長野県の郷土料理「いもなます」

おはようございます。

昨日は暑かったなあ。
今日も暑くなりそう。
ただいまの室温28度。
まだ程よい風も入って涼しい。

もう少し経つと、
日が部屋に当たるので
ぐーんと室温が上がりそうだな(^◇^;)

さてさて、
昨日、「いもなます」を作りました。

「いもなます」は長野県の飯山市周辺に伝わる
ジャガイモを使った郷土料理だそう。

ちょうどジャガイモがあったので
計画にはなかったけれど作ることに。

長野県の郷土料理のカウントミスを
これで挽回だ(≧∀≦)

主な材料はジャガイモと調味料のみ。

皮を剥いて千切りに。

水に浸けておきます。
時々、水を変えながら２時間以上浸けて、
デンプン質を完全に取り除くそうです。
この作業がすごく大事みたい。
今回、４時間くらい浸けておきました。

水気をとります。

フライパンに油を熱し、
ジャガイモを炒めていきます。

ジャガイモが半透明になったら、
三温糖を投下。
（うちには三温糖しかないので(^◇^;)）

続けて、塩を投下。

黒酢を投下。
もうちょっと酸味が欲しいなあと思ったので、
普通の酢も少し追加。
汁気がなくなるまで炒めます。

器に盛り完成！
彩りに何かトッピングしようと思ったけれど、
いろいろ調べていたら
何ものせてない方がほとんどだったので
私もそうしました〜

うーん、美味しい！
シャキシャキ！
素朴な味だけど、
箸が止まらない系だわ(≧∀≦)

使った酢の種類によっても違うだろうけど、
酢を結構入れても火を入れるせいか
そんなに酢を感じないので、
子どもでも食べやすそう。

最近は、カレー粉を加えて
アレンジをしたりする方もいるそうで
これもまた美味しそう。

また作ろっと。
今度はカレー味に挑戦してみようかな。

【レシピ覚書】
《いもなます》
（１〜２人分くらい？）
● ジャガイモ … 150gくらい
● 三温糖 … 大さじ２弱くらい
● 黒酢 … 小さじ２くらい
● 酢 … 小さじ１くらい
● 塩 … 小さじ1/4くらい
● 米油 … 大さじ１と1/2くらい
※ 私が作りやすい量で作っております。

【未来の私への申し送り事項】
参考レシピより砂糖と油の量は減らしたけど
砂糖も油も、もう少し減らした方が
私好みの味になると思う。

さてさて、ただいま、
４７都道府県郷土料理チャレンジというのを
１人で勝手にやっていて２巡目。

今回のいもなますで、
長野県の料理は３品目。
前回、赤く色を塗り損ねた日本地図には変化が(≧∀≦)

今まで作ってきた長野県の郷土料理はこちら。

まだ記憶に新しいキムタクご飯

そして、山賊焼。

この時に作った以来、
山賊焼を食べてないから、
山賊焼も久々に食べたいなあ。

また近々作ろっかな。