豆腐の南蛮漬け（2）

おはようございます。

先日、「豆腐の南蛮漬け」を作りました。
先月も作ったばかりなのですが
また食べたくなりましてσ^_^;

作り方は前回とほとんど同じ。
野菜と凍らせておいた豆腐を用意。

野菜はできるだけ細く切ります。

ボウルに野菜を入れ、鷹の爪も入れます。

調味料を加えます。

よーく混ぜ合わせます。

保存容器に入れ直します。

ここが前回と少し違うところ。
前回は、包丁で切りましたが
今回は手でちぎってみました。

水切りをした際に、重石が重すぎて
豆腐が崩れてしまった部分があり、
ボロボロしてきてしまったので
冷蔵庫にあった卵白を加えることに…

崩れやすいので丁寧に扱いながら片栗粉をまぶします。

多めの油を入れたフライパンで揚げ焼きに。

保存容器の野菜を片側に寄せておきます。

揚げたての豆腐の唐揚げを調味液の中に投下。

調味液が馴染んだら野菜とも混ぜ合わせます。
冷めたら冷蔵庫へ。

器に盛り付けて完成。

見た目は前回よりも鶏肉っぽいけれど
揚げたてでちょっと味見してみたら、
今回はがんもどきに近いかんじになりました。

冷めた後も前の方が肉っぽかった気が。
食べ比べたわけではないので
実際は同じかもしれないけどσ^_^;

今度は、豆腐の水切りに失敗しないようにしないとな。