きのこのすき焼き

おはようございます。

今日は暑くなりそうだな。

さてさて、今週から始まった"きのこWEEK"も、いよいよ今日で最終日。

ラストを飾るお料理は…

「きのこのすき焼き」

これも前からずっと気になってたんだ！

まずは割り下作り。
材料を鍋に入れ煮立たせました。

続けて、卵黄ソース作り。
主な材料はこんなかんじ。

ボウルに卵黄、出汁、薄口醤油、みりんをボウルに入れ混ぜ合わせます。
参考レシピでは、卵黄を濾してましたが、そのまま使っていきます。

湯煎にかけて、混ぜ合わせていきます。

とろみがついてきました。
これを氷水で冷やします。

これで、全て揃った！
あとは、きのこを焼くだけ！
用意したきのこは、ひらたけ、舞茸、しめじ、エリンギ。

フライパンにラードと油を投下。
牛脂を使った方が美味しいみたいですが、ラードで代用していきます。

そして、適当な大きさに千切ったきのこを投下。

こんがりするまで焼きました。

ここに割り下を投下。

汁気がなくなるまで煮詰めました。

あとはお皿に盛り、砕いたナッツをかけ、彩りにスプラウトものせて完成！
別皿に卵黄ソースも添えました。
それでは、いただきます！

うーん、美味しい！
見た目はちょっと「しょっぱいかな？」と思ったけど、割り下に出汁が入っていたから、ちょうどいい味わいでした。

きのことナッツの食感の違いがまた楽しい！これは合う！！

卵黄ソースを加えるとまろやかさがプラスされて、また違った美味しさに。卵かけご飯に使っても絶対合うと思う〜。もう少し緩めに仕上げても良かったかも。

卵黄ソースじゃなくても、普通のすき焼きみたいに生卵をつけても美味しそう。その場合は、味をもう少し濃いめにした方がいいのかな？

ま、また作ろっと。

それでは、また明日。