茄子と豚ひき肉の生姜スープ

おはようございます。

今朝は具沢山の「茄子と豚ひき肉の生姜スープ」を作りました。

一時期、無印良品のフリーズドライのスープに大ハマりし、
お店に行くたびに買っていたのですが
「あのスープが飲みたい！」と思った時に
出不精の私はスープだけのために
無印のお店にわざわざ行く気にもなれず…

それならばストックを多めに買っておけば？と思うのだけど
なかなか割高なのでちょっと家計のことも考えちゃうf^_^;

そこで、近所のスーパーで手軽に入る材料を使って
好きな時に家でも食べられないかと思い作り始めたのが
このスープです。

主な材料はこんなかんじ。

まずは、昆布で出汁をとります。

ほうれん草をさっと茹でて流水にさらし、
絞って水分を取っておきます。

ほうれん草、生姜、ネギを同じくらいの長さに切っておきます。

ナスは、縦4等分にして1cmくらいに切っていきます。

切ったナスは水に浸し、アク抜き。

鍋にごま油を熱し、ひき肉を炒めていきます。

そして、ネギと生姜も入れさらに炒めます。

次に調味料を加えて煮詰めていきます。

だいぶ、汁気がなくなりました。

汁気がなくなったらナスを追加し、さらに炒めます。

ナスがしんなりしたら、水、鶏がらスープの素を加えて
アクを取りながら少し煮ます。

そして、ほうれん草とわかめを加え、
最後に塩で味を調整します。

完成！

もうちょっと研究は必要かな？

フリーズドライのスープにはとてもとても叶わないと思うけど
これはこれで美味しいと思います(*≧∀≦*)

また作ろっと。