める。

たった一言でいい。

「助けてくれてありがとう」
「声をかけたの、良かった」
「フォローが早かった」

それだけで、現場は少し強くなる。
人は、もう一度前を向ける。

コメントのお願い（つながる場所）

この連載は「技術」より先に、**考え方（基準）**を整える話です。
もしよければ、あなたが今いちばん悩んでいるのはどれですか？

• ① 自分の基準が定まらない（何を優先すべきか迷う）

• ② 伝え方が強くなる／うまく言語化できない

• ③ 任せたいのに任せられない（抱え込んでしまう）

• ④ 周りと価値観が合わず、苦しくなる

• ⑤ 「プロとは何か」を自分の中で定義できない

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