自家製アンチョビ作りの続き

こんばんは。

ホント、寒くなってきた〜
昨日からファンヒーターを本格的に使い始めました。
今冬の灯油購入は1回で済むかな？と思ったけれど、
やっぱり無理そうだー。

でも、今までのことを思うと、
早い時で10月下旬からガンガン使っていた年もあったし、
それを思うと今年の灯油購入回数は1回で済みそうだから、
かなり少ないけれど。

もしかしたら年末にもう1回購入しておいた方がいい状態に
なるかもしれないけれど、
できるだけ買わなくて済むように努力しよう。
（金銭面的なこともあるけれど運ぶのに一苦労なので^_^;）

さてさて、数ヶ月前に仕込んでいた「自家製アンチョビ」
やっとこ次の工程へ。

前回作ったアンチョビが残りわずか。

このガラスの容器を使いたかったので
このオイルを使って、先日、アヒージョを作りました。

そして、これが今回仕込んでいたイワシ。

この時にできた液体はナンプラー。
市販のものより香りもなく、ほんのり風味があるかんじ。
また、何かの料理に使おう。

まずは塩で漬け込んでいたイワシの水分を拭き取ります。

そして、容器に詰めて…

オリーブオイルを注ぎます。

これで完成！
美味しくできてるといいな。

【作業してみての感想】
前回作った時とイワシの色がかなり違う！
画像の後ろにちょっぴり写っているのが前のアンチョビ。
（この投稿の一番初めの画像と一緒のもの。）
比べて見てもらうとわかると思いますが
かなり前回の方が茶色い！

今回、かなり小ぶりサイズのイワシを使ったし、
塩の量も適当だったし同じ条件ではないんだけれど、
副産物のナンプラーの量は前回より少ない。
そして何よりも違うところは、
イワシの色が塩に漬け始めた頃とそう変わりはないところ。

どっちが正解に近い？

ま、いっかー。
前回、美味しく料理で使えていたし、
今回も美味しくできてれば。

まだ前のアンチョビがあるので使い切ったら、
この新しく作った方を使ってみよう。

美味しくできてるかドキドキです。