台湾のお料理「鶏肉飯（ジーロウファン ）」

おはようございます。

今日はちょっと憂鬱な時間があります。
そのことを考えるだけでも
今から胃がキリキリと痛みます…
はあ…

さてさて、先日、「鶏肉飯」を作りました。
鶏肉飯は、台湾の人気料理のひとつで
ジーローファンと読むようです。
（チーローファンと紹介しているところもありました。）

主な材料はこんなかんじ。

材料はこんな風に切っておきます。
鶏皮も使うので捨てずに！

鍋に鶏胸肉と長ネギの青い部分と生姜を入れ、
これらが浸るくらいのお水を加えて火にかけます。
沸騰して、あくを取ったりなんだりしたら
蓋をしてしばし放置。

初めて鶏肉飯の名前を目にした時、
「魯肉飯の鶏肉版？」と思っていたけれど
まったく作り方ぜんぜん違ったっけ(^◇^;)

フライパンで鶏皮を焼いていきます。

しばらくすると油が出てきました。
この油を使っていきます。
このカリカリの鶏皮は、
塩をかけて食べます(≧∀≦)

次にラードを加えます。
参考にしたレシピより、かなり量が少なめ。

エシャロットを揚げていきます。

揚げている間に醤油、紹興酒、砂糖などを混ぜ合わせ
調味液を作っておきます。

こんがりしてきました！
フライドエシャロット完成！

フライドエシャロットと油を分けておきます。
油は、後で食べる時に使うので取っておきます。

フライドエシャロットを作ったフライパンで
ニンニクを炒めていきます。

作っておいた調味液を加えてさっと煮たたせます。

煮立たせた調味液とフライドエシャロットを
混ぜ合わせてタレの完成！

茹でた鶏胸肉は裂いておきます。

器にご飯を盛り、その上に裂いた鶏胸肉をのせ、
タレをたっぷりかけます。
そして、たくあん、糸切り唐辛子をのせて完成！
食べる直前に油を少しかけました。

うーん、美味しい！
これはいい。
タレと混ぜてすぐ食べたので
フライドエシャロットがサクサク(≧∀≦)

魯肉飯もいいけど、こっちはあっさり目で、
これまたハマる味だわ。
しかも、鶏胸肉でお手頃価格で作れるし。
今回はエシャロットを使ったけど、
玉ねぎで作ればもっと気軽に作れそう。

ホントはパクチーをのせたかったけど、
他の料理に使っちゃったから、
鶏肉飯分も残しておけば良かったな。

タレ、もうちょっとニンニク加えても良かったかも。

「え？ たくあんのせるの？」と思ったけど、
これはあった方がいいなあと個人的に思いました。
お口の中がリセットされて、
鶏肉飯がまた美味しく食べられる気がします。

実は、このたくあんは前に作って冷凍してあったもの。
こうやってちょこっと使いしたいときに、
冷凍してあると結構便利だなあと
今回改めて思いました。

鶏肉飯、また作ろっと。
あと１回分残ってる(*´꒳`*)
今度は目玉焼きとかものせちゃおうかな。