鯛の塩釜焼き(2022)

こんにちは。

皆さま、あけましておめでとうございます。
今年もよろしくお願いいたします。

さて、今年も恒例の「鯛の塩釜焼き」を作りました。

鯛の塩釜焼きは、長崎県の郷土料理のようです。
いくつかの県でも郷土料理と紹介していたけれど、
「長崎・松浦地方の伝統的な郷土料理です」と
いうような紹介をよく見かけました。
（またそのうちじっくり調べよう…）

昨年も作ったのですが、
昨年買った鯛はでっかすぎて(^◇^;)
31日とかに鯛を買いに出掛けていたので
思い通りの大きさのがなかったり、
もう塩焼きにしたものばっかりが置いてあって、
なかなか売ってなくって。

やっと見つけた鯛がもうこのサイズしかなかったの…
作るのも食べるのもなかなか大変でございました。
お時間ある方は、こちらの記事も読んでいただいて、
今年の鯛とサイズを比べてくださいませ〜

というわけで、今年は早めに準備。
そしたら、鯛のお値段も安い！
去年の鯛はでっかすぎたから比較にはならないけど、
一昨年の鯛の値段の1/4くらいの値段で買えました。
まな板の上にもちゃんと乗ります(≧∀≦)

鱗、内臓を取っていきます。

下拵え完了。
この状態でしばし冷蔵庫へ。
もう、ササっと済みました(≧∀≦)
去年の鯛の下拵えが大変すぎて、
すごく楽に感じる(^◇^;)

【大晦日の夜】
お腹に生姜の皮と長ネギの青い部分を詰めました。

今度は塩釜の準備。

卵白を少し泡立てます。

粗塩、小麦粉投入。
去年は小麦粉を入れずに作りましたが、
今年は入れてみることに。

混ぜ合わせます。

天板に鯛の大きさより
一回り大きいサイズ分くらい塩を敷き、
水で戻しておいた昆布を敷きます。

鯛をのせて…

その上に昆布をのせて…

塩で包み込みます。
今回は塩の量にかなり余裕があったので、
ヒレや目なども作ってみました(≧∀≦)

ちょっと爪楊枝で模様を描きました。
これでしばし保存。

【今日】
オーブンで焼いていきます。
すんなりオーブンに入る〜

今年はなんてスムーズに作れるのかしら(≧∀≦)
焼き上がりが楽しみ〜

焼き上がり。

あぁ…
焦げた…
ショックすぎる…

事がスムーズに進んでいたので
完全に気が緩んでたぁ(T ^ T)
後半、焼き色の確認をしてなかったの…

それでも、オーブンに入れて１０分後くらいに
チェックした時に焼き色がつき始めていたので
「これは下段にしといた方が良さそうだな…」と思い、
上段で焼いていたのを移動させておいたのは
大正解だったかも。
もし、やってなかったら
全体が黒焦げになってたかもしれない。

でも、これはこれで可愛く見えてきた。
パンダみたい(≧∀≦)
うまいこと、目とヒレと尾の部分が黒くなってるし〜
わざとやったみたいじゃーん！

いつものかんじに写真を撮ってみました。
今日は明るいうちからお酒も飲むよ(≧∀≦)

塩釜は硬いので綿棒で叩き割ります。
ちょっと可哀想だけど…

鯛のおでまし〜
今年は塩釜に鯛の身がくっつくこともなく、
スルッと外れました(≧∀≦)

うーん、美味しい！
塩加減もバッチリ。
塩釜は焦げたけど、中身は美味しい〜(о´∀`о)

生姜の皮や青ネギの香りもいいかんじ！
お酒も進みます(≧∀≦)

また来年作ろっと。
来年はオーブンチェックも怠らないようにしなくっちゃ。

さてさて、ただいま、
４７都道府県郷土料理チャレンジというのを
1人で勝手にやっていて２巡目。

今回、長崎県の郷土料理なのだけど、
もう鯛の塩釜焼きは昨年作ったものを
カウントしてあるので
今回も日本地図には変化なし。
残念！

今年初のお料理も郷土料理でした〜

今年は全国制覇２巡目達成を目標にしていきます(≧∀≦)
また、２巡目もよろしくお願いいたします。